إذا كنت من كبار المعجبين بالنقانق المصنوعة منزليًا ، فبدون الحاجة إلى أداة مطبخ جديدة ، لا يمكنك فعل ذلك. بالإضافة إلى حقيقة أن جهازًا بسيطًا سيوفر طهيًا بسيطًا لمنتجات اللحوم المنزلية ، فإن مجموعة الأطباق التي يمكن طهيها في لحم الخنزير يمكن أن تتجاوز الحدود الموصوفة في الوصفات القياسية.
مبدأ الجهاز هو أساسي: يتم وضع خليط من المكونات لحم الخنزير في وسط اسطوانة من الصلب الصف الغذاء ، وبعد ذلك يتم غمرها في مقلاة بسيطة أو multivark مملوءة بالماء وطهيها في الوقت وصفة طبية ثابتة مع الينابيع والأغطية. يوفر الجهاز الضغط على المنتج ، والذي عادة ما يكون غير متوفر في المنزل.
لحم الخنزير محلية الصنع في لحم الخنزير - وصفة
دعونا نبدأ مع وصفة لحم الخنزير من قاعدة اللحوم القياسية (لحم الخنزير + لحم البقر) مع إضافات غير القياسية: المكسرات والخوخ. بضع خطوات بسيطة ، ووجبة خفيفة صحية ذكية للطاولة الاحتفالية جاهزة!
المكونات:
- لحم الخنزير (فيليه) - 600 غرام ؛
- لحم البقر (فيليه) - 400 غرام ؛
- جوز - 50 غرام ؛
- الثوم المجفف - 5 غ؛
- فلفل مطحون طازج ، ملح البحر.
- المياه الغازية - 70 مل.
- البرقوق (بدون حفر) - 50 غ.
إعداد
من أجل جعل المنتج النهائي أكثر زخرفة ، يجب طحن بعض اللحم من لحم الخنزير مع مطحنة اللحم أو الخلاط في اللحم المفروم ، والباقي مقطعة إلى مكعبات صغيرة باليد. لاحظ أن النسب الدقيقة من اللحم المفروم واللحم المفروم غير ضروري ، ولكن يجب أن يكون التوزيع التقريبي 70٪ و 30٪ على التوالي.
تحضير اللحم هو الجزء الأكثر طموحا في إعداد لحم الخنزير في لحم الخنزير وفقا لهذه الوصفة. والشيء التالي للزي الصغير - مزيج من اللحوم مع الثوم والتوابل ، إضافة المكسرات والخوخ المفروم ناعما ، ومن ثم الجمع بين المكونات مع المياه الغازية.
في أنبوب الجهاز ، ندخل الجلبة للخبز ، نملئها بكثافة باللحم المفروم ونقوم بإصلاحها على كلا الجانبين. نحن نغطي جوانب لحم الخنزير مع الأغطية ونترك لحم الخنزير المستقبلي في الثلاجة ليوم واحد. بعد فترة ، ضع الجهاز في الماء المسخن حتى 80 درجة مئوية في مقلاة عادية على الموقد أو في وضع multivark (وضع "Multipovar"). بعد ساعتين ، يمكن إزالة وتذويب منتجات النقانق محلية الصنع. عند التبريد ، يتم وضع لحم الخنزير بدون فتحة في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، بحيث يتم ضغط المنتج نهائياً ، ثم يتم استخراجه وتذوقه.
النقانق محلية الصنع في لحم الخنزير - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير (الدهون) - 600 غرام ؛
- لحوم البقر (وليس الدهنية) - 450 غرام.
- لبن - 230 مل؛
- خليط من الأعشاب الجافة للحوم - 5 غ؛
- السكر المحبب - 5 غ؛
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
- النشا - 3 غرام.
إعداد
وصفة السجق لحم الخنزير بسيطة: عن طريق إزالة اللحم من الأفلام والأوردة ، وقطعها إلى مكعبات وسحقها مع خلاط. اخلطي اللحم المفروم مع التوابل والأعشاب والنشا ، وأضف البويضة وأعدها إلى وعاء الخلاط. الآن نقوم بتخفيف مزيجنا مع الحليب البارد ونقله إلى حقيبة التحميص. الترام لحم الخنزير في لحم الخنزير جمعها ووضعها في multivark مملوء بالماء.
اختر الوضع "Quenching" (الطبخ) ووقت الطهي 3 ساعات. بعد ساعة ونصف نحول لحم الخنزير على الجانب الآخر بحيث يتم طهي النقانق بالتساوي من جميع الجهات.
بالإضافة إلى اللحوم هناك وصفات الأسماك لحم الخنزير. واحد منهم يعتبر الآن.
لفة الأسماك في لحم الخنزير
المكونات:
- شرائح سمك السلمون (أو غيرها من الأسماك الحمراء) - 1.2 كجم ؛
- الجزر - 240 غرام ؛
- زيتون أخضر - 80 جم؛
- خليط من التوابل للأسماك - 5 غرام ؛
- الشمر المجفف - 3 غرام.
إعداد
بعد تنظيف شرائح السمك من الحافة والعظام والجلد ، قصها إلى مكعبات كبيرة وضعها في خلاط أو اتركها من خلال مفرمة اللحم. ونتيجة لذلك ، يجب الحصول على لحم خنزير موحد ، والذي نقوم بتوضيبه ، يخلط مع الزيتون والجزر ، ثم نضعه في الغلاف للخبز داخل لحم الخنزير. إعداد مثل لفة الأسماك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. قطع تماما قبل القطع.