حصلت دجاج التبغ على اسمها تكريما لمقلاة القلي حيث يتم طهيها. من الصعب العثور على شخص لا يعرف الطبق الجورجي الأسطوري. يتم وضع جثة الدجاج مع الثوم والأعشاب والتوابل قبل التحميص تحت الصحافة ، بالارض ثم المقلية. حول كل تعقيدات هذا الطعام الجورجي ، سنتحدث أكثر.
كيف تقلى دجاجة؟
المكونات:
للدواجن:
- جثة الدجاج - 250 غ؛
- بذور الكزبرة - 8 غ؛
- بذور الكمون - 3 غرام.
- الزيت النباتي - 20 مل.
للصلصة:
- الثوم الأسنان - 2-3 قطع.
- حزمة من الكزبرة
- عصير الطماطم - 380 مل؛
- الفلفل الحار.
إعداد
بادئ ذي بدء ، قطع صدر الدجاج عبر ، حول الجثة مع ظهره إلى الأعلى ، وضغط ، فتح الدجاج ككتاب. للتأكد من إصلاح الطيور في هذا الموقف ، قم بضرب الجزء الخلفي من المطرقة لكسر العظام.
نقوم بإعداد ماء مالح لدجاج التبغ ، يخلط بذور الكمون المبشور ، الكزبرة ، الفلفل الحار المطحون وملح البحر. نضع الدجاج في المقلاة مع الظهر ونغطي الطبق ثم نضع الحمولة ونحمر لمدة 10 دقائق. تحويل الذبيحة إلى الجانب الآخر وتكرار نفس الشيء. بعد إزالة الحمولة ، نقوم بإعداد دجاج التبغ في مقلاة على جميع الجوانب لمدة 8-10 دقائق أخرى ، مما يجعله جاهزًا تمامًا. ضع الدجاج على طبق.
فطر القرنبيط من الثوم ووضعها في مقلاة ، والتي تفحم الدجاج. املأ كل عصير الطماطم ، ثم أضيفي الكزبرة الطازجة والفلفل الحار والملح ، إذا لزم الأمر. تُطهى الصلصة لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق على نار متوسطة ، باردة قليلاً وتقدم للدجاج.
دجاج تبغ - وصفة جورجية
المكونات:
للدجاج:
- جثة الدجاج كاملة.
- زيت نباتي - 45 مل؛
- الملح والفلفل الأحمر.
للصلصة:
- فصوص الثوم - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ماء - 480 مل.
- كزبرة مجففة - 3 جم؛
- الملح والفلفل الأحمر.
إعداد
تقطع جثة الدجاج المغسولة والمجففة إلى النصف على التوالي عبر الثدي. نفتح الدجاج على شكل "الفراشة" ونقوم بتسطيحه بشكل جيد مع راحة يدك. في المطبخ الاحترافي تم طهي الطير تحت ضغط خاص ، ولكن لأنه في المطبخ المعتاد ، قد لا يتم العثور على هذا الجهاز ، بعد موسم الزيت وزيت الدجاج مع الزيت ، يجب وضعه في مقلاة مع الجلد ، مغطى بغطاء أو غطاء ، ووضع أي حمولة على القمة. الشيء نفسه يتكرر من الجلد. كمية شواء الدجاج يعتمد على حجمه ، عادة ما يكون 20-25 دقيقة كافية. عندما يتم طهي اللحم بالكامل ، يمكن إزالته من مقلاة وضعه على طبق للراحة ، وتستخدم الدهون المتبقية في مقلاة لصنع صلصة الثوم.
للصلصة في ستوبا ، اهرسي الثوم مع الكزبرة والملح والفلفل ، ضعي المعكرونة في مقلاة مع دجاج دجاج ، اقليها لمدة 30 ثانية واملأها بالماء أو مرق الدجاج. اطبخي الصلصة لمدة 3-4 دقائق وقدميها مع الدجاج.
إعداد الدجاج في مقلاة على وصفة بسيطة
المكونات:
- دجاج تبغ (وسط) ؛
- حكة - رأس واحد ؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- الفلفل الحار والملح.
إعداد
بعد غسل وتجفيف الذبيحة ، قم بتقطيع الثدي رأسياً وشم الدجاج. نقوم بفرك الدجاج بمزيج من الملح والفلفل ، بينما نقوم في الوقت نفسه بتسخين مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر مع الزيت النباتي وفصوص الثوم المجروش. وضع الدجاج في مقلاة مع الظهر ، وضعه تحت الصحافة ويقلى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة. نكرر نفس الشيء من ناحية أخرى.
نضع الدجاج المحضر على طبق ، ونطرد فصوص الثوم - أعطونا كل عبيرهم. نحن نخدم الدجاج مع صلصة tkemali.