على الرغم من حقيقة أن الشمندر هو من بين عدد من هذه الشوربات التي يمكن تقديمها على المائدة في شكل بارد ، فإنه يتم طهيها أيضاً وتناوُلها على طريقة بورشت: حار ، بصحبة القشدة الحامضة أو مجرد وفرة من الخضار. تعتبر الوصفة الأخيرة ذات أهمية خاصة في موسم البرد ، عندما يصبح من الضروري ليس فقط أن تأكل جيدا ، ولكن أيضا للتدفئة. وفي هذا الصدد ، قررنا أيضًا مشاركة الوصفة الكلاسيكية لجذر الشمندر.
وصفة لشوربة الشمندر الساخنة مع اللحم
والفرق الرئيسي بين حساء جذر الشمندر الساخن والبرش العادي هو وجود الملفوف في هذه الأخيرة. بشكل عام ، تختلف تقنية التحضير وقائمة المكونات الأخرى إلى الحد الأدنى.
المكونات:
- لحم البقر على العظم - 620 غرام ؛
- البنجر - 330 غرام ؛
- الطماطم - 390 غ ؛
- بصل - 130 جم؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الخل - 15 مل.
إعداد
إعداد الشمندر الساخن يبدأ مع مرق الطبخ. ضع وعاءًا من الماء سعة 2 لتر على النار وضع قطعة من اللحم البقري على العظم مع أوراق الغار. اترك اللحم على الموقد لمدة ساعة ونصف ، وأحيانًا إزالة الضوضاء على السطح. الانتهاء من لحم البقر ، بارد وقطع.
نمزج الجزر مع الشمندر ، ونقسم البصل إلى حلقات نصفية ، ونقطع البطاطس بشكل تعسفي ، ولكن ليس كبيرًا جدًا. يمرر جميع الخضروات ، باستثناء البطاطا ، في الزيت المسخن إلى نصف مطبوخ ، ثم يمزجها مع الخل ويوضع في مرق. كما نرسل الدرنات المفرومة ونطهوها حتى تصبح جاهزة. نضع اللحم في الحساء ونتركه لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
إذا قررت إعادة إنتاج وصفة الشمندر الساخنة الكلاسيكية في مجموعة متعددة من البقوليات ، قم أولاً بتقليب جميع المكونات معاً على "الخبز" ، ثم صب السائل في السائل وأضف البطاطس ، وشغل "الحساء" واطهي الطبق حتى الصفير.
وصفة للحساء الشمندر الكلاسيكي مع لحم البقر
Kislinku الجدول العادي الخل في الوصفة يمكن أن تحل محل النبيذ الخل ، وكمية صغيرة من النبيذ ، مما يجعل الذوق أكثر تنوعا.
المكونات:
- لحوم البقر على العظم - 1.8 كجم.
- نبيذ أحمر جاف - 235 مل؛
- بصل - 145 جم؛
- البنجر - 320 غرام ؛
- الجزر - 160 غرام ؛
- خل النبيذ الاحمر - 45 مل؛
- الخضر الشبت والقشدة الحامضة لخدمة.
إعداد
كالعادة ، نبدأ بحساء الطهي. هذه المرة سيكون المرق غنيًا جدًا ، لأن ما يقرب من كيلوغرامين من اللحم البقري لن نملأ سوى لتر ونصف من الماء. بعد ساعة ونصف من المرق يمكن تصفيتها ، ولب من اللحم البقري إزالتها.
وصفة حساء الشمندر الساخن على مرق اللحم هي أمر أساسي: احفظ البصل مع الجزر بشكل منفصل ، وأضف البنجر إليها ورشها كلها بالخل. ثم صب في النبيذ الاحمر والسماح لها تتبخر بالكامل تقريبا للتخلص من الكحول وترك فقط طعم خفيف. أضف المشوي في المرق ، وضع اللحم البقري خلفه واطبخ الحساء لمدة 7-10 دقائق أخرى. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.
وصفة لحم البقر الشمندر الكلاسيكي الساخن دون اللحوم
الشمندر ليس أدنى من جذر الشمندر في الطعم والغذاء. بالنسبة للطهي ، تحتاج فقط إلى الخضار الموسمية الشتوية وبعض التوابل والمياه.
المكونات:
- البنجر - 380 غرام ؛
- الجزر - 180 غرام ؛
- بصل - 210 غم
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- البصل الخضر والشبت - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل - 15 مل؛
- السكر المحبب - حسب الذوق.
إعداد
شريحة البنجر في مكعبات صغيرة وتغلي مع الغار في نصف ليرة من الماء لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، يمسك الخضروات الأخرى: يقطع الجزر والبصل ، وينقذها من وفرة النفط المسخن ، وعندما تلتقط الخضار حمرة ، يصب كل شيء مع الخل ويتبل بالثوم المفروم. أضيفي الخضروات إلى مرق الشمندر ، واشربي السكر والملح البحري. أثناء التقديم ، يُرش الحساء مع الكثير من الخضروات الممزقة.