عند إعداد الأسماك المعلبة ، فإن الشيء الرئيسي هو تحقيق تليين جميع العظام مع الحفاظ على سلامة القطع الأصلية. بعد ذلك ، سوف نخبرك عن كيفية صناعة الأسماك المعلبة من أسماك النهر في المنزل وتقديم وصفتين لذيذة.
أسماك معلبة في الديدان متعددة من أسماك النهر
المكونات:
- السمك ليس نهر كبير (سمك الشبوط الشبوط ، سمك الفرخ ، الدنيس) - 1،9 كجم ؛
- زيت عباد الشمس بدون نكهة للصلصة - 125 مل؛
- معجون الطماطم - 95 غ؛
- المياه النقية - 245 مل.
- لمبات بصل - 190 جم؛
- الجزر - 190 غ؛
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- السكر المحبب - 15 غ؛
- خل التفاح - 10 مل؛
- الفلفل الحلو والأسود - لمدة 7-9 البازلاء.
- براعم قرنفل - 2-3 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- النفط النباتي المكرر لصب في العلب.
إعداد
الأسماك المعلبة من النهر في المنزل هي الأكثر ملاءمة لطهي الطعام في multivarker مما نحن عليه الآن وسوف. جميع العظام المرئية وغير المرئية ، التي يوجد منها الكثير من أسماك النهر ، يتم نفخها في الجهاز ليونة ولا تشعر بها في الطبق المحضر.
- لذلك ، في البداية ، يجب أن يتم إعداد الأسماك بشكل صحيح. نحن تنظيفه ، والتخلص من الدواخل ، وأيضا قطع الرأس والذيل والزعانف.
- الجزء المتبقي من الجثة ، وغسلها ، مقطعة إلى شرائح الأجزاء وضعت على الجزء السفلي من البث المتعدد.
- الآن نحن ننظف ونبشر الجزر المبشور ونوزعها على السمك من الأعلى.
- ثم قم بتشغيل البصل. نقوم بتنظيف الرؤوس ، ونخلع الحلقات النصفية ونرسلها إلى multivarka إلى الجزر.
- بالنسبة للصلصة ، قم بتسخين القليل من الماء ، قم بتذويب معجون الطماطم فيه ، ثم أضيفي الزيت النباتي والملح والسكر والخل ، وقومي أيضًا برمي الفلفل الحار وعبق الأسود وبراعم القرنفل وأوراق الغار.
- املأ المزيج مع السمك في multivark ، وقم بتغطية الصك بغطاء وتركه للطهي لمدة ست ساعات ، وضع الجهاز على وضع "Quenching".
- بعد مرور الوقت ، ستكون الأسماك المعلبة محلية الصنع من أسماك النهر في multivark جاهزة.
- يمكنك تعبئتها في شكل ساخن على أوعية معقمة وجافة ، صب الزيت المغلي فوق الخضار إلى الأعلى ، وتغطيته بأغطية وبعد التبريد ، حركه إلى رف الثلاجة للتخزين.
أسماك معلبة من نهر في طنجرة ضغط
المكونات:
- السمك ليس نهر كبير (سمك الشبوط الشبوط ، سمك الفرخ ، الدنيس) - 1،9 كجم ؛
- البصل والجزر - 1 كجم لكل؛
- الحجر ليس الملح المعالج باليود - حسب الذوق.
- الفلفل عبق والأسود - لتذوق ؛
- النفط النباتي المكرر لصب في العلب.
إعداد
- يتم إعدادها وتقطيعها إلى جزء من أسماك النهر المملحة ، وبعد 15 دقيقة نغرق في الماء لمدة 15 دقيقة.
- نحن نرتب بدقة السمك في الجرار نصف لتر ، بالتناوب مع حلقات البصل والجزر المبشور والتوابل مع الفلفل حسب الذوق.
- نغطي (العلب) العلب مع الأغطية ، ونثبتها على شواية طنجرة الضغط ونصب الماء الدافئ حتى يصل إلى الأوعية على الأكتاف.
- تعقيم الجرار في المرحلة الأولى لمدة نصف ساعة ، ثم أطفئ النار ، انتظر حتى ينفث البخار ، ثم أضف إلى كل وعاء ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس وقبعة الأغطية.
- نضع قطعة العمل في طنجرة ضغط لمدة ساعة أخرى ، ثم نطفئ الحرارة ونترك الجهاز ليبرد لمدة حوالي 24 ساعة. فقط بعد ذلك ، نأخذ بعناية الأوعية المعلبة ونحددها للتخزين في مكان بارد.