في الآونة الأخيرة ، المطبخ الياباني تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا ودول أخرى في الاتحاد السابق. يتزايد الاهتمام بالمطبخ الياباني ، وفي العديد من المدن الكبرى تفتح متاجر ودوائر خاصة في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، حيث يمكنك شراء منتجات لطهي الأطباق اليابانية التقليدية ، والأدوات المماثلة للأواني والأجهزة اللازمة لتناول الطعام. واحدة من الأطباق التقليدية من المطبخ الياباني حساء ميسو. بصفة عامة ، يعتبر المايو عبارة عن معكرونة مخمرة خاصة مصنوعة من فول الصويا مع إضافة الأرز و / أو غيرها من الحبوب والماء والملح. في مناطق مختلفة من اليابان يتم إعداد ميسو بطرق مختلفة. يمكن أن يكون لون العجينة مختلفًا: أبيض ، أو كريمي ، أو ضارب إلى الحمرة ، أو بني داكن (يعتمد على صيغة ووقت التخمير ، والذي يمكن أن يستمر من عدة أشهر إلى 10 سنوات). ميسو يمكن أن تختلف في الذوق والرائحة. يستخدم المكرونة المكرونة لإعداد أطباق مختلفة ، بما في ذلك ، وحساء ميسو. في اليابان ، يتم إعداد حساء الميسو للإفطار ، ولكنه مناسب للأوقات الأخرى من اليوم.
كيف لطهي حساء ميسو؟
إعداد حساء ميسو - ليس من الصعب جدا ، إذا كنت تفهم. لتحضير أبسط حساء ميسو ، سوف نحتاج إلى شراء منتجات يابانية تقليدية: داسي سنتر ، معجون ميسو والتوفو. بشكل عام ، قد يشمل تكوين حساء ميسو مكونات أخرى. لذلك ، إعداد حساء ميسو بسيط في المنزل.
المكونات اللازمة ل 4 حصص:
- 1 ، 5 ملعقة شاي داسي
- غرام 100-130 معجون ميسو السليم
- قدر التوفو ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 5 بصل أخضر شاب
- 4 أكواب من الماء.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة واحدة من الطحالب الجافة (wakame).
طريقة التحضير:
نقع أعشاب البحر المجففة. الطحالب Zalem في حاوية منفصلة صغيرة من كمية صغيرة من الماء المغلي. انتظر حتى يصبح الرطب وينتشر. تصب في الماء وتغلي. أضيفي داسي واخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة. خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة إلى وعاء مكعبات التوفو. ملح الماء من الطحالب المنقوعة وإضافتها إلى المقلاة مع الحساء. اطهي على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ، لا أكثر. في كل كوب من أقداح التقديم ، دعنا نضع معجون الميسو على قطعة التقديم ونصب الحساء المطبوخ. مزيج جيد. إضافة القليل من البصل الأخضر المفروم ويمكن تقديمه على المائدة.
حساء ميسو مع سمك السلمون
يمكنك تحضير شوربة ميسو لذيذة مع السلمون ، بالطبع ، هذه الوصفة أكثر إثارة للاهتمام من الوصفة السابقة بمعنى ما ، لأن سمك السلمون منتج ذو قيمة ومغذ ومفيد ولذيذ جداً.
المكونات:
- 150-200 ز فيليه سمك السلمون الطازج
- 0،5 ملعقة طعام من عجينة ميسو الظلام
- ربع ملعقة طعام من عجينة ميسو خفيفة
- 2 ملاعق صغيرة من المرق المحبب الجافة "Hondashi" (أو مسحوق dasi)
- غرام 100 توفو الجبن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 5-6 جرام من أكامي الأعشاب البحرية الجافة
- 0.5 ليتر من الماء
- 3 ريشة من البصل الأخضر
- بعض بذور السمسم.
طريقة التحضير:
تصب في قدر نصف لتر من الماء وتغلي. سنخفض النار. إضافة حبيبات أو مسحوق من مرق جاف ويقلب حتى يذوب. أضف ملعقة من صلصة الصويا. يتم قطع شرائح سمك السلمون إلى قطع صغيرة ووضعها في مرق يغلي. نحن نطبخ الدقائق 2 ، لا أكثر. قطع التوفو الجبن إلى مكعبات صغيرة ، أضيفي إلى المرق واطهيه لمدة دقيقة أخرى 2. 2. أطفئ النار الآن وأضيف المعكرونة الخفيفة ميسو والظلام. يخلط الحساء جيدا ويخرجه من النار. في كل وعاء ، ضع كمية صغيرة من الأعشاب البحرية الجافة في الواامي واسكب الحساء المطبوخ باستخدام مغرفة. يرش بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم. دعونا ننتظر 5 دقائق للطحالب لإزهار والحساء جاهز.
ميسو مع الروبيان
يمكنك تقديم حساء ميسو مع الروبيان والأرز.
المكونات:
- غرام 50 من أي معجون ميسو
- غرام 250-300 الروبيان
- غرام 100 نودلز الأرز
- 1 ملعقة طعام خل الأرز
- غرام 150 التوفو
- بعض صلصة الصويا
- بعض زيت السمسم
- 5 ريش البصل الأخضر
- 1 ملعقة طعام من الأعشاب البحرية المجففة واكامي.
طريقة التحضير:
على نحو منفصل ، غلي الروبيان وبرده ، ثم نظفه. يتم تقطيع التوفو إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في قدر