تعلم لنعجن العجين الصحيح لالشمور ، يمكنك في كثير من الأحيان تدليل عائلتك شهية لذيذة من التحضير الخاص بك. هناك العديد من الطرق لتحسين طعم المنتجات رودي ، وتحسين نوعية قاعدة الدقيق.
كيفية جعل العجين لالشمور؟
جعل العجين واضحة على chebureki مع فقاعات - حلم أي عشيقة. لتحقيق الهدف المنشود سيساعد على الوصول إلى توصيات بسيطة وبعض الأسرار والخفايا لأداء الوصفات.
- حتى من عجين بسيط مصنوع من الماء والدقيق والملح ، سوف تحصل على chebureks لذيذة ومتموج. للقيام بذلك ، يتم ملاحظة نسب المكونات وتختلط بغيبوبة الدقيق الدقيقة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- يحسن جودة الاختبار باستخدام الثلج ، أو المياه المعدنية عالية الجاذبية أو الماء المغلي الحاد بدلاً من الماء العادي.
- فودكا عالية الجودة أو بيرة خفيفة مضافة إلى العجين ينحل نوعيا ويشطف أساس الطحين.
- للحصول على نسخة أكثر ليونة من chebureks إعداد العجين للالبان أو المايونيز ، وأيضا ممارسة وصفة للقاعدة على الخميرة.
- يتم تدوير أي عجين أفضل وأفضل ، إذا تركته ينضج تحت الفيلم لمدة ساعة تقريبا.
عجينة مخبوزة لشيبوريكس على الماء المغلي
العجين المقرمش اللذيذ لشيبوريكس على الماء المغلي ، على الرغم من التركيبة المقتضبة للمكونات ، لديه خصائص عامة ممتازة. الفراغات من قاعدة الدقيق هذه تدحرجت بسهولة ، لا تمزق ، تلصق بإحكام في أماكن التلامس ، والمنتجات تنجح رودي ، لينة وعطاء.
المكونات:
- الدقيق - 3-4 أكواب.
- ماء - 1 كوب
- زبدة - 40 جم؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- تسخين الماء في القدر حتى يغلي ويضاف الملح ويضاف الزبدة ويسمح لها بالذوبان تمامًا.
- يُضاف 2/3 أكواب من الدقيق إلى المزيج الساخن مع تحريك الكتلة بشكل مكثف بخفق.
- بعد أن تبرد الكتلة قليلاً ، يتم إدخال باقي الدقيق ويعجن عجينة سميكة للشيبريكس.
- ترك كوم أسفل الفيلم لمدة 40-60 دقيقة.
الصدر من الجليد مع الماء المثلج
الوصفة التالية تسمح لك أن تعجن في المرحلة الأولى عجينة لشيبريكس متموجة باستخدام شوكة مطبخ. هذه النسخة مخصصة خصيصاً لخبراء الطهي الذين يتجنبون ضجة بقاعدة طحين بسبب الأيدي المتسخة والملطخة. يبقى فقط لجمع فتات غير لزجة زهرية في كوم وعجن بعناية العجين إلى نسيج متجانس.
المكونات:
- دقيق - 3 أكواب.
- جليد مائي - 1 كوب؛
- كريم المارغارين - 130 جم؛
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة أو لتذوق.
إعداد
- ينخل الدقيق ويخلط مع الملح.
- صب في الماء المثلج ، مع خلط الكتلة بشوكة.
- يُذوّب السمن ويُسكب المزيج في عجينة متكتلة ، مع الاستمرار في تحريكه بالشوكة.
- جمع فتات الطحين في غيبوبة مع اليدين ، ويعجن بشكل متجانس.
- وضع العجين المطبوخ لالشمرق على الماء في حقيبة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
العجين لالشمور على المياه المعدنية
يمكن طهي العجين لذيذ لالشيبريكس عن طريق استبدال المياه المعدنية المعدنية المعتادة. تقوم فقاعات الغاز بتفكيك قاعدة الدقيق بأعجوبة ، بحيث تتحول المنتجات إلى طراوة وشمبانيا ورقيقة. ليس أقل ما يلعبه الاحمرار ، والسكر المضاف خلال الدفعة.
المكونات:
- الطحين - 3.5 أكواب ؛
- المياه المعدنية المتلألئة - 1.5 كوب؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والسكر - ل 0.5 ملعقة شاي.
إعداد
- يذاب في المياه المعدنية المبردة تماما الملح والسكر.
- صب أجزاء الدقيق وتخلط جيدا مع خفاقة.
- بعد الوصول إلى تناسق عجينة الفطائر ، أضيفي الزبدة وبقية الدقيق إلى القاعدة.
- اعجن العجينة تمامًا مع chebureks مع ترك يديك لمدة ساعة تحت الفيلم في الثلاجة.
عجينة مقرمشة لذيذة للجبنة على الكفير
لمحبي المنتجات الخصبة واللينة ، سيتم طهي أفضل عجينة للجبنة على الكفير. يرضي ليس فقط قشرة رقيقة متموج معتدل ، ولكن طعم النهائي الرائع للطبق النهائي ، والتي يمكنك تصميم مع حشو اللحم والجبن والخضروات أو مزيج من العديد من المكونات.
المكونات:
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- الكفير - 1 كوب.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- مزج اللبن مع الملح والبيض ، خفقت قليلا مع خفاقة.
- تدريجيًا يسكب الدقيق ، ويحقق نسيجًا كثيفًا من غيبوبة الطحين وانفصالًا جيدًا عن اليدين.
- ترك العجين ل chebureks على الكفير تحت الفيلم لشيخوخة لمدة 40-50 دقيقة.
العجين Chebureks على الحليب - وصفة
خصائص تستحق الحصول على عجينة chebure إذا كنت تطبخ على أساس منتجات الألبان. وسيؤدي الزيت المضاف أثناء عملية الخلط إلى تبسيط عملية العجن ، ويجعل الكوليكس المزدهر أكثر مرونة ، ويضمن تماسك أكثر سلاسة للقطع المقسمة. يمكن استبعاد البيض من الوصفة عن طريق تقليل كمية الدقيق المستخدم.
المكونات:
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- لبن - 1 كوب
- بيضة - قطعة واحدة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يذاب في ملح الحليب.
- أضيفي البويضة ، أو ضعيها بشوكة أو خفق حتى تصبح ناعمة.
- صب الزيت النباتي المكرر ، صب أجزاء الطحين ، مع تحريك الكتلة بالشوكة.
- بعد الوصول إلى نسيج سميك ، قم بتحويل القاعدة إلى طاولة مزيتة وإنتاج خليط في قياس غيبوبة كثيفة وليست لزجة.
- وضع العجين لالشمور على الحليب في كيس أو ملفوفة في فيلم ، والسماح للوقوف لمدة ساعة.
عجين مقرمش لذيذ للدوار على البيرة
يمكن إعداد عجينة متموجة بشكل لا يصدق لشيبوريكس عن طريق تناول البيرة كمكون سائل بيرة خفيفة مبردة بدون إضافات. سيغير الشراب خصائص وجباتك المفضلة ، ويضيف إلى اللوح المألوف مع النكهات الجديدة ويجعل المنتجات أكثر رقة وناعمة ورديئة.
المكونات:
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- بيرة خفيفة - 1 كوب؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- إضرب بيضة صغيرة مع إضافة الملح.
- صب في البيرة الباردة الجليد ، حرك.
- صب أجزاء صغيرة من الدقيق المنخول ، حرك حتى تصبح سميكة مع شوكة.
- نقل قاعدة متكتلة إلى الجدول وجعل عجن غيبوبة مرنة و البلاستيك.
- تحويل العجين على الجعة لشيبوريكس مع فيلم ومكان لمدة ساعة في البرد.
عجينة الخميرة لشيبوريكس - وصفة
Cheburakes مصنوعة من الخميرة العجين هي أكثر لطيفا والخصبة. إن ميزة الوصفة في غياب الحاجة إلى تدقيق طويل لقاعدة الطحين ، والتي تم تدويرها بشكل مثالي ، تحافظ على الشكل بشكل جيد ولا تمزق. للحصول على تأثير أفضل ، يمكن استخدام المياه المعدنية الغازية بدلاً من الماء العادي.
المكونات:
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- مياه عادية أو معدنية - 1 كوب؛
- الزيوت النباتية - 3-4 ش. الملاعق.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الماء الدافئ ، يتم تذويب السكر والخميرة والملح.
- صب في الزيت ، صب في الدقيق ، باستمرار تحريك كتلة حتى سميكة مع شوكة أو خفاقة.
- انتشر عجينة الخميرة ل chebureks على طاولة مزيتة وعجن بعناية إلى التوحيد واللدونة.
العجين لالشمور في المايونيز
يتم تحضير عجينة تشيبوريك ، التي يتم تقديم وصفة أخرى لها ، مع إضافة المايونيز ، الذي يكتسب بسببه الكثافة الضرورية والمرونة ولا ينقع تحت تأثير عصائر الحشو. المنتجات بسهولة الحفاظ على النزاهة ، ومنع المكون السائل من الفرار إلى النفط المتوهج.
المكونات:
- الدقيق - 3-3.5 أكواب.
- ماء - 1 كوب
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
إعداد
- يخلط الماء مع المايونيز مع كورولا ، ويضاف الملح.
- إدخال الدقيق تدريجيا ، وتحقيق نسيج كثيف وغير لزجة من غيبوبة الطحين.
- يُحرّك العجين بعناية على الطاولة مع اليدين لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم تتركه تحت الفيلم للتأكد من أنه لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
العجين لالشمور مع الزيت الساخن
إذا كنت ترغب في صنع عجينة خفيفة على chebureka مع فقاعات ، فإن الوصفة مع الزيت النباتي الساخن مناسبة لهذا الغرض قدر الإمكان. إضافة عنصر في وقت الحصول على مادة أساس الطحين ككريم حامضة سميكة. وسوف يعمل على تلطيف طعم المنتجات وجعلها أكثر نعومة ومياه معدنية ناعمة.
المكونات:
- الدقيق - 3.5-4 أكواب ؛
- المياه المعدنية الغازية - 300 مل.
- زيت نباتي بدون رائحة - 80 مل.
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الماء الدافئ نذوب الملح والسكر.
- يُسكب الطحين مع التحريك حتى يتم الحصول على كتلة سميكة كملمس من القشدة الحامضة ذات نسبة الدهون المتوسطة.
- اسكبي الزيت المغلي وقم بتقليب العجينة بسرعة باستخدام ملعقة أو شوكة.
- صب الدقيق المنخول المتبقي ، يعجن ، وتحقيق تماثل غيبوبة الطحين ، اللدونة الخاصة به وليس الالتصاق.
العجين المقرمش اللذيذ لالشمرق مع الفودكا
الوصفة التالية لأولئك الذين لم يسمعوا بعد عن القدرات المعجزة للفودكا تأثير مفيد على جودة المعجنات الطازجة cheburechnogo. بعد تنفيذ التقنية المذكورة أدناه ، سيكون من الممكن تقييم كل سحر الأسلوب والاستمتاع بالذوق الهش والرائع الرائع للمنتجات الوردية الجاهزة.
المكونات:
- الدقيق - 4 أكواب.
- ماء - 300 مل.
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي مكرر - 100 مل؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- في الماء والملح والسكر يتم حلها.
- يضاف الخليط إلى الدقيق المنخول مع الفودكا والزيت النباتي الساخن أو درجة حرارة الزيت.
- قم بتجربة المكونات بملعقة ، ثم قم بنشرها على الطاولة وعجن بعناية بالأيدي.
- بعد أن تمتص عجينة التشيبوريكس مع الفودكا نسيجًا مرنًا وبسيطًا من البلاستيك ، قم بنقله إلى كيس وتركه لتنضج لمدة 40-60 دقيقة.
العجين لل chebureks دون البيض
اختبار الوصفة هذا لشيبوريكس في المنزل ليس هو الوحيد الذي لا يستخدم فيه البيض. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم إعداد القاعدة أيضًا بدون إضافة الدهون ، مما يقلل من المحتوى الكلي للسعرات الحرارية من الطعام. وبفضل عملية الخلط والتخمر من الطحين بمرحلة ، تكون المنتجات متعددة الطبقات وشمبانيا ومقرمشة.
المكونات:
- دقيق - 3 أكواب.
- ماء - 1 كوب
- الملح - 1/3 ملعقة شاي.
إعداد
- تُذوّب في ملح الماء المغلي وتُضاف 100 غرام من الدقيق وتخلط جيدًا.
- صب نصف الطحين المتبقي ، ومزيج مرة أخرى الكتلة ويغادر لمدة 10 دقيقة.
- أنها تملأ بقايا الدقيق ، وتكمل عجن الغيبوبة ، التي ينبغي أن تتحول إلى كثيف ، بلاستيكي وليس لزج.
- يبقى الانتظار لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعدها تصبح العجينة جاهزة للاستعمال.