مثل أي طبق تقليدي ، شهد حجم يام العديد من الاختلافات ويتم إعداده بطريقته الخاصة في كل من العائلات التايلندية. قررنا التوقف عند أكثر وصفات الحساء اللذيذة في المنزل ، وخصصنا لهم مادة منفصلة.
وصفات الحساء التايلاندية مع الروبيان
يجمع الحجم الكلاسيكي للحفر بين مجموعة متنوعة من التوابل ، لكننا نريد أن نبدأ مع وصفة أساسية ليست غريبة بالمكونات الغريبة ، ولكنها تحتفظ بهذا المذاق الفريد حتى عندما يكون متاحًا بشكل عام.
المكونات:
- الفلفل الحار الساخن - 3 قطع.
- أغصان من الكزبرة - 5 قطع.
- صلصة السمك - 35 مل؛
- الفطر (فطر المحار) - 5 قطع.
- أوراق من الكفير الجير - 3 قطع.
- جمبري كبير - 4-6 قطع.
- عشب الليمون - 1 قطعة.
- الجير - 1 قطعة.
- الماء 1.1 لتر.
إعداد
قبل إعداد الحساء للحفر ، ترسخ الروبيان. تنظيف كل من الروبيان من القشرة ، ثم إزالة "الوريد" على طول ظهر القشريات بأكمله. قطعت عشب الليمون في قطع كبيرة وخففت على الجانب المسطح من السكين لتخرج النكهة القصوى. نضع الليمون في الماء ونطهو لمدة 5 دقائق.
في الجزء السفلي من الأطباق التي تخططين لتقديم الحساء ، اسكبي صلصة السمك وعصير الليمون. ثم ضع بضع شرائح من الفلفل الحار.
إزالة سيقان الكفير الجير ، ووضع ورقة نفسها إلى الليمون. ثم أرسل الفطر المفروم ، وانتظر حتى يغلي ثانية ووضع ذيول الروبيان. أطفئ النار على الفور ، حتى لا تهضم ذيول الروبيان. قبض على أشجار الليمون وأوراق الليمون ، ثم انسكب الحساء على الأطباق وقدم مع الخضار الكزبرة.
الشوربة التايلاندية توم توم - وصفه
المكونات:
- مرق الدجاج - 680 مل.
- الخولنجان - 5 شرائح.
- ينبع من الكزبرة - 6 قطع.
- أوراق من الكفير الجير - 3 قطع.
- جمبري كبير - 6 قطع.
- صلصة السمك - 45 مل؛
- ساق اللقاح
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- عصير الليمون - 55 مل.
إعداد
بعد أن تنتظر المرق ليغلي ، ضع فيه شرائح من عشب الليمون ، قطع من الخولنجان وأوراق الجير الكافير. يُطهى المرق العطري لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع ذيول الجمبري المقشر ، والفلفل الحار ، ويُسكب صلصة السمك وعصير الليمون. عندما يبدأ السائل في الغليان مرة أخرى ، قم بإزالة الحساء من النار وضبط المذاق ، وإضافة المزيد من عصير الليمون أو صلصة السمك حسب الرغبة.
خدمة يام على الفور بعد الانتهاء من الطبخ ، إذا رغبت في ذلك ، رش مع الخضر الكرفس.
وصفة للحساء مع لحم الخنزير والدجاج
تسهل بشكل ملحوظ عملية التحضير تسمى المعكرونة الجاهزة للحساء التي حفر. ويشمل جميع التوابل الأساسية التي تعطي الحساء التايلاندي هذا الذوق الفريد. من بين أشياء أخرى ، فإنه يساعد على التوفير بشكل كبير ، لأنه يسمح لك بعدم الإنفاق على كل من المكونات الغريبة بشكل منفصل.
المكونات:
- البصل الأخضر - ريش 2.
- فيليه الدجاج - 270 غ؛
- فطر champignons - 5 قطع.
- مرق الدجاج - 1،1 لتر؛
- المعكرونة للشوربة مع الحفر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (أو حسب الذوق) ؛
- الطماطم - 95 غ؛
- صلصة السمك - 55 مل.
- السكر - 10 غرام.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- عصير الليمون - 115 مل.
إعداد
يبدأ تحضير الحساء بالحجم بطبخ المرق. بعد جلب المرق الجاهز ليغلي ، ضع فيه قطع الدجاج المشوي والطماطم والفطر. عندما يأتي المرق يغلي ، ضعي عليه المعكرونة وعصير الليمون والسكر. صب صلصة السمك وحاول الحساء ، إذا لزم الأمر ، ضبط مذاقها حسب تقديرك.
يتم تقديم توم يام مباشرة بعد الطهي ، مع جزء كبير من الكزبرة الخضراء. يمكن أن يضيف مراوح الحادة إلى قطع طبق الفلفل الحار.