ليس سرا أن الصلصات والتوابل هي جزء مهم من فن الطهي. سوف تزين الصلصة اللذيذة طبقًا ناجحًا وتحفظ الفاشل ، تمويه عيوب الطباخ. بالنسبة للوجبات الخفيفة من اللحوم والخضروات ، يمكنك تقديم مجموعة متنوعة من الصلصات المختلفة ، ولكن الأكثر شعبية هو نوع من الحلوى. يتميز هذا التوابل الحار والحار بطعم مذاق الطبق ، ويزيد الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد المفيدة الموجودة في الطماطم والفلفل (وهذه هي الفيتامينات A و C و B و K و E) ، تجعل من adzhika أيضًا توابلًا مفيدًا. حتى في هذا الموسم يمكنك إعداد Adzhika بكميات كبيرة ، بحيث يمكنك تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء. اقول لكم كيف لطهي adzhika حادة لفصل الشتاء.
صلصة ساخنة
وبالطبع ، يختلف مفهوم الحدة في Adzhika عن الجميع ، لذلك من الأفضل اختيار كمية الفلفل الحار وتنوعه بشكل فردي. يجب إضافة الفلفل الحار - الفلفل الحار "Habanera" و "Jalapeno" بعناية. ولكن يمكن وضع "Ogonek" الأكثر مألوفة أو "الأوكرانية المريرة" بكميات كبيرة.
المكونات:
- تكون الطماطم كثيفة أو حمراء أو وردية - 6 كجم؛
- الفلفل حار - 1-3 قطع. (اعتمادا على التنوع) ؛
- فلفل أحمر حلو (البابريكا أو البلغاري) - 2 كجم ؛
- gogoshara (جولة الفلفل الحلو) - 2 كجم.
- الثوم - 2 رؤساء (8-12 Denticles) ؛
- الكزبرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود والأرض الطازجة عطرة - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح المعالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكزبرة والبقدونس - 1 حفنة كبيرة.
إعداد
ويجري إعداد adjika حاد لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. غسل الخضروات ، من الفلفل و gogoshares نستخرج البذور ، نزيل الحواجز ، نقطع الأجزاء البيضاء من الطماطم. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة أو ثلاثة على مبشرة بخير ، نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل: إما باستخدام خلاط ، أو معالج طعام ، أو ببساطة التمرير من خلال مفرمة اللحم مع فوهة صغيرة. نغتسل الخضر بحرص ، نتركها تجفف وتختتم. يتم طحن الكزبرة والملح إلى مسحوق. امزج كل شيء معًا وابدأ في طبخ أجيكا على نار خفيفة مع التحريك من وقت لآخر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة صلصة من الطعم عن طريق وضع الأعشاب المجففة (الريحان ، الزعتر) أو خليطها. جنبا إلى جنب مع توابل adzhika من hops-suneli أو uzho-suneli جيدا. تخمر مثل adzhika من الفلفل الحلو والحار لفصل الشتاء ليست طويلة جدا - لا يزيد عن ربع ساعة. بعد ذلك ، نوزع الصلصة في أوعية معقمة ونقوم بتدويرها. الحفاظ على adzhika ينبغي أن يكون في مكان بارد نوعا ما: على الشرفة ، في القبو أو مخزن.
البديل أقل حدة
Adjika هو أقل حدة مع التفاح ، ويتم إعداد هذه الصلصة بسرعة وسهولة في فصل الشتاء. بطبيعة الحال ، سيكون طعم الصلصة مختلفًا تمامًا. ومع ذلك ، يمكن جعل هذه adzhika حساسة جدا وحادة بما فيه الكفاية.
المكونات:
- التفاح الأصفر الحلو "الذهبي" أو ما شابه - 2 كجم.
- فلفل حلو (بلغاري أو فلفل أحمر) - 2 كغم؛
- نظارات حمراء ناضجة - 2 كجم.
- الطماطم الحمراء الكثيفة - 4 كجم.
- الخضر (الكزبرة والبقدونس) - 1 حفنة كبيرة.
- الملح المعالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر الأبيض المنتجة في بلدان رابطة الدول المستقلة - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الكزبرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 5-8 الأسنان ؛
- الفلفل الحار "Ogonyok" - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
تفاحي ، قطع ، اخراج النوى ، قطع القشرة. الفلفل و gogoshare الألغام ، وقطع ، وإزالة البذور بعناية. الطماطم (البندورة) لي ، وقطع الجزء الأبيض وكل ما يمر من خلال مفرمة اللحم. أفضل بالطبع ، وطحن كل شيء مع خلاط - سوف تكون صلصة أكثر تجانسا. نحن نطهر ونضغط من خلال الصحافة الثوم. في وعاء أو قدر صغير ، قم بخلط الخضروات والملح وإضافة السكر والثوم والتوابل والخضر المفروم. اطبخي جميعًا في أصغر حريق لمدة 20 دقيقة. مثل adzhika المطبوخ هو غروب الشمس الجيد لفصل الشتاء ، فهو حاد ، ولكنه دقيق للغاية ، محمي بشكل مثالي بدون مواد حافظة. أيضا ، توابل لذيذ - adzhika حادة من البنجر ، يتم طهيها أيضا لفصل الشتاء. وصفة مماثلة - يتم استبدال التفاح فقط مع البنجر.