يعلم الجميع أن الكعك محلية الصنع هي أكثر لذيذ. في هذه المقالة سنخبركم عن تحضير الأكلاير مع الكاسترد .
كيفية جعل اكلايرس الكسترد؟
المكونات:
- زبدة - 100 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- صفار - 4 قطع.
- الفانيليا (القرون) - 1 قطعة.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 250 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- السكر البودرة - 50 غ؛
- الحليب - 400 مل.
إعداد
الماء (250 مل) يُغلى ويُذاب الزيت فيه. أضف السكر والملح ، مزيج. ثم نسكب الطحين في كتلة الغليان ، ونخلطه ونزيل المقلاة من النار. اخلطي المزيج مرة أخرى لعمل عجينة طرية كثيفة ، ويجب أن تسقط خلف المقلاة. الآن واحدة تلو الأخرى نقود البيض ، في كل مرة نمزج بعناية. إن صينية الخبز مغطاة بورق الخبز وباستخدام حقنة الحلويات أو ملعقة صغيرة مغموسة في الماء ، ونقوم بتوزيع العجين على مسافة حوالي 2-3 سم من بعضنا البعض. عند درجة حرارة 200 درجة ، اخبز افلايرس لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نجهز الكريمة: نخلط صفار البيض مع مسحوق السكر ، ثم نضيف الدقيق ونخلط. يتم خلط الحليب مع السكر ، إضافة حبة الفانيليا إلى النصف وتقديمهم للغليان. في صفار صب الحليب ببطء ، واثارة باستمرار ، والحرارة حتى سميكة. ثم أطفئ النار ودع الكريم يبرد. في هذه الحالة ، يجب تغطية الأطباق مع الكريمة مع فيلم أو غطاء ، بحيث لا يتم تشكيل أي قشور. في اكلايرز على الجانب ، قم بعمل شق صغير وقم بإخراجه بالقشدة. ومن الملائم أيضًا القيام بذلك باستخدام حقنة المعجنات.
اكلير مع كسترد الليمون
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 125 مل؛
- الدقيق - 150 غرام ؛
- ماء 125 مل؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- لبن - 250 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- عصير الليمون - 125 مل؛
- قشر الليمون - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 60 جم؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- ملح - قرصة
- الفانيلين - حسب الذوق
- مسحوق السكر للرش.
إعداد
أولاً ، نصنع العجين المخمر: نسكب الحليب والماء في المقلاة ، نضيف الزبدة. نضع القدر على النار ونسخه حتى يذوب الزيت تمامًا. ثم نزيد النار ونغلي الخليط. اخلطي الدقيق مع الملح وصبه في كتلة الغليان ، اخلطيها بسرعة وأزلها من النار. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعيها على النار واخلطيها حتى تتحول إلى كرة تسير على ما يرام من الجدران. مرة أخرى ، أطفئ النار ، واحدًا تلو الآخر ، نوجه البيض وبعد كل شيء جيدًا نمزج.
نملأ المعجنات المحضرة بملعقة الحلويات ونضع حوالي 20 شريحة طولها حوالي 7-8 سم على ورق الخبز المصفوف بورق الخبيز.كما أن الأكلاير ينمو بشكل جيد في الحجم أثناء الخبز ، يجب أن تكون المسافة بينهما 3 سم على الأقل. درجة حوالي نصف ساعة.
نبدأ بإعداد الكريمة: صب الحليب في القدر ، أضيفي عصير الليمون ، الطعم ، المبشور على مبشرة صغيرة ، بيضة و
كما يمكن سكب اكلايرس الكيك مع الكاسترد بالشوكولاتة المذابة. سيكون لذيذ للغاية!