قبل بضع سنوات ، كان من شأن كلمة "راتاتوي" أن تجعل الناس الناطقين باللغة الروسية يشعرون بالحيرة والابتسامة - وهي كلمة مضحكة تبدو وكأنها سخافة صبيانية حلوة. اليوم ، سوف يتذكر الكثيرون رسما كاريكاتيريا عن الفئران ، التي طهي الخضروات المخبوزة بشكل رائع. الطبق الفرنسي راتاتوي - هذا هو نوع من طاجن الخضروات مع إضافة الأعشاب والتوابل وزيت الزيتون والأعشاب والتوابل. يمكنك إعداد راتاتوي لذيذ جدا في عدة طرق. المكونات متوفرة وبسيطة: البصل ، الفلفل الحلو ، كوسة ، باذنجان ، طماطم ، ثوم ، زيت نباتي وأعشاب بروفنسال. يجب أن تكون غارقة الباذنجان ، حتى لا تكون مرارة.
راتاتوي: الخيار الأول
كيف لطهي راتاتوي؟ انها بسيطة جدا. 2 بصل و 1 قطع جزرة ناعما. على الزيت النباتي ، قلي قلي شريحة الثوم ، اخرج الثوم وضع البصل والجزر. يخنة ، التحريك ، على نار متوسطة 2 دقيقة. 4 طماطم مبسترة بماء مغلي ، قشر وفرم ناعما. تضاف الطماطم إلى البصل والجزر وتترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. 2 باذنجان ، 2 فلفل حلو و 2 كوسة مقطعة إلى حلقات. في صحن الخبز ، ضع نصف الصلصة ، وضع الخضار عليها ، بالتناوب ، صب الجزء الثاني من الصلصة ، أضيفي الملح والفلفل. أضف الأعشاب بروفان (المزيج الجاهز) ، والثوم المفروم ناعما مع القليل من الخضر الطازجة. اخبز كل شيء في الفرن بمتوسط درجة حرارة حوالي ساعة.
راتاتوي: الخيار الثاني
كيفية جعل راتاتوي على الوصفة الثانية؟ أصعب قليلاً ، لكن الطعم سيكون أكثر إثارة. أولا ، خبز 4 الفلفل الحلو ، قشرها ، وإزالة البذور. قطعتين من البصل والجزر 2 قطع ناعما ويقلى في الخضروات ، ويفضل زيت الزيتون. في الخلاط ، يخلط البصل مع الجزر والفلفل المخبوز والملح ويضاف الثوم ومزيج من الأعشاب. خفقت حتى تصبح ناعمة. في صحن الخبز صب القليل من الزيت ، وضع ، بالتناوب ، دوائر الباذنجان ، كوسة ، الطماطم ، الفلفل الحلو - اتخاذ الخضار بنسب متساوية. يُسكب مزيج الخضار من الخلاط ، ويُضاف فوقها بضع أغصان من الزعتر ، وبعض الريحان. اخبز راتاتوي لمدة ساعة في درجة حرارة متوسطة.
راتاتوي مع البطاطا
خيار أكثر إرضاء - راتاتوي مع البطاطس. لتحضير هذا الطبق ، قم بإعداد الخضراوات ، وقم بتقطيعها في دوائر ، لكن قم بتقطيع البطاطا بشكل قليل جدًا ، تمامًا مثل رقائق البطاطس. شكل شحم الخبز بالزيت ، وضع طبقات الخضار: البصل المقلي والبطاطا والكوسا والفلفل والباذنجان. يرش بالزيت والملح والفلفل ويخبز لمدة نصف ساعة. مع الطماطم ، قشرها وقشرها في الخلاط. املأ الخضار بصلصة الطماطم واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخيار ذكر
يمكنك طهي راتاتوي مع اللحوم ، على سبيل المثال ، مع الدجاج. قطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة ، وحفظ البصل وإضافة اللحم ، وطهي لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف مكعبات مكعبات والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم. يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة إضافية ويُضاف الثوم والملح والفلفل الأسود المطحون ومزيج من الأعشاب البروفنسالية. انتهى راتاتوي مع اللحم مع رش البقدونس المفروم ، الريحان ، يمكنك إضافة القليل من البصل الأخضر.
الفراغات لفصل الشتاء
من حيث المبدأ ، يمكن شراء حساء الخضار (وراتاتوي هي ريجوت من الخضروات)