شانجي ، shaneshki - شعبية في شمال روسيا المعجنات غير المحلاة ، هي فطائر مستديرة مع حشو ، مثل الجبن. إن اسم "shanga" ، أصل Finno-Ugric ، هو على الأرجح الفكرة العامة للوصفات. انتشرت تقاليد فرن شانكي على نطاق واسع مع انتقال السكان الروس إلى الشرق ، واستعارهم التتار والبشكير. حاليا ، يمارس الخبز shaneg بنشاط من كاريليا إلى أوب. Shanji شعبية خاصة في جبال الأورال ، في الأورال الوسطى في منطقة جبال الأورال وغرب سيبيريا. ويبلغ حجم الشنغي حوالي 12 إلى 30 سم ، مما يجعلها من عجينة طازجة أو خميرة ، والتي لا تشمل القمح فحسب ، بل أيضاً طحين الجاودار ، وكذلك الدهون الحيوانية المنقولة.
كما يمكن استخدام الحشوة البطاطا المهروسة والبازلاء المطبوخة والحبوب المختلفة المنكهة بالزبدة والحشوات المركبة المعقدة المختلفة ، على سبيل المثال من العصيدة والفطر والبيض المسلوق المفروم ، وبالطبع ، من حشو اللحم المفروم.
ليس من الصعب إعداد shanezha ، ولكن الفكرة الطهوية تتطور باستمرار ، في بعض الأحيان ، بما في ذلك التبسيط ، لأنه من المعروف أيضا أن وصفات ل shaneshkas "كسول".
اقول لكم كيف يمكنك طهي "كسول" shanezhki مع اللحم.
لتحضير ملء اللحوم من أجل shaneshki ، من الضروري طحن اللحوم بطريقة أو بأخرى: في النسخة الكلاسيكية - يدويا ، أو بمساعدة مفرمة اللحم.
"كسلان" shanezhki مع اللحم المفروم من العجين الجاودار الطازجة - وصفة
المكونات:
- لحم مفروم لحم الخنزير المفروم أو لحم الخنزير-لحم الضأن-حوالي 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- بيضة دجاج - قطعة واحدة.
للاختبار:
- دقيق الجاودار - حوالي 1 كوب.
- دقيق القمح - حوالي 1 كوب.
- لبن - 1 كوب
- ملح - 1 قرصة؛
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- الدهون الحيوانية المقلوبة (أفضل أوزة أو خنزير) - 2-5 st. الملاعق.
إعداد
يفرم البصل مع اللحم أو بشكل منفصل بمساعدة مزيج أو خلاط. قليلا prisalivayem مفروم ومحنك مع الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى لذوقك. يمكنك أيضا إضافة القليل من الخضر المفروم إلى الحشوة - وهذا سيزيد من فائدة الحشوة ويجعل طعم الشنق أكثر إثارة. نحن أيضا نضيف البيض إلى قوة اللعب من أجل وضع أفضل. إذا اتضح أن الحشو مائي إلى حد ما ، قم بتصحيح الاتساق مع الدقيق أو النشا.
اخلطي العجين الطازج من الجاودار المنخول ودقيق القمح على الحليب والبيض. إضافة قليل من الملح وذاب ، ولكن ليس الدهون الساخنة.
نقوم بتدوير العجينة في شكل مستطيل وننشر الحشوة بطبقة رقيقة ، حتى نوزع بالتساوي على سطح الطبقة ، مما يجعل الحافة واحدة فقط بالكاد. اطوي لفة ضيقة واقطعها بسكين ، خطوة - حوالي 1-1.5 سم ، لذلك نحصل على منتجات دائرية مع تنظيم لولبي للهيكل الداخلي. قمنا بنشر Shanezhki على ورقة الخبز مدهون (من الأفضل وضعه أولاً مع ورق الخبز). اخبز في الفرن لمدة 35-45 دقيقة ، ودرجة الحرارة المثلى حوالي 200 درجة مئوية. يمكن تشحيم shanezhki الانتهاء مع صفار البيض فرشاة أو صفار ، أو الزبدة المذابة. شونغي من عجين فطير أفضل من موقد ، نظراً لأنه يجب أن تؤكل في الساعات القليلة القادمة. يمكنك تقديم shangi مع الشاي ، kvass ، مشروبات اللبن الزبادي.
في إصدار آخر ، يمكنك إعداد "كسول" shanezki مع اللحم من عجينة الخميرة مع الجاودار ودقيق القمح. الحشوة مصنوعة من اللحم المفروم مع البصل (انظر أعلاه).
وصفة لعجين الخميرة ل shanishki من دقيق القمح والجاودار
المكونات:
- دقيق الجاودار - 1 كوب؛
- دقيق القمح - 2 كوب.
- الحليب أو الماء - 1 كوب.
- الخميرة الجافة - 1 الكيس (أو الضغط الطازج - 3 مرات أكثر) ؛
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
اخلطي ملعقة: حليب دافئ + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الطحين + السكر والخميرة. ضع الأوبار في مكان دافئ ، بعد 20 دقيقة أضيفي الدقيق المنخل وعجن العجين. نضع العجينة في الحرارة ، وستأتي الطريق ، وسنضاعفها ونضعها موضع التنفيذ. كرر الدورة وبعد ذلك يمكنك نحت Shanezhki ، على الرغم من العادية ، حتى كسول.