Vareniki هو الطبق عبادة من المطبخ الأوكراني ، شعبية أيضا بين الشعوب الأخرى. Vareniki هي قطعة من السلع مثل pelmeni ، يتم إعدادها من عجين الفطير مع مجموعة متنوعة من الحشوات. ومن المعروف أن العديد من الحشوات ل vareniki عديدة ، ويمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات: الجبن والبطاطا المسلوقة والفطر والخضروات واللحوم المفرومة المسلوقة وحتى الفواكه. يتم طبخ الفارينكي (وكذلك البلميني وغيرها من المنتجات المماثلة) مع الكريمة الحامضة و / أو الزبدة أو الصلصات الشهية والبطاطس والمرقات ، ويمكن تقديم فطائر الحلوى مع الفواكه مع شراب الفاكهة.
سوف نخبرك بكيفية طبخ الفارينكي مع المخلل الملفوف. من بين جميع المخللات التقليدية ، يعتبر مخلل الملفوف واحدًا من أكثر أنواع حشو الزلابية منه ، وغالبًا ما يتم غسله وتذويبه بالبصل ، مما يضيف أحيانًا بعض المنتجات الأخرى التي يتم فيها الجمع بين مخلوط الملفوف.
يمكن العجين للزلابية مع الملفوف جعل طازجة أكثر بسيطة (الطحين + الماء) أو يعجن العجين مع البيض على الحليب أو الكفير.
زلابية صيام مع مخلل الملفوف - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - حوالي 2 كوب.
- الماء - لا يزيد عن 1 كوب.
- ملح - 1 قرصة؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
للحشو:
- مخلل الملفوف - حوالي 400 غرام ؛
- البصل - 1-2 قطعة.
إعداد
من الطحين والماء مع إضافة قليل من الملح نعجن العجينة ، نطحن في كوم ونضع "راحة".
نضع في المخلل الملفوف مصفاة ، وغسل والضغط طفيفة ، والسماح للمياه استنزاف.
نفرم البصل المقشر ونقلى عليه قليًا في مقلاة بالزيت النباتي. يُضاف الكرنب ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة تحت الغطاء ، وأحيانًا يُحرَّك المزيج.
نقوم بتدوير العجينة في طبقة رقيقة ، ونقطع الطبقة السفلية بزجاج مستدير أو شكل التثقيب. في وسط كل ركيزة ، ضع قطعة من الحشوة وتمزق بشكل حاد حواف الزلابية. يمكنك إعداد الفارينيك فوراً ، ثم تجميدها ، ووضعها على طبق في طبقة واحدة ، في الثلاجة (يمكن نقل المجمدة إلى العبوة).
نحن نغلي الماء في قدر ، نضع الزلابية بشكل غير دقيق ونغلي بعد الصعود لمدة 2-3 دقائق.
تقدم مع زيت العجاف المحشو بالثوم المفروم والملح والخضر المفروم.
Varenyky خانق مع مخلل الملفوف ، والبصل والفطر - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - حوالي 2 كوب أو أكثر قليلا.
- لبن - 2/3 كوب.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
للحشو:
- مخلل الملفوف - حوالي 400 غرام ؛
- الفطر الطازج - 5-8 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- الزبدة ، الزبدة المذابة أو الدهون (أوزة ، دجاج ، لحم الخنزير) ؛
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود والأحمر ، الكزبرة ، والقرنفل ، جوزة الطيب) ؛
للصلصة:
- قشدة حامضة
- الثوم.
- الخضر الطازجة.
إعداد
نغسل مخلل الملفوف في مصفاة ونتركه ونتركه يستنزف. نعجن العجين من الدقيق المنخول ، الحليب والبيض. في حين يذوب العجين ، في مقلاة على الزبدة المذابة أو تقلى بالدهون ، يقطع البصل والفطر بشكل ممتاز ، ثم يوضع الملفوف ويطهى مع التوابل لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر.
يتم لف العجين في طبقة ، يتم قطع شكل ثاقب أو الزجاج المستدير أسفل الركائز. في وسط الركيزة تكمن قطعة من ملء وتمزق بشدة حواف الزلابية.
نحن رمي الزلابية في مقلاة مع الماء المغلي وتغلي 3-5 دقائق بعد تطفو على السطح. نحن استخراج مع ضجيج كبير. تُقدم مع الكريما الحامضة والمتمرّمة بالثوم المفروم وتُرشّ باللون الأخضر الطازج المفروم. يمكنك طهي الزلابية طفيفة في الزبدة المذابة قبل هذا. تحت مثل هذا الطبق الرائع ، من الجيد تقديم كوب آخر من أنواع الغوريلكا اللذيذة مع الفجل ، البقع أو غيرها من صبغة المر أو التوت. ولكنك لا تحتاج إلى إعطاء الخبز للفارينكي.