تقليديا ، يتم طهي بيلاف من الأرز مع الدجاج أو الضأن ، ولكن أثناء استبعاد لحم الصوم الكبير. صيام بيلاط مع الفطر سهل وبسيط للتحضير ، في حين مغذية ومفيدة. المكونات الأخرى للطبق هي الخضروات المختلفة والخوخ والسفرجل. يمكن استبدال الأرز بالشعير أو الشعير الكامل الحبوب أو الحمص.
كيف لطهي بيلاف العجاف مع الفطر؟
المضيفات ، اللواتي ذاهب لطهي بيلاف مع الفطر بدون لحم ، يجب أن تأخذ في الحسبان بعض الحيل:
- لجعل بيلاف اللذيذ ، يجب عليك اختيار الأطباق المناسبة. من الناحية المثالية ، إذا كان وعاء من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة مع قاع سميك.
- لإضفاء نكهة شهية على الردف تضيف مرق الفطر. يمكن وضع الثوم في بيلاف دون علاج ، كما هو الحال في بلدان آسيا الوسطى.
- إذا تم استخدام عيش الغراب المجمد ، يتم قليها على حدة ، لأنها تحتوي على الكثير من السوائل.
- البرابريكا والكركم مع معجون الطماطم ستضيف الظل الجميل للأرز.
- يجب أن يحاول عشاق الأطباق الحارة طهي بيلاف بالأرز الأحمر. تختلف الجرعات ليس فقط في المظهر والطعم ، ولكن أيضًا في الفائدة. الأرز الأحمر لديه الكثير من الفيتامينات.
- يتم الحصول على بيلا لينت اللذيذ مع الفطر خاصة مع إضافة ذاب أو زبدة.
- يتم الحصول على الأرز الهش إذا تم غسله عدة مرات.
بيلاف مع الفطر والخضروات
عندما تستعد لطهي طبق نباتي ، يستخدم الطهاة الأرز والفطر غير المصقول أو أجاريز العسل ، أي ceps. المهنيين تقديم المشورة باستخدام الأرز على البخار. بيلاف المحشي مع الفطر والخضروات هو مناسب لأولئك الذين هم اتباع نظام غذائي أو ترغب في تنويع القائمة المعتادة.
المكونات:
- الأرز - 2 كوب.
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مشروم - 200 غم
- الثوم - 3 أسنان
- الكركم - 2 ملعقة صغيرة.
- التوابل،
- الملح.
- الماء - 2.5 أكواب.
إعداد
- اقطع الخضار وأقليها لمدة 10 دقائق.
- اشطف الأرز.
- أضف الخضروات إلى الأرز والفطر والثوم. حرك الكتلة.
- أضف التوابل والملح والماء. أغلق الغطاء وخففي الحرارة واطهي البيلاف من الفطر والأرز لمدة 40 دقيقة.
بيلاف مع الفطر المجفف - وصفة
إذا لم يكن المنزل يحتوي على فطر طازج ، فسيكون بديلا رائعا مع الفطر المجفف. إذا لم يكن هناك وعاء من الحديد المصبوب ، يتم طهيه في قدر. بعد أن ينصح الطبق باللف و دعه يصر على أن الطعم سيخرج أكثر و ينقع مع التوابل ، مثل الكزبرة أو الكزبرة المطحونة.
المكونات:
- الفطر - 40 غ؛
- الأرز - 220 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- ماء - 200 مل.
- التوابل والملح.
إعداد
- اغسل الفطر المغسول لمدة 4 ساعات. تغليها دون استنزاف المياه.
- تقلى الخضار ، إضافة إلى الفطر جنبا إلى جنب مع الأرز والملح.
- يخنة حساء بيلاف نصف ساعة ، في النهاية ، إضافة التوابل.
بيلاف مع الفطر المملح
بديل ممتاز سيكون بيلاف مع الفطر مخلل. يتم إعداده بالطريقة المعتادة ، يتم استبدال فقط الفطر الطازج مع المعلبة. سيأتي الطبق إلى الإنقاذ في أي وقت ، لأن هذه المنتجات غالباً ما تجد نفسها في الثلاجة. ميزة الطبق ستكون طعم مالح حار.
المكونات:
- الأرز - 1.5 كوب ؛
- الفطر - 1 وعاء.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والتوابل.
إعداد
- الخضار لحفظ ، إضافة الفطر لهم ويقلى مرة أخرى.
- شطف الأرز ، والجمع مع المكونات الأخرى. يخنة 40 دقيقة حتى ينضج.
طيدة بيلاف مع الفطر
ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضا مفيد هو بيلاف مصنوعة من الشعير بيرل مع الفطر. يمكن أن يتنوع مع الخضار الموجودة ، على سبيل المثال ، الطماطم ، الفلفل الحلو أو الباذنجان. Perlovka يمتص تماما كل التوابل وطعم الفطر. قبل التقديم ، من المستحسن أن يرش طبق من الأعشاب المفرومة.
المكونات:
- بيرل الشعير - 350 غ؛
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- الفطر - 300 غ ؛
- الثوم - 3 فصوص
- الليمون - 0،5 قطعة.
- الشبت والبقدونس - حفنة واحدة.
- التوابل (الفلفل الحلو والبرباريس والكركم) أو حزمة واحدة من التوابل لبيلاف.
إعداد
- تغلي شعير اللؤلؤ. ﻳﺠﺐ ﺗﺼﺮﻳﻒ اﻟﻤﻴﺎﻩ ، وﻳﺠﺐ أن ﻳﺨﺘﻠﻂ اﻟﺤﻤﻰ ﻟﻜﻲ ﻻ ﻳﻨﺼﻬﺮ.
- الخضار والفطر والثوم بالثوم.
- يضاف البصل ويضاف الجزر ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بتوصيل الثوم ، وبعد دقيقتين إزالة من الحرارة.
- قم بخلط خليط الخضار مع شعير اللؤلؤ ، ووضع الفطر على المقلاة. يخنة لهم حتى يعطوا العصير. نقل إلى عموم مع الخانوق ، إضافة التوابل وعصير الليمون.
- يُضاف الخليط العليل مع الشعير اللؤلؤي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
بيلاف مع الحمص والفطر
لطهي طبق غير عادي ، ولكن لذيذ للغاية مثل بيلاف بيض مع الحمص والفطر ، واستخدام البازلاء لحم الضأن. تكمن الصعوبة الرئيسية في حقيقة أنه يجب أن يكون غارقة في الماء البارد أولا وترك لمدة 1.5 أيام. خلال هذا الوقت تنمو جرثومة في الحمص ، مما يجعل البازلاء ناعمة ولذيذة بشكل لا يصدق.
المكونات:
- الأرز - 3 أكواب.
- الجزر - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- حمص - 200 غم
- التوابل للبيلاف (البرباريس والفلفل الحلو المطحون والكمون والفلفل الأسود والأحمر).
إعداد
- قطع البصل إلى حلقات نصف ، صر الجزر. يقلى في المرجل لمدة 3 دقائق.
- يُسكب الحمص المتورم ويُقلّى الطعام لمدة 5 دقائق ، ويُضاف التوابل.
- اشطف الأرز عدة مرات. استنزاف السائل وإضافة الخانوق إلى مرجل. يقلى للمرة الأخيرة على الخليط.
- صب الماء على الاصبع فوق المنتجات ، إضافة الملح وإضافة الثوم. يغطى ويقلى بيلاف مع الحمص والفطر على نار صغيرة لمدة 30 دقيقة.
بيلاف مع الفطر والحبوب الكاملة من الشعير
من الجدير محاولة طهي بيلاف من الشعير مع الفطر. يمكن استخدامه كطبق مستقل ، وهو أيضًا طبق جانبي جيد للدجاج أو اللحم في الأيام المسموح بها. يضاف دائما الكرفس أو الفلفل الحلو. يُطهى الزبادي في قدر عميق مع الخضار حتى يتبخر السائل ، ويستغرق حوالي 40 دقيقة. قبل التقديم ، إنه مزين بالخضرة.
المكونات:
- الشعير - 200 غرام ؛
- مشروم - 250 غ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- ماء - 0،5 لتر ؛
- التوابل.
إعداد
- قطع البصل والفطر.
- يقلى البصل في قدر في الزيت ، يضاف إليه الشعير ، يقلى أيضا.
- توصيل المياه والفطر. يخنة قبل 40 دقيقة من تبخير السائل.
بيلاف مع سفرجل وعيش الغراب
لا يقل عن ذلك هو بيلا بيلف مع الفطر ، وتشمل وصفة منها إضافة السفرجل. يتم تقشير الثمار وتقطيعها وتركها في كوب عميق مع ماء دافئ مملح. ثم يتم قليهم بالزيرا والمقلي. إذا كان الفطر المجفف في متناول اليد ، يتم سكبهم بالماء ويسمح لهم بالوقوف لبضع ساعات.
المكونات:
- الأرز - 300 غرام ؛
- سفرجل - 3 قطع.
- بصل - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 1 رئيس.
- زير - 1 ملعقة صغيرة.
- التوابل والملح.
إعداد
- قطع الكروكيه مع شرائح وتصب الماء الدافئ. دعه يخمر ، ثم تقلى.
- البصل والجزر فرم ، يقلى على حدة. أضف سفرجل ، توابل ، ملح.
- شطف الأرز ، إضافته إلى مرجل مع الثوم. طهي 20 دقيقة ، ثم نتركها لتخمر لمدة 20 دقيقة أخرى.
بيلاف مع الفطر والخوخ
بالإضافة إلى الخضروات ، يتم إضافة الفواكه المجففة إلى الطبق ، مما يعطيها طعمًا رائعًا. مدهش خاصة هو بيلاف مع عيش الغراب في آخر ، والتي تشمل الخوخ. المثير للاهتمام للغاية هو مزيج من الفلفل الأحمر الساخن. إذا كنت تريد شيئا بسيطا ، يمكن تقليل كمية التوابل.
المكونات:
- أرز - 400 جم؛
- الفطر - 350 غم
- الجزر - 3 قطع.
- بصل - قطعتان.
- البرقوق - 300 غرام ؛
- الثوم - 3 فصوص
- الملح والتوابل.
إعداد
- قطع البصل إلى حلقات كبيرة ، صر الجزر. وضعت في مرجل مع زيت مسخن ويقلى.
- قطع الفطر ، يقلى مع الخضار لمدة 2 دقيقة. أضف التوابل.
- أضف الأرز المغسول. في دائرة ، عصا قرنفل الثوم والخوخ ، مقطعة إلى النصف.
- منتجات صب الماء. دع المزيج يغلي ويغلي مع الفطر في المرجل لمدة 30 دقيقة.
بيلاف مع الفطر في الفرن
يُعد بيلاف بيض مع الفطر في أواني الطهي في الفرن طبق جورجي مطبوخ مع الكثير من الجزر والفطر. عملية الطهي تقريبًا مماثلة للوصفات السابقة ، فالخصوصية هي استخدام الفرن بدلاً من الطباخ المعتاد. يمكن توزيع الوجبات الجاهزة على أوراق السلطة وتزيينها بالشبت.
المكونات:
- الأرز - 1 كوب.
- الجزر - 2 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- القفزات سونلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مشروم - 200 غم
- الماء - 1.5 كوب.
إعداد
- تغلي الجزر في الماء المملح لمدة 1-2 دقيقة.
- قطع البصل في الحلقات. يغلي الفطر ويمزج مع البصل ويقلى لمدة دقيقتين.
- أضف الأرز المغسول ، القفزات ، سونلي. قمة مع نصف كوب من مرق الجزر ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. الجزر تفرك وتقسم إلى قسمين.
- في الجزء السفلي من الأواني وضع الجزء الأول من الجزرة ، ثم الأرز مع الفطر ، وعلى رأس - الجزر المتبقية.
- تُقدَّم البيلاف مع الفطر والخضار وتُخبز في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة و 30 دقيقة.
صلاة بيلاف مع الفطر في مولتيفارك
سيتناسب الطبق مع الأرز بدون اللحوم بشكل جيد في قائمة النظام الغذائي ، لأنه لا يحتوي على الدهون الحيوانية الزائدة. يمكن إعداد Pilaf مع الفطر في multivark كوجبة عشاء خفيفة أو وجبة احتفالية أو مقبلات إلى واحدة ساخنة. إذا أحضرت الأجهزة المنزلية الحديثة إلى الحالة ، فسيتم تقصير وقت الطهي ، وسيكون الأرز قابلاً للفتات من دون أي جهود إضافية.
المكونات:
- الأرز - 1.5 كوب ؛
- الجزر والبصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفطر - 150 غ ؛
- ماء - 3 أكواب.
- الملح والبرباريس والكزبرة والزعفران.
إعداد
- الجزر والبصل تقلى في الزيت. أضف الفطر وتمرير لمدة 10 دقائق معا.
- اشطف الأرز.
- في وعاء ، صب الفطر ويقلى والأرز والتوابل.
- صب الماء لتغطية الخانق لمدة 1.5 سم. تعيين برنامج "رايس" أو "تسقيه" ، والوقت - 40 دقيقة.