اعتمادا على المكونات التي تقرر لتنويع هذا الثنائي ، وتقنيات الطبخ ، يمكنك الحصول على صلصة لذيذة لجميع أنواع اللحوم والخضروات والرقائق والمعكرونة وأطباق الحبوب. جزء من مجموعة متنوعة من الصلصات من الطماطم والثوم ، وسوف نناقش كذلك.
طماطم طازجة وصلصة الثوم
في حين لا تزال هناك فرصة للعثور على وفرة من الطماطم الطازجة واللذيذة في الأسواق بأسعار في متناول الجميع ، عجل لإعداد هذه الصلصة قاعدة ، أو حتى لفه للاستخدام في المستقبل. هذه الصلصة هي أساس المطبخ الإيطالي ، حيث يمكنك إعداد أطباق البيتزا والباستا.
المكونات:
- الطماطم - 1،3 كجم ؛
- ريحان - 12 قطعة.
- الثوم - 6 أسنان.
إعداد
قبل إعداد صلصة الطماطم بالثوم ، لا تحتاج إلى تنظيف الطماطم ، وشطفها جيدًا وشطفها إلى قطع متوسطة الحجم وشكل تعسفي. تقطع ريحان تقريبًا إلى حدٍ كبيرٍ إلى حدٍّ ما ، ثم تُرمي كل المكونات في وعاء مطلي بالمينا بحجم مناسب (يجب عدم ملء الأطباق إلى الحافة) وإضافة أسنان الثوم المسحوقة ، بعد تنظيفها من القشرة. اترك الطماطم على نار متوسطة لمدة حوالي 10-12 دقيقة ، حتى تنضج الشرائح ، ثم ابدأ في أجزاء لنقل محتويات المقلاة إلى منخل ، وطحنها. انتشرت صلصة متجانسة جاهزة في الجرار وتخزينها في البرد.
صلصة كباب شيش من الطماطم والثوم
Chimichurri sauce هو اختراع من الأرجنتينيين ، يشتهرون بحبهم للحوم. مزيج رائع من مزيج من الخضر والطماطم والثوم سيكون إضافة ممتازة لأي أطباق اللحوم: من شريحة أرجنتينية حقيقية ، إلى كباب أرمشي شيشاني.
المكونات:
- أسنان الثوم - 10 قطع.
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- حفنة كبيرة من البقدونس الأخضر.
- حفنة من التوابل الطازجة.
- خل النبيذ - 45 مل؛
- زيت الزيتون
- الطماطم الخضراء - 730 غرام.
إعداد
يقطع القشر على الطماطم ، ثم يصفى الثمرة نفسها لمدة نصف دقيقة تقريبًا ، ثم يغمسها في الماء المثلج ، ثم تنظفها. إزالة الأساسية المائية مع البذور ، ووضع جدران الثمرة في وعاء من الخلاط جنبا إلى جنب مع الفلفل الحار والبقدونس والأوريجانو والثوم. قطع كل شيء معا ، إضافة الخل والملح. تخلط الكتلة مع زيت الزيتون ، مما يعطيها الاتساق المطلوب.
للتخزين ، يتم وضع صلصة من الطماطم الخضراء مع الثوم على الجرار نظيفة أو جافة أو حاويات من البلاستيك الغذائي ، بإحكام إغلاق الأغطية.
صلصة حارة مصنوعة من الطماطم والفلفل والثوم
المكونات:
- الثوم - 3 رؤوس.
- طماطم - 9.8 كغم؛
- بصل - 340 جم؛
- اوريغانو مجفف - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون - 230 مل.
- النبيذ الاحمر الجاف - 780 غرام ؛
- الفلفل الحار - 3-4 قرون ؛
- الملح - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل إعداد ، تغسل جيدا الطماطم ، وتقسيمها إلى قطع كبيرة. قطع شرائح كبيرة والبصل. اخلطي الخضراوات مع الأوريجانو وزيت الزيتون وأضيفي أسنان الثوم كاملة واملأها بالنبيذ الأحمر الجاف. ضع قرون كاملة من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في تقليل درجة الخطورة ، فقم أولاً بإزالة المربع بالبذور. اترك الخليط من الخضار في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، ثم اترك الخضار لتبرد تمامًا وبدء تقطيع الصلصة في الخلاط. تُغلى الصلصة النهائية وتُغمر في الجرار المعقمة ، إذا قررت جنيها لاستخدامها في المستقبل.
صلصة مع الفلفل البلغاري والطماطم والثوم
المكونات:
- الطماطم - 1،1 كجم ؛
- بصل - 165 غم؛
- أغصان الريحان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- فروع الزعتر - 3 قطع.
- فلفل بلغاري - 440 جم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- زيت الزيتون - 45 مل.
إعداد
تقطع الطماطم المقشرة إلى قطع كبيرة وتترك لتغلي لمدة ساعة على نار خفيفة للتخلص من السائل الزائد. يتم قطع الفلفل البلغاري والبصل تقريبًا وتركهما معاً في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً. في نهاية الطهي ، أضيفي فصوص الثوم. أجزاء ، مع الخلاط ، سوط الخضروات مع الأعشاب.