الهليون - وهو نبات مفيد للغاية ، من سيقانها يمكن إعداد مختلف الأطباق الشهية اللذيذة والصحية. البعض لا يجرؤ على شراء الهليون في محلات السوبر ماركت لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح.
الطريقة الأكثر شيوعًا لطبخ الهليون هي الطبخ (يمكنك البخار). يستخدم الهليون المطبوخ كأساس لمختلف السلطات أو أطباق أخرى ، أو يمكنك ببساطة ملء الهليون المسلوق الجاهز مع الزبدة أو الصلصة.
عملية الطهي
قبل الطهي ، يجب تنظيف الهليون. يتم تنظيف النوعين الرئيسيين المعروفين من الهليون الغذائي (الأبيض والأخضر) بطرق مختلفة. يتم تنظيف الهليون الأبيض فقط تحت الجزء العلوي ، والأخضر - لأسفل من منتصف الجذع. من الأفضل أن تستخدم لهذا الغرض كناسة خضروات-سكين خاصة مع شفرة من شكل خاص وشحذ. في جذوع الهليون المقشر بالفعل ، تحتاج إلى قطع من النهاية إلى 1-2 سم. يجب أن تطوى البراعم القادمة من الهليون في حزمة من 6-10 قطعة وتقليمها. قبل الطهي ، تحتاج إلى ربط الحزم باستخدام خيط أبيض أو شيف بسيط ، أو ، أفضل ، مع غصين من البقدونس أو الشبت: سيظهر ذلك أكثر عطرة.
طهي الهليون بشكل صحيح
طهي الهليون في الماء المملح ، وليس لفترة طويلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من العسل والليمون إلى الماء. كم دقيقة لطهي الهليون؟ يتم طبخ الهليون الأبيض عادة لمدة أطول من اللون الأخضر - حوالي 10-15 دقيقة ، أخضر بما يكفي للحام ، ويستغرق من 3 إلى 8 دقائق. تجدر الإشارة إلى أن أطراف الهليون يتم طهيها أسرع نوعًا ما من السيقان نفسها ، لذلك يتم وضع حزمة الهليون بشكل أفضل في وعاء يحتوي على ماء مغلي مع أطرافه صعودًا ، ومن الجيد أن تكون النهايات فوق السطح. من الأفضل طهي الهليون في غربال خاص من شكل أسطواني بمقبض. في غربال وضع حفنة من الهليون ، ثم يتم غمر المنخل في مقلاة ، حيث الماء يغلي. عندما ينضج الهليون ، تحتاج إلى إزالة الغربال ، تصفيه. يتم تحويل الهليون الجاهز إلى طبق التقديم ويصب بالزيت (يمكنك صُنع الكريما ، ويمكن أن يكون زيتونًا) أو نوعًا ما من الصلصة.
تلبيس الهليون
يتم الجمع بين طعم الهليون الأكثر تناغماً مع طعم الصلصة الهولندية على أساس الزبدة وعصير الليمون وصفار البيض. يمكنك استخدام صلصة الحامض والثوم ، والليمون والثوم والمايونيز محلية الصنع والجبن المذاب من نوع الكمامبر ، جبن البارميزان المبشور مع زيت الزيتون ، الزبادي الطبيعي غير المحلى ، صلصة زيت الزيتون.
بالطبع ، هناك طرق أخرى للطهي وصفات أخرى مع الهليون. يمكن أن يتم خبزها ، متبلة ، وتضاف أيضا إلى الريزوتو ، العجة والصلصات المختلفة. يمكنك أيضًا استخدام الهليون كملء للأطباق ، والفطائر ، والفطائر.
حساء الهليون
المكونات:
- 400 غ من الهليون؛
- بيض دجاج
- 100 مل من الكريمة الطبيعية.
- 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي ؛
- عصير نصف ليمون.
- الخضر.
- الملح.
- 2 فصوص ثوم.
طريقة التحضير:
اطلق النار على الهليون في كمية صغيرة من الماء واغلي من خلال منخل أو اعمل في خلاط. إعداد حساء كريم ، وذلك باستخدام ديكوتيون. إضافة البيض المسلوق ومقاومة والزبدة والقشدة والأعشاب سحق والثوم وعصير الليمون. سوف نلوح بالملح والفلفل ونخلط. يمكنك أن تصب في كؤوس الحساء وتقدم على المائدة.
وصفة غير عادية
إذا كنت تريد شيئًا حادًا ، فتعرف على كيفية طبخ الهليون باللغة الكورية. لسوء الحظ ، لم يتم تحضير ما يسمى ب "الهليون في الكورية" من الهليون المفيد ، ولكن من منتج شبه منتهي من الصويا غير مفيد يسمى "الهليون الجاف".
المكونات:
- 100 غرام من فول الصويا فو-تشو (ما يسمى ب "الهليون الصويا") ؛
- 2 فصوص ثوم
- 1 بصلة؛
- 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
- لوتس التوابل.
- صلصة الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
إعداد الهليون في اللغة الكورية لا يستغرق الكثير من الوقت. يجب صب "الهليون الجاف" شبه النهائي مع الماء المغلي وتركه لمدة ساعة ، وبعد ذلك ، يتم التخلص منه في مصفاة. في مقلاة في زيت بصل السمسم ، تقطع إلى نصف حلقات. يُضاف الثوم المهروس ، صلصة الصويا والفلفل ، وتحمي نفسك جيدًا. إضافة محتويات مقلاة إلى المنتج النهائي "الهليون الجافة" ، يقلب ، إضافة التوابل "لوتس" ، باردة طفيفة وتخدم مع كوب من makkori ، soyju أو chzhonhu.