تشير الوصفة الكلاسيكية لضلوع الضأن إلى خبزها في فرن نحاس أو فرن ، مع أو بدون تخليل أولي. أضلاع لحم الضأن المخبوزة لها رائحة ورائحة لا توصف ، وبسبب تنوع الوصفات الموجودة ، يمكنك ، في الواقع ، إعداد هذا الطبق مرارًا وتكرارًا ، في كل مرة ترضي نفسك والأحباء مع مجموعة متنوعة من الأذواق. حسنًا ، إذا لم يكن لديك فقط فرنًا ، ولكن أيضًا أجهزة مطبخ حديثة ، فيمكنك طهي الضلوع على سبيل المثال في غشاء متعدد الأنواع ، وبوجه عام ، هناك العديد من الوصفات لطهي أضلاع الضأن .
وصفة: ضلع الضلوع في الفرن
ستذكرك وصفة بسيطة ومفهومة بأذواق المقاهي الإيطالية المريحة بفضل عطر روزماري والثوم المغطى بزيت الزيتون.
المكونات:
- ضلوع ضلع - 1 كغم؛
- الثوم - 3 فصوص
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الكمون - 1 ملعقة صغيرة؛
- أوراق روزماري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود - حسب الذوق
- زيت الزيتون - حسب الذوق.
إعداد
قشر 2 فصوص من الثوم وسحقها برفق مع جانب مسطح من السكين ، ثم قشر الجزر ، وقطع البصل إلى نصفين. ضع كل الخضار في قدر مع ضلوع الضأن وصب الماء ، وأغلي المزيج ، ثم قللي الحرارة وقم بطهي اللحم لمدة ساعة تقريباً.
أما الثوم المتبقي فيتم قطعه بشكل خفيف ورشّه بزيت الزيتون. الملح المملح الأضلاع والفلفل ، رش مع الكمون ، روزماري وأيضا صب الزيت. ضع اللحم على ورقة الخبز وأرسله إلى الفرن لمدة ساعة واحدة عند 180 درجة. يجب أن "تستريح" أضلاع الضأن المخبوزة الجاهزة في الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمها إلى الطاولة مسبقًا ، مقسمة إلى قطع فردية.
ضلوع من لحم الضأن في حاره مالح - صفة في الفرن
ما الذي لا يزال يظل طعم اللحم ، كيف لا التوابل الحادة والعطرية؟ الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين يفضلون "أكثر حدة" وقادرين على تقدير غنى طعم الأطباق الحارة.
المكونات:
- ضلوع ضلع - 1 كغم؛
- العسل - البند؛؛
- خردل ديجون - ½ st؛
- السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزعتر و oregano - 1 ½ ملعقة صغيرة.
- مسحوق فلفل أحمر - 3 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أبيض - 1 ½ ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص
- الليمون - 1 قطعة.
- صلصة "تاباسكو" - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النبيذ الأبيض الجاف - البند؛؛
- زبدة - 100 غرام.
إعداد
من أجل تحضير نقع لأضلع الضأن ، من الضروري الخلط في وعاء صغير: زعتر الأرض ، والفلفل الحلو ، والزعتر والثوم المقطّع ، وخفّف المزيج إلى تشابه اللصق مع زيت الزيتون وتطبيق التوابل على الأضلاع المغسولة والمجفّفة.
بعد ذلك ، ضع اللحم على المشابك ، ثم ضع المصب على صينية خبز ، حيث نقوم بصب 2 كوب من الماء. تحضير الأضلاع سيكون 1 ساعة في 190 درجة: 30 دقيقة على جانب واحد و 30 دقيقة على الآخر.
في هذه الأثناء ، نجهز الصلصة: نضغط عصير الليمون في القدر ، نضيف صلصة تاباسكو ، نبيذ ، عسل ، خردل وسكر وملح ، نضع المزيج على نار متوسطة ونغليها دون أن ننسى تحريكها. ثم تقلل النار ، وأضيف الزبدة ورشيها بمزيج من الأضلاع الساخنة. أرسل الأضلاع إلى الفرن لمدة 35 دقيقة في نفس درجة الحرارة ، ثم قدمها إلى الطاولة.
ضلوع لحم الضأن مع البطاطس
المكونات:
- ضلوع ضلع - 1 كغم؛
- بطاطا صغيرة - 1 كغم؛
- الثوم - 3 فصوص
- طماطم كرزية - 400 جم؛
- خردل ديجون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- روزماري - فرع واحد
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
ضلوع الضأن المغسول والمجفف ، يفرك مع خليط من الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت والثوم المفروم والملح والفلفل. اقليهم في مقلاة لمدة دقيقتين على كلا الجانبين. تُسكب البطاطس الصغيرة على نار خفيفة وتُوضَعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. من أعلاه نضع الأضلاع ، ثم أغصان الطماطم الكرز. يرش الطبق مع إكليل الجبل الطازج ويرسله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة 220.