إن البراعة والسمات الرئيسية لمخللات الطهي للأسماك هي أن مذاقها يجب أن يكون كافياً لإعطاء اللب اللاذع ، دون مقاطعة مذاقه الطبيعي. جمعنا هذه المخللات في هذه المواد.
ماريناد للسمك الأحمر على شواية بالليمون
المكونات:
- شرائح من السمك الأحمر - 720 غرام ؛
- عصير برتقال - 125 مل؛
- عصير الليمون والجير - 55 مل لكل؛
- مربى البرتقال أو مربى البرتقال - 45 مل؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 45 مل.
- السكر البني - 25 غ؛
- النشا - 5 غرام.
إعداد
ضع بشرة السمكة الحمراء لأسفل و ضع الملح عليها. في القدر ، يخلط جميع أنواع عصير الليمون مع البرتقال من البرتقال ، المبشور في هاون مع فصوص من الثوم وفول الصويا. يضاف السكر البني إلى التتبيلة بعد ظهور الفقاعات على سطح السائل. في كمية صغيرة من الماء البارد ، قم بتخفيف النشا وصبه في القاعدة للحصول على ماء مالح. انتظر حتى يتكاثف ، يبرد ليبرد وزيت لب السمك. اترك الأسماك لتنقع لمدة 15-20 دقيقة ، ثم ضعها على الشواية.
وصفة لتذبل البحر الأبيض المتوسط للأسماك على استجواب
لن تناسب مثل هذه الملابس لتعليب الأسماك فقط ، ولكن أيضًا للتأكيد على طعم اللحم والخضار.
المكونات:
- زيت الزيتون - 120 مل.
- خردل ديجون - 15 جم؛
- عصير الليمون - 45 مل؛
- الثوم الثوم؛
- الزعتر المجفف ، الطرخون - عن طريق قرصة.
إعداد
تغلب على الخردل مع عصير الليمون ، معجون الثوم المفروم والأعشاب في المعكرونة. دون التوقف للعمل مع خفاقة ، ابدأ صب زيت الزيتون في كمية ضئيلة حتى يصبح التتبيلة بيضاء وتتكثف. ثم يمكنك شحومها بالأسماك مباشرة أثناء التحميص أو لبضع ساعات قبل أن تبدأ.
مارينيد لأسماك النهر على الشواية
نادراً ما تعطي أسماك النهر على الفور موطنها السابق بسبب الرائحة الحادة من الطين ومياه الأنهار والطحالب. للتخلص من هذه الرائحة فمن الممكن عن طريق غسل دقيق من الذبيحة ونقعها.
المكونات:
- قشر الليمون - ملعقة صغيرة؛
- الخردل حاد - 5 غرام.
- عصير الليمون - 35 مل؛
- الثوم المجفف والبقدونس والبصل - 3/4 ملعقة صغيرة لكل منها.
- الزيوت النباتية - 45 مل.
إعداد
أدى الشحط ، والشطف بعناية ونقع الأسماك مع المناديل ، إلى قطع الخياشيم منه. ثم تقسيم الجثة إلى شرائح ووضع كل منها في وعاء من المينا أو الزجاج. في وعاء منفصل ، قم بضرب عصير الليمون بالحشوة والخردل ، ثم أضيفي الثوم المجفف والأعشاب والبصل ، ثم أضيفي التتبيلة بالزيت. غمس شرائح اللحم في ماء مالح لمدة من 2 إلى 6 ساعات.