غزت الجيلاتي الجيلاتي الإيطالية الشهيرة العالم ليس فقط مع مجموعة متنوعة من النكهات المذهلة ، ولكن أيضا مع نسيج فريد من نوعه: بقيت الآيس كريم ناعمة حتى بعد التجميد ، مع تحول البقاء لفترات طويلة في الحرارة إلى مادة دسمة حساسة.
في الوطن ، يتم إعداد الجيلاتي من قبل أساتذة متخصصين ، ولكن يمكنك تحضير الآيس كريم الإيطالي اللذيذ دون وصفات سرية ، ولكن فقط باستخدام الإرشادات التي سنصفها أدناه.
الايطالية الآيس كريم الجيلاتي
هذا الآيس كريم ليس فقط هذا الملمس الكلاسيكي جدا من الأصلي ، ولكن أيضا مزيج من نكهة خفيفة ومنعشة والأصلي من الليمون والزعتر.
المكونات:
- صفار البيض - 7 قطع؛
- السكر - 115 غرام.
- قشر 3 ليمون كبير.
- عصير الليمون - 75 مل؛
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- لبن - 495 مل؛
- كريم الدهنية - 235 مل.
إعداد
لتسخين الخليط ، من الأفضل استخدام الأواني ذات الجدران السميكة ، التي توزع الحرارة قدر الإمكان بشكل متساو وتحافظ عليها بشكل جيد.
- يُسكب الحليب في المقلاة مع الكريمة ويتركه ليحمِّي ، ولا يؤدي إلى الغليان. عندما يتم تسخين خليط الحليب ، وضع فيه أغصان من الزعتر ، وتغطي الأطباق وتترك لمدة نصف ساعة.
- يخفق صفار البيض مع عصير الليمون والعصير والسكر لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق ، حتى تصبح الكتلة هوائية وتصبح كريمية.
- إجهاد الحليب عن طريق استخراج أغصان من الزعتر. أعد تسخينها ، مرة أخرى تصل إلى درجة الغليان ، ثم ابدأ في صب الأجزاء إلى صفار البيض مع الجلد المستمر.
- يتم إرجاع أساس الناتج من الآيس كريم الإيطالي محلية الصنع إلى النار ويطهى حتى سميكة لمدة 12-15 دقيقة. اسمح للخليط السميك بالتبريد ، ثم اسكب المثلجات واطهيها ، واتبع التوجيهات للجهاز.
ايس كريم الموز الايطالي - وصفة
حلمت أكل الآيس كريم على الفطور؟ الآن لا أحد قادر على منع هذا. تمتلئ هذه وصفة الجيلاتي مع النكهات والشوفان الموز يحتوي على رقائق الشوفان.
المكونات:
- الحليب - 635 مل.
- الشوفان سريعة التحضير - ¾ من هذا البند ؛
- السكر المحبب - 75 غرام ؛
- الموز - 2 قطعة.
- النشا - 15 غ.
إعداد
- قبل صنع الآيس كريم الإيطالي ، تحتاج إلى غلي الشوفان.
- سخن خليط من الحليب مع السكر والنشاء ، وعندما يتعلق الأمر بغليان ، صب الشوفان واطبخ حتى تصبح جاهزة. نخفق دقيق الشوفان مع الموز الناضج حتى تتشكل كتلة متجانسة ، ثم تبرد لمدة أقل من 6 ساعات ثم ترسله إلى صانع الآيس كريم.
الآيس كريم الإيطالي sevenfredo - وصفة في المنزل
Semifredo ، في الواقع ، هو نفس الآيس كريم ، خدم فقط في شكل حلوى مجمدة مع ملء الفاكهة. كالآخر ، يمكن لأي شيء أن يتصرف. في الوصفة أدناه أصبحت إضافة الآيس كريم التين الطازج.
المكونات:
- التين - 355 غ؛
- السكر - 235 غ ؛
- صفار البيض - 7 قطع؛
- كريم دهن (للجلد) - 415 مل؛
- عصير الليمون - 35 مل.
إعداد
- يقطع التين ويرشّه مع 135 غ من السكر ويترك على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي إلى اتساق المربى.
- بعد حوالي 20 دقيقة سوف يتحقق الاتساق المطلوب ، مما يعني أنه يمكنك صب عصير الليمون في المربى وإزالته من النار.
- تبدأ في ضرب البيض حتى تتحول إلى كتلة رغوي الخصبة.
- عندما يحدث هذا ، ابدأ في صب السكر في أجزاء ، خفقت الجميع حتى تصل إلى قمة الذروة.
- سوط وكريم بشكل منفصل ، وكذلك لقمم ثابتة.
- يمزج بعناية كل من الكتل الهوائية مع بعضها البعض ومع المربى ، ثم يوزع في قالب ويترك حتى يتم تجميده تمامًا.
- حلوى جاهزة إزالة بلطف من القالب ، غمسها في الماء الدافئ ، وقطع إلى أجزاء.