إن الصدفتين اللذيذان اللذان يعيشان مع لحم دقيق من الطعم الحلو المميّز، هدف الصيد والتكاثر، كبير جدا (في المتوسط، يصل حجم القشرة إلى 15-20 سم). يحتوي لحم الإسكالوب البحري على كتلة من المواد المفيدة: الفيتامينات ، بشكل أساسي ، المجموعة ب ، بالإضافة إلى مركبات اليود ، الفوسفور ، الزنك ، المغنيسيوم ، المنجنيز ، الحديد ، النحاس ، الكوبالت ، إلخ. لحم الإسكالوب هو منتج قليل الدسم ، منخفض السعرات الحرارية قليل الدسم. الإدماج المنتظم في أطباق الطعام من الإسكالوب البحري مفيد إلى حد ما لجسم بشري (خاصة للرجال البالغين).
اسكالوب البحر - واحدة من أروع المأكولات البحرية ، يمكن استخدامها لطهي أطباق مختلفة. في الطعام ، يتم استخدام جزء من اللحم (العضلات الأقرب و الوشاح). عادة ، يتم بيع الإسكالوب البحري المجمدة وقطع بالفعل. لذلك ، فإن إعداد الطعام قبل الطهي يكون ضئيلاً: إذابة الثلج في ماء بارد ، وشطف ، وربما جاف.
أخبرك كيف يمكنك طهي الاسقلوب المقلية.
القاعدة العامة للتحضير
بغض النظر عن طريقة الطهي التي تختارها (تطبخ ، تقلى ، دع) ، يتم طهي الإسكالوب بسرعة كبيرة (مثل العديد من الرخويات الأخرى ، الحبار ، على سبيل المثال ، أو بلح البحر). الوقت لتحميص التقوقع هو 3 دقائق من كل جانب ، لا أكثر ، وإلا فإنه سوف تصبح جامدة ، مثل المطاط وحيد ، وبطبيعة الحال ، لا طعم له.
الاسكالوب المقلي في صلصة الصويا
تقترح صلصة الصويا نمطًا من الأطباق الآسيوية ، لذلك يتم اختيار بقية المكونات بناءً على ذلك.
المكونات:
- الاسقلوب ، وقطع: المجمدة أو الطازجة.
- زيت السمسم
- البصل (يفضل سلطة حمراء أو بيضاء) ؛
- الليمون و / أو الجير.
- الفلفل الأحمر الطازج
- صلصة الصويا؛
- الثوم.
- أعشاب طازجة (كزبرة ، بقدونس ، ريحان).
إعداد
تحضير الصلصة. اخلط عصير الليمون مع صلصة الصويا ، الثوم المسحوق والفلفل الأحمر الساخن. سنقطع البصل إلى حلقات أو نصف دائري في هذا الخليط في وعاء منفصل.
يتم غسل الاسكالوب الانزلاقات ، فمن الأفضل تجفيفها بمنديل نظيف ، ووضعها على لوح أو لوح تقطيع.
نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ونقلبها على نار متوسطة إلى بصل صغير ، مقطّعة إلى دوائر نصف دائرية رقيقة (وهذا سيكون الركيزة). على السطح ، ضع الأسقلوب واقليها على كلا الجانبين لمدة 3 دقائق. يقلي عموم واثارة لمدة 1 دقيقة أخرى. نخلع المحتويات من المقلاة ونخلطها مع البصل ، المتبل في الصلصة. دع الخليط يقف لمدة 10 دقائق ، ونقدمه مع الخضر والكحول الآسيوي الأصيل. كطبق جانبي ، يعتبر الأرز أو الفوكوز (المعكرونة الأرز) هو الأنسب. يمكنك تضمين الفلفل الحلو.
الاسكالوب المقلي في صلصة دسم
المكونات:
- الاسكالوب.
- زيت الزيتون
- البصل.
- منتجات الألبان الطبيعية
- الثوم والتوابل والخضر - حسب تقديرك.
إعداد
نقوم بإعداد الأسكالوب كما في الوصفة السابقة (انظر أعلاه) ، اقليهم بالبصل في زيت الزيتون وقدم مع صلصة الكريمة (كريم + ثوم ، توابل). نحن نزين مع الخضرة. ليس سيئا كل هذا سيتم دمجه مع الهليون المخلل والنبيذ الخفيف
.