Rassolnik مع الكلى

Rassolnik - الطبق الأول السائل الساخن ، المطبوخ على أساس أساس حامض على أساس الخيار. وأخيرا ، ظهر هذا الطبق وانتشر على نطاق واسع في المطبخ الروسي فقط في منتصف القرن التاسع عشر. دعونا نتعلم اليوم كيفية إعداد السلمون اللذيذ مع الكلى.

وصفة للمخلل مع الكلى

المكونات:

• كلى لحوم البقر - 300 غرام.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• محلول ملحي - عنصر واحد ؛
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطا - 3 قطع.
• لمبة - 1 قطعة.
• الشعير بيرل - 0،5 الجدول ؛
• التوابل،
• الخضر الطازجة.

إعداد

تنظف الكلى من الفيلم وتنقع لمدة 6 ساعات ، بينما تقوم بتغيير الماء عدة مرات. ثم اغليهم لمدة 35 دقيقة على النار الصغيرة. نقطع الكلى المحضرة إلى شرائح ونضعها جانباً في الوقت الحالي. في نفس الوقت ، صب الماء المغلي على شعير اللؤلؤ وأصر على حوالي نصف ساعة. اللوز والجزر يطحن ويمرر الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قشر البطاطا واقطعها إلى شرائح.

الخيار مخلل على مبشرة كبيرة وتقلى في مقلاة حتى يتبخر السائل تماما. الآن تأخذ وعاء ، تصب فيه 2 لتر من الماء المغلي ، إضافة الكلى وشعير اللؤلؤ. يُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة ، ثم يرمي كل المكونات الأخرى ويطهى حتى ينضج. بعد ذلك ، ننشر المخلل مع شعير اللؤلؤ مع الكلى على أطباق ، وتملأه بالقشدة الحامضة إذا رغبت ، ونقدمه إلى الطاولة.

الوصفة الكلاسيكية من المخلل مع الكلى

المكونات:

• مرق اللحم - 1.5 لتر.
• كلى لحوم البقر - 350 غرام ؛
• البطاطا - 3 قطع.
• لمبة - 1 قطعة.
• زيت نباتي
• خيار مخلل - 3 قطع.
• الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخيار محلول ملحي - 0.5 الجدول ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• التوابل.

إعداد

يتم تنظيف الكلى من الغشاء الدهني والأغشية. لهذا ، نقوم بإجراء شق طولي صغير على جانب واحد وإزالة الفيلم مع الدهون. ثم قطعها إلى أجزاء 2 والوقوف في حل الملح ضعيفة لمدة 4 ساعات ، وغالبا ما تغير الماء. بعد ذلك ، اغسل الكلى في الماء الجاري وتجفيفه على منشفة. الآن وضعها في قدر ، صب الماء البارد ، وضعت على النار ، وجلب ليغلي وتغيير الماء. اطهيها على نار هادئة لمدة ساعة حتى تصبح جاهزة.

بعد ذلك ، يغسل البراعم ويقطع إلى شرائح رقيقة ، ويتم تصفية ديكوتيون من خلال الشاش. من الخيار المملح قطع بعناية قشر وتمزيق اللب عبر شرائح رقيقة. في مقلاة صغيرة صب كوب من المرق ، ينشر الخيار ويطهى لمدة 15 دقيقة. يتم تنظيف البطاطا وتقطيعها في شرائح صغيرة.

في مقلاة أخرى ، تُغلى المرق قليلاً ثم تُغطس البطاطا برفق وتطهو حتى تصبح ناعمة لمدة 10 دقائق. يتم تقشير اللمبة من القشور ، وتمزيقه بدقّة وفائض على الزيت. يسكب المرق المتبقي في قدر ، ويُغلى ويُغلى فيه قشر الخيار ، وهو جذر مقشر للبقدونس والبازلاء. تغلي المرق لمدة 20 دقيقة ، ثم فلتر.

صب الدقيق في مقلاة ساخنة جافة وجافة طفيفة وباردة. ثم قمنا بتربيته مع ديكوتيون الخيار ، مزجها ، بحيث لا تتشكل أي كتل ، وتغلي. في مرق اللحم المجهد ، اسكب مرق الكلى ، وضع البطاطس مع السائل ، وخفض الخضار المملحة ، والخيار الملح ، وكعك الطحين ، وكلى اللحم البقري ، والغطاء والكوك لمدة 10-15 دقيقة.

قبل 5 دقائق من تحضير الحساء ، نرمي أوراق الغار ونسكب محلول ملحي الخيار ثم نضيف الملح حسب الحاجة ثم نعيده إلى درجة الغليان. نأخذ أوراق الغار من الطبق المحضر. يشطف البقدونس الأخضر في مياه جارية ، ويهز ويختم. عند التقديم ، اسكب راصولنيك من كلى لحوم البقر على الأطباق ، وضع القشدة الحامضة ورشيها بالأعشاب.