لا أعرف كيف لطهي الماكريل المتبل في المنزل ، أو لا يمكن أن تقرر على ماء مالح لسمك كباب الأسماك؟ ثم وصفاتنا تساعدك. سوف نخبرك عن كيفية صنع السمك المخلل كوجبة خفيفة ، وسوف نقدم أيضًا خيارات التتبيلة لشيش كباب والتدخين.
سمك الماكريل المتبل مع البصل لمدة 3 ساعات
المكونات:
- جثث الماكريل المجمدة - 3 قطع؛
- بصلة متوسطة الحجم - 3 قطع.
- الملح - 4،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 1،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكزبرة (البازلاء) - 1،5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ؛
- القرنفل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل عبق والبازلاء السوداء - 7 قطع.
- المياه النقية - 1.5 لتر.
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
قبل تنقيع الماكريل يتم إذابته وغسله. نصنع شق طولي على البطن ، أخرج الدواخل ونظف الفلم الأسود. أيضا التخلص من الرأس والزعانف والذيل. بعد ذلك ، مرة أخرى ، يتم غسل الأسماك جيدا وتقطيعها إلى شرائح بسمك واحد ونصف إلى سم اثنين. حلقات البصل المقشرة والمكسرة. تتكدس قطع من الإسقمري مع طبقات البصل في وعاء أو وعاء.
لتحضير ماء مالح ، قم بتسخين الماء ليغلي ، وارمي السكر ، والملح ، والفلفل الحلو والفلفل الأسود ، والكزبرة ، والقرنفل ، وأوراق الغار. دعونا نغلي لمدة ثلاث دقائق ، ونبرد لدرجة حرارة الغرفة. يُمزج المارين مع قطع من السمك مع البصل. بعد ثلاث ساعات ، سيكون سمك الماكريل المخلل مع البصل جاهزًا.
للحصول على طعم أكثر مالحة ، أمسك الماكريل بالملح لفترة أطول قليلاً.
كيف نخنق الماكريل لشيش كباب؟
المكونات:
- كبير سمك الماكريل المجمدة - 1 قطعة.
- الليمون - 0،5 قطعة.
- زيت الزيتون 20 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- زير - 9 ز ؛
- الكزبرة - 3-4 فروع.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لإزالة الصقيع ، قم بتحويل الماكريل من الفريزر إلى الرف السفلي من الثلاجة. عندما تمسح الذبيحة من الأعلى ، ولكن لا تزال كثيفة في الداخل ، ننتقل إلى القطع. قطعنا الرأس والذيل والزعانف. ثم قطع السمك على طول البطن والتخلص من الأحشاء والفيلم الأسود. ثم نقوم بغسل الماكريل ، ونقطعه على طول الظهر ، ونفصل الفيليه عن الحافة والعظام الساحلية.
ينظف الثوم ويمرر عبر مطحنة ويطحن في هاون مع الكزبرة الخضراء المفرومة. نحول الخليط إلى وعاء ونضيف زيت الزيتون وعصير وقشر نصف ليمون وزيرو وفلفل أسود مطحون وملح وخليط جيد. نقوم بفرك شرائح سمك الماكريل مع النقع المستخرج ، ونضعه في وعاء ونتركه ينقع لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت ، قم بمسح المكونات الصلبة من التتبيل بمنديل ، وضع السمك على صر الزيت المدهون وتطهى على الفحم حتى ينضج ويخفق على الجانبين.
كيف نخنق الماكريل للتدخين الساخن؟
المكونات:
- المجمدة الذبيحة الماكريل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عصير الليمون - 250 مل؛
- صلصة الصويا -250 مل.
- نبيذ أبيض - 250 مل.
إعداد
تذويب الماكريل في وضع لطيف ، وضعه على الرف السفلي للثلاجة. ثم نزيل الجثث من الرأس ، والأحشاء ، والزعانف ، والذيل ، وننزعها ، ونزيل الفائض من الغشاء الأسود داخل البطن. نضع السمكة في وعاء مناسب ونسكب التتبيلة ، ونعدها بخلط صلصة الصويا والنبيذ الأبيض وعصير الليمون.
قبل إجراء التدخين ، من الضروري تجفيف الأسماك بشكل كامل. للقيام بذلك ، وإزالته من التتبيلة ، وتغطيتها بالمناشف الورقية أو المناديل وتعلقها على واحد ، ويفضل أن تكون ساعتين.
بعد انقضاء الوقت ، نضع رقائق ألدر الرطبة في الجزء السفلي من المدخن ، ونضع الجثث على صر ونصب دخانًا على نار متوسطة لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة.
للتدخين البارد لا ينصح بتنظيف الماكريل. الخيار المثالي هو ببساطة احتكاك الأسماك بالملح لعدة ساعات ، ثم غسلها.