الكثير منا اعتادوا على استخدام الكاتشب الجاهز ، هذه الصلصات الطماطم المشهورة. ومع ذلك ، في الكاتشب الجاهزة ، التي تقدمها شبكة التداول ، هناك العديد من المواد غير الغذائية التي تضمن الحفاظ على المدى الطويل. ولكن يمكنك طهي صلصة الطماطم اللذيذة محلية الصنع دون إضافات كيميائية - استخدم النشا لإعطائها الكثافة المرغوبة. من أجل تحضير الكاتشب ، من الأفضل استخدام الطماطم الحمراء الحلوة غير الناضجة من أصناف الخريف ، أو حتى أفضل - معجون الطماطم بدون مواد حافظة (الطماطم نفسها مادة حافظة جيدة).
وصفة للكاتشب محلية الصنع مع النشا لفصل الشتاء
المكونات:
- معجون الطماطم دون المواد الحافظة مع محتوى المواد الصلبة من 25 ٪ - 200 غرام على الأقل ؛
- السكر المحبب - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خل التفاح الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- مسحوق الفلفل الأحمر - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - 0،5 ملعقة شاي.
- توابل الأرض الجافة الأخرى إلى ذوقك (القرنفل وبذور الشمر والشبت وبذور الكراوية والكزبرة) ؛
- أوراق الغار - 1-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخضر (اختياري) ؛
- الملح.
- النشا - 1-2 ملعقة صغيرة.
إعداد
نصنع معجون الطماطم في الماء (1: 1 أو 1: 2) ونجعله يغلي في مقلاة صغيرة. نضيف الثوم المسحوق باليد والسكر والغار والخضر والفلفل والتوابل الأخرى.
نحن نستخرج الخضر وغار ونبذ. إذا أردنا تحقيق الكثافة ، قم بإضافة النشا ، (في الواقع ، يمكنك الاستغناء عنها - حتى تكون أكثر صحة).
يُمزج الخليط بعناية ويصب في الخل ويُطهى تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى عند أدنى درجة حرارة أو لمدة 20 دقيقة في حمام مائي.
إذا أردنا الطهي في الشتاء ، نضع الكاتشب في جرة صغيرة معقمة ، ونغطيها بأغطية ونعقمها في حوض ماء لمدة 15 دقيقة ، ثم نختم الجرار.