وصفات الجبن محلية الصنع

صنع الجبن هو حرفة قديمة جدا ، والتي احتفظت بعلاقتها حتى يومنا هذا. وفي الوقت الحالي ، عند شراء الجبن ، من الصعب التأكد من جودته وطبيعته ، وهذا الاحتلال أكثر أهمية من أي وقت مضى. لذلك ، إذا كنت ترغب في محاولة صنع جبنة حقيقية محلية الصنع ولا تعرف كيف تفعل ذلك ، سنخبرك عن طهيه في المنزل بتفصيل كبير.

وصفة لطهي الجبن المذاب من الجبن

ينبغي أن يقال على الفور أن الجبن يجب أن يكون حقيقياً ، لذلك فمن الأفضل أن تأخذه بالطبع في المنزل ، لأنه في المتاجر في كثير من الأحيان بيع المنتج الذي لا تذوب في هذه العملية.

المكونات:

إعداد

المكون الرئيسي في هذه الوصفة هو الجبن بالطبع ، ولكن من دون الصودا لن تكون هناك نتيجة. لذلك ، قم بخلطها وعجنها جيداً ، إذا كان اللبن الرائب جافاً ، أضيفي بضع ملاعق من الماء ، وزبدة مبللة وأرسل هذه الكتلة إلى حمام مائي. تجدر الإشارة إلى أن الكتلة أثناء الطهي ستزيد في حجمها ، لذا نأخذ الأطباق بهامش.

تبدأ عملية ذوبان الجبن بسرعة كبيرة ، ونبدأ في مزجها. إذا كان الجبن قد توقف عن الصهر ، ولكن لا يزال هناك الكثير من الحبوب المتبقية ، ربما تستحق إضافة المزيد من الصودا. أكثر الجبن المنزلية ، والمزيد من الصودا. لكننا نقوم بذلك بشكل جزئي حتى لا نفرط في ذلك. إذا كان هناك رغوة ، فهذه علامة جيدة ، ثم يذهب كل شيء كما ينبغي.

في النهاية ، يمكن كسر الكتلة مع الخلاط والملح وإضافة الخضر. كذلك نسكب في صهاريج التخزين وننتظر حتى يبرد الجبن.

جبنة من حليب الماعز محلي الصنع في المنزل

يمكن تحضير الجبن وفقًا لهذه الوصفة. يتم استخدام أي إنزيمات إضافية والأجهزة هنا.

المكونات:

إعداد

يتم وضع لتر واحد من الحليب في الثلاجة ، ويجب أن يبقى هناك لمدة 12 ساعة على الأقل ، ثم يبدو أننا بحاجة إلى حموضة معينة. يتم ترك اللتر الثاني في مكان دافئ بما فيه الكفاية لجعلها تخثر. يسكب الحليب البارد في قدر وتسخين ليغلي تقريبا. ثم صب الحليب المتخثر عليه وخلطه لبضع دقائق ، يبدأ الحليب بالتعرج ويخثر بجلطات في أعلى. نحن لا نجعلها تغلي وتتركها تحت الغطاء لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بالتصفية من خلال مصفاة وقطعة شاش وتعليقها جيدًا لتصريفها لبضع ساعات. بعد ذلك ، أضيفي الملح وأي توابل تحب ، على سبيل المثال ، الشبت المجفف ، الريحان ، إلخ. وتخلط. ثم ضعها في القالب وضعها تحت الضغط لمدة 4 ساعات. عند هذه النقطة ، يتم الضغط على الجبن وناضجة.

الجبن الصلب من الجبن المنزلية في المنزل

بالنسبة لمثل هذه الجبن ، يكون اللبن الرائب من الأفضل تناول قليل الدسم ، ولكنه رطب ، بفضل الصودا ، سوف يذوب بشكل جيد ويصبح متجدد الهواء ولزجًا.

المكونات:

إعداد

نسكب الحليب ونسكب جبن الكوخ في مقلاة. نضع الموقد ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان سوف ينفصل المصل ، فنحن نجعل النار قليلة ونطهو لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، نحرك البيض بالملح والصودا والسكر. يتم تسخين مقلاة مع قاع سميك وغرقها هناك بالزيت. بمجرد أن يتحول اللبن الرائب إلى كتل لزجة ، نقوم بتثبيته من خلال القماش القطني من مصل اللبن ، ثم نخلطه بالبيض وننقله إلى المقلاة إلى الزيت ، لذلك نطهو التحريك باستمرار حتى تصبح الكتلة لزجة ولزجة مثل العجين. ثم نحولها إلى حاوية للتصلب وإرسالها إلى الثلاجة لمدة يوم.