كثير من الناس مثل البرش - حساء من نوع الحشو خاصة في روسيا ، ليتوانيا ، بولندا ، روسيا البيضاء ، أوكرانيا وبعض الدول الأخرى في أوروبا الشرقية. يجمع هذا الطبق بين جميع مكوناته بشكل متناغم: عادة ما تكون هذه الخضار (البنجر والجزر والملفوف والبطاطس) والبقوليات واللحوم أو الأسماك والخضر. أيضا في البرشح يمكن أن تكون الحبوب الحالية ، الفلفل الحلو (عادة ما يتم إضافتها في الموسم) والطماطم في شكل أو آخر. أثناء الطهي ، يحصل borscht على النكهة والطعم الخاصين به.
في أيام الصيام أو لأسباب غذائية ، يرفض البعض اللحوم ، لذلك يطبخون البرانش العجاف. في مثل هذه الحالات ، هناك خياران ممكنان: borscht من الخضار أو الطبق نفسه ، ولكن مع الأسماك (ربما سيتفاجأ شخص ما ، ولكن ليس من سكان الدول الاسكندنافية ودول البلطيق ، فإنهم يعرفون الكثير عن مثل هذه التوليفات).
اقول لكم كيفية إعداد البرش لذيذ دون اللحوم. لذلك ، نقوم بإعداد الخضار ، والفاصوليا يمكن استخدامها والمعلبة ، والمجمدة الخضراء الشابة ، والملفوف الأبيض ، كلاهما طازج و حامض (يغسل فقط). من الجيد أن الخضار كان طازجًا أو تم إعداده مسبقًا من الخضر الطازجة المرشوشة بالملح.
البروتستية المولدوفية بدون اللحم مع الفاصوليا ، مع البنجر و مخلل الملفوف - وصفة
المكونات:
- الفاصوليا المطبوخة - 1 كوب.
- ملفوف طازج أو ملفوف مخلل - 500 جم؛
- البطاطا - 3-4 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بنجر - 1 قطعة.
- الزيوت النباتية ، أو دسم ذاب.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الأحمر الساخن.
- الليمون أو خل الفواكه.
- الملح.
إعداد
ينقع الفاصوليا لمدة لا تقل عن ساعة لمدة ثلاثة ، يغسل ويطهى تقريبا حتى تصبح جاهزة في وعاء منفصل.
يتم وضع الكمية المناسبة من البقوليات في طنجرة ، نضيف البطاطا المنقاة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ونسكب كل الكمية الضرورية من الماء (الماء المغلي) ونطهو. على الموقد التالي في مقلاة على الزيت ، نمرر ونضعف ال andروز والجزر المقطوعة إلى قش صغيرة (على الأقل لمدة 15-20 دقيقة). نسكب في مقلاة قليل من عصير الليمون أو الخل (ملعقة طعام واحدة لا أكثر) ، وسيحافظ الوكيل الحامض على لون البنجر في البرش.
نحول محتويات مقلاة إلى قدر ، حيث يتم طهي البطاطا والفاصوليا ، كما نضيف الكرنب الملفوف المغسول. نحن ملء البرش مع الطماطم والملح. طهي البطاطا حتى البطاطس ، وهذا هو ، 3-5 دقائق أخرى.
الموسم مع الفلفل الأحمر الساخن ، والخريف نائما الخضر المفروم والثوم. دعنا نقف تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبا ، ونسكب البروش العجاف في طبق التقديم ونقدمه على المائدة. Borsch محنك بشكل جيد مع القشدة الحامضة ، فمن الأفضل أن تخدمه بشكل منفصل. بدلا من الخبز ، يمكنك أن تخدم placids مع حشو العجاف.
برشت الخضراء دون اللحوم مع الفاصوليا والرنجة
المكونات:
- الرنجة الطازجة المجمدة - 2-3 قطع.
- الفاصوليا الخضراء المجمدة - حوالي 250 غرام ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- الكراث - 1 الجذعية.
- الزيوت النباتية أو الكريمة.
- الأعشاب الطازجة (الحميض أو الجرجير ، البقدونس ، الكرفس ، السبانخ ، نبات القراص ، الكزبرة ، الشبت) ؛
- الثوم - 2 فصوص
- الليمون.
إعداد
تنقسم الرنجة إلى شرائح وتقطع إلى قطع صغيرة مريحة للأكل. يجب غمر أوراق نبات القراص مع الماء المغلي.
نقطع الجزء الأبيض من جذور البصل في دوائر و
للحصول على البروستات كمقبل فاتح للشهية ، من الجيد تقديم كوب من الفودكا الباردة ، صبغة قوية أو بيري قوية.