من بين العديد من طرق حصاد الخضر الطازجة لاستخدامها في المستقبل ، فإن الصقيع هو الأفضل. وهكذا ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، والفيتامينات ، وبطبيعة الحال ، طعم ورائحة.
أي نوع من الخضار يمكن تجميده لفصل الشتاء؟
تقريبا يمكن تجميد أي الخضر وتخزينها في الفريزر لمدة تصل إلى عام. الاستثناءات هي أوراق السلطة التي لا تقف الاختبارات الباردة ، وتفقد هيكلها وتصبح غير صالحة للاستخدام. بشكل عام ، قم بتجديد إمداداتك لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الاعتماد على ذوقك واحتياجاتك للطهي.
كيف تجميد الخضر في الفريزر لفصل الشتاء ، مع الاحتفاظ بجميع الفيتامينات؟
بعد تحديد اختيار اللون الأخضر للحصاد لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار أنسب وأكثر ملائمة ، خاصة بالنسبة لك ، طريقة التجميد.
على أي حال ، في البداية ، نقوم بغسل الأغصان الحارة ، ندعها تستنزف ، وتضعها على المنشفة لتجف لمدة حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. في هذا الوقت ، هز الدلو الأخضر بشكل دوري ورفع الطبقات السفلى إلى أعلى.
يمكن تخطي إجراء التجفيف إذا قررت تجميد الخضار الطازج في قوالب الثلج. للقيام بذلك ، أغسل الأوراق الخضراء في الخلايا ، واملأها بالماء وضعها في الخلية لتجميدها. ثم يمكنك وضع مكعبات الثلج الحارة في كيس أو حاوية بلاستيكية ، أو يمكنك تركها في قوالب ، إذا كان لديك الكثير منها. في فصل الشتاء ، يكفي أن يرمي مكعبًا أو أكثر في مقلاة في نهاية الطهي وسيمتلئ الطبق برائحة الصيف والطازج.
إذا لم يكن لديك مساحة كبيرة في الفريزر ، فعندئذٍ من العملي أكثر تجميد الخضار المجففة والمغشوشة بأغصان كاملة أو قطعها على الفور بالطريقة التي اعتدت على استخدامها في الأطباق. للقيام بذلك ، قم بإضافة أجزاء صغيرة من الحزم والضغط لإزالة الهواء وربطه وإرساله إلى الكاميرا. إذا لم يتم إطلاق الهواء ، فعندئذ بعد التجميد سوف يتحول إلى جليد ولن يتم فصل الخضر بسهولة حسب الحاجة.
ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﺠﻤﻴﺪ اﻟﻠﻮن اﻷﺧﻀﺮ وﻓﻲ اﻟﺤﺎوﻳﺎت أو اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ أو اﻟﺴﻴﻠﻴﻜﻮن ، وﻟﻜﻦ ﻟﻬﺬا ، ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ
يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات في المساحات الخضراء عند تجميدها في المجمدات ، والتي لها وظيفة التجميد السريع. إذا لم تكن هناك وظيفة كهذه في ثلاجتك ، فإن الطريقة الأنسب بالنسبة لك هي الطريقة التي يتم فيها تجميد الخضار في أجزاء صغيرة ومن ثم إزالة الجليد بشكل أسرع.
الآن أنت تعرف كيف تجميد الخضار لفصل الشتاء. يبقى فقط لتنفيذ بعض الإجراءات البسيطة ، وسوف تكون قادرة على التمتع الملاحظات الصيف في طعم الأطباق المطبوخة على مدار السنة.