تراوت السمك النبيل متواضع للغاية في التداول. يمكن خبز التراوت بدون مشاكل ويقلى ، ولا يفقد شكله بعد الطهي ، ولا يصبح مائيًا ولا رائحة كريهة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تدخين السمك وتشحيمه بشكل مثالي لفترة زمنية قصيرة. انها حول كيفية تروتة اللذيذة اللذيذة ، سنتحدث أكثر من ذلك.
كيفية التقاط التراوت في المنزل بشكل صحيح؟
إن تملح الأسماك مسألة فردية للغاية: شخص يحب السمك المملح أكثر ، شخص ما - أقل مالحة ، لذلك ، بناء على تفضيلات الذوق الخاصة بك ، تقدير كمية الملح المضافة.
التعهد الرئيسي لطبق لذيذ هو السمك الطازج. في البداية ، من المستحسن شراء سمك السلمون المرقط ، الذي خضع للحد الأدنى من المعالجة - يتم تقليل جودة شرائح السمك المجمد بعد إزالة الجليد بشكل كبير.
يلبي التراوت الطازج جميع الخصائص الأساسية للمنتجات السمكية عالية الجودة: جلد السمك كامل ، لا يلتصق بالأيدي ، الزعانف ليست معطوبة ، وعيون الأسماك ليست غائمة ، عند الضغط على اللب لا توجد بصمات ، والرائحة المنتهية ولايتها فاتحة وطازجة.
قبل التمليح ، تنقسم الأسماك بأكملها إلى شرائح ، وتمرر السكين أولاً على طول العمود الفقري ، ثم على الجانبين على طول الأقواس الساحلية. يتم تنظيف شرائح منفصلة من العظام مع ملاقط. الآن يمكنك البدء في التمليح. يمكنك أن الأسماك المالحة كقطعة كاملة ، وتقطع إلى شرائح رقيقة. في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت التمليح إلى 3-3.5 ساعة.
كيفية اختيار السلمون الطازج؟
المكونات:
- شرائح التراوت - 1 كجم.
- ملح - 400 غرام ؛
- السكر - 300 غرام.
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
قطع فيليه السمك في النصف. في وعاء صغير ، اخلطي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم. بدلا من الأعشاب الطازجة ، يمكنك أيضا أن تأخذ واحدة جافة. يسكب خليط من التوابل على صينية خبز ويوضع عليها جلد السمك.
يتم إجراء مماثل مع قطعة الثانية من شرائح. نضع كلتا الشريحتين فوق بعضها البعض ونلفها بالفيلم. نترك السمك تحت الضغط لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. قبل الاستهلاك من الأسماك ، من الضروري تنظيف الملح الزائد والشبت.
كيف بسرعة لخلط سمك السلمون المرقط؟
المكونات:
- ماء - 500 مل؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة؛
- السكر - 1/2 ملعقة صغيرة.
- شرائح التراوت - 500 غرام.
إعداد
قبل تخليل التراوت في المحلول الملحي ، ضع الماء على النار ، ثم قم بتذويب الملح والسكر فيه. في المحلول الملحي الناتج ، نضيف الأرض المطحونة بالفلفل الأسود أو الفلفل مع أوراق الغار. تنغمر شرائح من عظام مغمورة في محلول ملحي وتوضع تحت القهر لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يمكن تجفيف الأسماك قليلاً وتقديمها إلى الطاولة.
وصفة لتمليح سمك السلمون المرقط مع خليط من الفلفل
وقبل ذلك ، كنا نعلم بالفعل كيفية تخليل سمك السلمون المرقط بقطعة ، والآن دعونا ننتبه للهواة بشكل أكثر حدة ونصنع سمك السلمون المرقط بمزيج من الفلفل.
المكونات:
- الفودكا - 40 مل.
- شرائح التراوت - 1 كجم.
- البابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - 500 غرام ؛
- السكر - 300 غرام.
- خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
يتم تحريك شرائح التراوت ، بعناية تنظيفها من العظام ، مع الفودكا من جانب اللب. البابريكا (يمكنك استخدام المدخن) ، مختلطة مع الفلفل والملح والسكر. يحك الخليط الناتج مع شرائح السمك. على السطح ، قم بتوزيع الفلفل الحار المفروم و 1 نكهة الليمون. قم بإحكام التفاف السمك مع إحباط وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
قبل تناول الطعام مع سمك السلمون المرقط ، نقوم بإزالة بقايا الملح (لا تقلق ، بغض النظر عن مقدار الملح الذي تضعه ، فإن السمك سيأخذ فقط بقدر ما يلزم) ويقطعها إلى شرائح.