وتشجعنا الجودة المشكوك فيها للأجبان المقدمة من الشركات المصنعة على رفوف المتاجر ، للبحث عن طرق لإعداد المنتج في المنزل. هذه هي الطريقة الوحيدة لتقليل احتمال استخدام بدائل مختلفة ، والتي من غير المرجح أن تعود بالفائدة على الجسم.
نقدم وصفات ثبت لصنع الجبن محلية الصنع من الجبن. لكننا نلفت انتباهك إلى حقيقة أنها لن تتحقق إلا إذا تم استخدام المواد الخام الطبيعية. ومن الأفضل شراء الجبن والحليب لهذا المنزل في السوق من بائع معتمد.
كيفية صنع الجبن الصلب محلية الصنع من الجبن؟
المكونات:
- خثارة ناعمة - 720 جم؛
- لبن كامل - 1 لتر؛
- البيض المحدد - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زبدة - 60 جم؛
- ملح كبير - ملعقتين صغيرتين بدون شريحة؛
- الصودا الغذائية - ملعقة صغيرة واحدة بدون شريحة.
إعداد
لإعداد الجبن ، نضع الجبن في قدر ، نعجنه بملعقة صغيرة أو فقط مع اليدين ، بحيث لا يوجد قطع كبيرة وملئه بالحليب. نضع السفينة على الموقد بنيران متوسطة الحرارة ونسخ الكتلة حتى تنقسم إلى جلطات خثارة كثيفة ومصل اللبن المصفر. نلقي الآن كتلة على الشاشة ، واصطف مع قطع الشاش ، وترك لفترة من الوقت لتدفق السائل.
ضع الآن قطعة من الزبدة في قدر أو مقلاة بغطاء غير لاصق وضع الحاوية على نار صغيرة. بعد أن يذوب الزيت ، نضع عليه الجبن ، ونضرب البيض ، ونضيف الملح ، والصودا ، ثم ندفأ ونعجن محتويات الوعاء حتى تختفي الحبوب البيضاء تمامًا ، وتكتسب لونًا مصفرًا ونسيجًا متجانسًا. اعتمادا على النعومة الأولية للجبن المنزلية ، سيستغرق ذلك من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
بعد الوصول إلى الاتساق الضروري للجبن ، نقوم بتحويله إلى شكل مناسب أو وعاء مغطى بفيلم الطعام ويتركه ليبرد ويجمد.
كيف تصنع الجبن المنزلي الذائب من الجبن؟
المكونات:
- خثارة منخفضة الدسم وغير حمضية - 520 غم ؛
- لبن - 130 مل؛
- زبدة - 60 جم؛
- صودا الخبز - 5 غ؛
- ملح كبير، شبت، كراويا أو ثوم - حسب الذوق.
إعداد
تحضير الجبن الذائب من الجبن هو أسهل من الصعب. للقيام بذلك ، طهي الجبن مع الصودا ونقل إلى قدر أو وعاء (ويفضل مع طلاء غير لاصقة). الآن ، على نار معتدلة مع التقليب المستمر للمحتويات باستخدام ملعقة خشبية ، قم بتسخينها حتى تذوب بالكامل وتكتسب اتساقًا متجانسًا. في عملية الذوبان ، نقدمها في زيت الوعاء وإضافة الملح حسب الذوق. بعد الانتهاء من الإعداد ، نضيف إلى الجبن المطبوخ ، إذا كنت ترغب في ذلك ، مضافات النكهة ، والتي يمكن أن تؤخذ على شكل ثوم مفروم أو كمون أو شبت مفروم. حرك المنتج ، ضعه في صينية أو حاوية ، اتركه يبرد وأرسله إلى الثلاجة لفترة.
كيف اصنع بيت جبن حار من خراف الماعز؟
المكونات:
- الجبن - 995 غرام ؛
- الحليب الطازج - 995 مل.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- زبدة - 195 جم؛
- الملح.
- الصودا - 15 غ؛
- طماطم مجففة
- مزيج من الأعشاب الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
في البداية ، قم بخلط ماعز الماعز مع الحليب وتسخينه لفصل مصل اللبن. نلقي الآن الكتلة على قطع الشاش وتعلقها لفترة من الوقت على وعاء للتخلص من الرطوبة إلى أقصى حد. يمكنك أيضًا القيام بذلك لفترة من الوقت
الآن وضع مادة الجبن الرائب في القوزاق أو الحوض ، إضافة الصودا والملح والقيادة في البيض ووضع الزبدة ، فرك المكونات بعناية وحدد للنار المعتدل. مع التحريك المستمر نحافظ على محتويات الوعاء حتى يتم الحصول على لون أصفر مائل وملمس لزج متجانس من كتلة الجبن. أضف إليها الآن مزيجًا من الأعشاب الإيطالية والطماطم المجففة بالشمس المفروم ، ثم ضعها في قالب للتبريد والتصلد.