صلصة البرقوق هي وصفة أخرى من شأنها أن تساعدك على التعامل مع بقايا الحصاد الخصبة للغاية من هذه الفاكهة. في هذه الحالة ، إعداد هذه الصلصة بسيط للغاية ، ويمكن تخزين الجرة في مخزن المؤن حتى فصل الشتاء التالي. على الرغم من أن هذه الحقيقة الأخيرة من غير المرجح ، نظرا لطريقة لذيذة هذه الصلصة.
صلصة جورجية من البرقوق إلى اللحم
واحدة من أشهر أنواع صلصة البرقوق هي tkemali ، وهي مصنوعة من الخوخ الحامض مع إضافة الكثير من الخضروات والتوابل. وعلى الرغم من أن عملية إعداده لمدة ساعة قد تستغرق وقتًا أطول قليلاً من المعتاد ، فإن النتيجة ستكون بالتأكيد تستحق العناء.
المكونات:
- الخوخ الأخضر - 3.1 كجم.
- رأس الثوم
- كزبرة - 145 غم
- الشبت - 230 غرام ؛
- نعناع - 45 جم؛
- الفلفل الحار - 4 قطع.
- السكر - 65 غرام.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم وضع البرقوق المفكك والمغسول في طنجرة ويسكب بالماء بحيث يتم تغطيته. اترك الخوخ على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح طريًا. خذ البرقوق من الماء ، ولكن لا تصب السائل نفسه.
طحن البصل ، وجميع الخضر من القائمة ، وكذلك الفلفل الحار. البرقوق تمسح من خلال منخل ، لتحرير اللب المفروم من العظام والقشرة. ينسكب البرقوق الناتج في المقلاة إلى السائل المتبقي بعد الطهي ، ثم يضاف الأعشاب والثوم والفلفل ، ويرش السكر والملح بالصلصة حسب الرغبة. اترك التكية على النار لمدة 3-4 دقائق بعد الغليان.
وصفة للصلصة الحارة من الخوخ
آخر صلصة البرقوق الساخن الشهير يأتي من الصين ويحتوي على التقليدية لإضافات المطبخ الصيني: الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. يتم تقديم هذه الصلصة عادة إلى البطة ، ولكنها ستكون مفيدة لطائر آخر ، وكذلك لحم الخنزير.
المكونات:
- الخوخ - 1.6 كجم.
- الفودكا - 235 مل؛
- بصل - 85 جم؛
- جذر الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- السكر - 145 غرام ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- خل الأرز - 115 مل؛
- كزبرة - ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- رشة من القرفة المطحونة ، والقرنفل ، والفلفل الحريف.
إعداد
البرقوق والبصل والثوم والفلفل الحار ، صب الماء وترك على النار حتى يصبح الخوخ لينة ، حوالي نصف ساعة. افركي المكونات المبللة من خلال منخل ، ثم صب المعجون الناتج في الوعاء ، ثم ضع المكونات المتبقية من قائمة المكونات ثم عد إلى درجة الحرارة المتوسطة. تُطهى الصلصة مع التقليب من حين لآخر لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
إذا قررت تحضير صلصة مع الخوخ لفصل الشتاء ، فقم بصبها في وعاء نظيف ، ثم غطها واتركها من أجل التعقيم لمدة 30-35 دقيقة ، ثم دحنيها على الفور.
صلصة البرقوق والطماطم
تريد لطهي صلصة شبه فورية للحوم؟ البقاء على هذه الوصفة الطماطم البرقوق ، ومناسبة بشكل مثالي لأطباق لحوم البقر.
المكونات:
- بصل - 85 جم؛
- الخوخ - 7 قطع.
- معجون الطماطم - 35 غ؛
- زيت الزيتون - 45 مل.
- الطماطم الطازجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
شطف البصل المفروم وإضافة شرائح الخوخ. إلى قطع من الخوخ ، أرسل معجون الطماطم والطماطم الطازجة المفرومة. ضبط الاتساق من الصلصة عن طريق صب الماء ، حسب تقديرك. نطهو المكونات معاً ، ونعجن قطع الخوخ والطماطم في هذه العملية. الانتهاء من الصلصة من خلال غربال وخدمتها.
صلصة البرقوق الأصفر
المكونات:
- الخوخ - 470 غرام ؛
- السكر - 175 غرام.
- النبيذ الخل - 185 مل.
- الزنجبيل المبشور - ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحار الساخن حسب الذوق.
إعداد
البرقوق المقشر يوضع في قدر ، يملأ بالسكر ، يضاف الخل والزنجبيل المبشور مع الفلفل الحار. اسمح للفاكهة أن تدع العصير يعمل ويغلي المزيج ، ثم تقلل الحرارة وتطهى صلصة البرقوق لمدة 40-45 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. اخفق الصلصة المعدة حتى تصبح ناعمة.