تشتهر شوربات الفطر بمكانة خاصة في أي قائمة ، لأنها ، في حالة عدم وجود اللحوم أو الأسماك ، لا تزال تغذي وتغني. ولكن إذا كان الكثيرون يعدون الأطباق الأولى من عيش الغراب الطازج ، فإننا نقترح عليك أن تجرب استخدام الجاف ، والذي بالإضافة إلى الذوق يمتلك أيضًا رائحة مذهلة. هناك الكثير من وصفات الحساء من الفطر المجفف ، وسوف نشارك معك بعض منها.
شوربة من الفطر الأبيض المجفف
المكونات:
- فطر أبيض مجفف - 100 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطا - 2 قطعة.
- الشعرية - 50 غ؛
- زبدة - 30 جم؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الخضر والملح - حسب الذوق.
إعداد
قبل البدء في طهي الحساء من الفطر المجفف ، يجب أن تكون غارقة ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. لذا ، فطر الفطر الخاص بك بقي في الماء ليلاً وأصبح طرياً ، أخرجه ، لكن لا تفرغ الماء ، بل اتركه كمرق. تُذوّب الزبدة والوعاء في غلاية أو مقلاة وتُقلّى الفطر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، سكبهم مع المرق ، ويتبللون بالملح والطهي.
في هذا الوقت ، تقلى الشعرية قليلاً في مقلاة للحصول على اللون الذهبي ولا تنهار خلال عملية الطهي ، وإرسالها إلى الفطر. قشر البطاطا واقطعها إلى مكعبات وأضيفها إلى الحساء. الصوديوم الجزرة ، يقلي طفيفة ووضعها في الحساء. 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، وإرسال أوراق الغار والخضر إلى الشعرية الفطر . بعد إيقاف النار ، دع الطبق يقف لمدة 15 دقيقة أخرى ثم قدمي شوربة لذيذة من الفطر المجفف مع الكريما الحامضة.
شوربة هريس من الفطر المجفف
إذا كنت تفضل هريس الحساء ، ثم حاول طبخه من الفطر المجفف وفقا لهذه الوصفة ، وأنك لن تظل بخيبة أمل.
المكونات:
- فطر مجفف - 500 جم؛
- ماء - 1 لتر.
- البطاطا - 2-3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- كريم 10 ٪ - 500 مل.
- زبدة - للقلي
- التوابل والملح - حسب الذوق.
إعداد
يشطف الفطر وينقع في الماء الساخن لمدة تصل إلى ساعتين ، لا تصب الماء. قشري البطاطا واقطعها إلى قطع صغيرة وضعها في قدر واسكبها فوقها لجعلها على بعد سنتيمترتين فوق مستوى الخضار. إضافة الملح وأي التوابل. يفرم البصل المفروم ويقلى في الزيت حتى يصبح شفافًا ، ثم يضاف الجزر المقطع إليه ويطهى كل شيء معًا حتى تصل إلى نعومة. ثم ضع الفطر ويطهى على نار صغيرة لمدة 2-3 دقائق حتى يحمر.
تُطهى البطاطس المسلوقة في الخلاط ، وتُمزج البطاطا المهروسة الناتجة مع الكريمة ثم تُخفّف مع مرق الفطر. ينبغي الحصول على الكتلة في الاتساق ، مثل الكفير. طحن الخضار في الخلاط وإرسال الخلطة الناتجة إلى خليط دسم البطاطس. ضعي حساءك على نار صغيرة واطبخي باستمرار مع التحريك لمدة 5 دقائق. بعد إيقاف الطبق ، قم بتغطيته بغطاء واتركه ليخمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
شوربة كريمة من عيش الغراب المجفف
المكونات:
- الفطر المجفف - 150 غ؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- بيضة - قطعة واحدة
- الثوم - 1 فص.
- كريم - 50 مل.
- مرق الدجاج - 1 لتر.
- الزيوت النباتية - للقلي
- الشبت سحق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق.
إعداد
الفطر المجفف ينقع في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات على الأقل. ثم شطف وقطع إلى قطع كبيرة. مع البطاطس ، قم بإزالة الجلد ، قطعه إلى مكعبات وضعه في مرق الدجاج المغلي. طهي لمدة 15-20 دقيقة.
يقطع البصل على زيت القلي حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف إليه الفطر ويمرر لمدة 7-8 دقائق.
احضر البطاطس من المرق و قطع الفطر معاً في الخلاط. ثم اعاد الكتلة الناتجة إلى الوراء ، ثم أضيفي الثوم المسحوق وقم بتوسيل الملح والفلفل.
ضعي حساء كريمة الفطر على نار صغيرة ، مع التحريك باستمرار ، تصب فيه بيضة وكريمة. حرك كل شيء ، احضره إلى درجة الغليان واطفئه. عند التقديم ، رش الطبق بالأعشاب.