قليل من الناس على استعداد لاتخاذ وصفة الكلاسيكية للكباب من لحم الضأن. هذا يرجع إلى رائحة غريبة من اللحوم ، وقوامه الملمس وطعم واضح. من أجل الطهي بسلاسة ، من المهم أن تختار ليس فقط قطعة جودة ، ولكن أيضا تنقيتها بشكل صحيح. في هذا الأخير قررنا مساعدتك في هذه المواد.
كيف لطهي الشيش كباب من لحم الضأن؟
قبل اختيار نقع ، نوصي بأن تنتبه إلى اللحم نفسه ، لأنه من خصائصه أن النتيجة النهائية ستأتي ، فإن عمل التتار نفسه موجه فقط لتعزيز هذه الخصائص.
لذا ، ما هو نوع الحمل الأفضل للشيش كباب؟ تقليديا ، shashlik مناسبة لحم الخنزير ، جزء الظهرية (بالقرب من الكتف) والجزء الخلفي من الذبيحة. اختيار اللحوم الطازجة دون وفرة من الدهون وأكثر من دون عروق ، ومن ثم المضي قدما في القطع والتخليل.
نقع لحم الضأن شيش كباب
تعتبر هذه الوصفة الكلاسيكية للمأكولات الشرقية. في الأساس ، بالإضافة إلى خليط من التوابل ، هناك دبس الرمان ، وهو مصنوع من العصير. بسبب التبخر ، لديه طعم أكثر وضوحا بشكل ملحوظ.
المكونات:
- دبس الرمان - 65 مل؛
- الزيت النباتي - 115 مل؛
- الثوم - 3 أسنان
- اوريغانو مجفف - ملعقة صغيرة
- الكمون المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة مطحونة ، فلفل أسود - 1/2. ملعقة.
إعداد
هذا المبلغ من ماء مالح يكفي لنحو كيلو من اللحم. قبل الغسيل ، بعد التجفيف وقطع قطعة ، تأخذ على خلط المكونات للتنوع. عندما تكون المخللة جاهزة ، صبّب قطع اللحم واتركها في البرد لمدة ساعة تقريباً. إذا كان لديك الوقت ، يمكن تمديد فترة التخليل حتى 4 ساعات. بعد ذلك ، يبقى فقط زرع القطع على سيخ بشكل منفصل أو بالتناوب مع قطع من الخضار ، ويمكنك البدء في التحميص.
الكلاسيكية اليونانية الضأن شيش كباب
الحمل هو أيضا بشعبية كبيرة في اليونان. هناك يتم تقديمه مع صلصة اللبن الزبادي الباردة ، في الشركة من الخضروات والكعك الطازج ، ومنقع مع الحمضيات والثوم.
المكونات:
- خروف - 550 غم
- الليمون - 1 قطعة.
- الشمر المجفف ، الاوريجانو - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منها.
- رشة من القرفة؛
- زيت الزيتون - 65 مل؛
- قرصة من الأرض زير.
إعداد
يفرك العشب و الزيرو مع قليل من الملح لتحرير النكهة القصوى. أضيفي القرفة إلى مزيج التوابل وصب كل شيء على قطع اللحم. يُسكب اللحم بزيت الزيتون وعصير الليمون ويضيف اللذة. قطع اللحم المتبلة لمدة لا تقل عن ساعتين ، ثم المضي قدما في التحميص.
كباب شيش لذيذة أكثر من لحم الضأن
إذا كنت ترغب في الحصول على أكثر الطعم والرائحة الغنية باللحوم ، فعليك اللجوء إلى مزيج من التوابل ذات الخصائص البارزة ، مثل تلك التي سنصفها في هذه الوصفة.
المكونات:
- لحم خروف - 560 جم؛
- الثوم المبشور ، والزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- بصل - 85 جم؛
- حفنة من الكزبرة.
- الكمون المطحون ، الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
قطع من لحم الضأن وتضاف الثوم المبشور والزنجبيل وحلقات البصل والكزبرة المفرومة ومزيج من الكمون مع الكزبرة. يعجن جيدا كل شيء ، يهرس اللحم ، ثم يغطى ويترك لبضع ساعات قبل التحميص.
تحضير كباب شيش من لحم الضأن بطريقة قوقازية
ومن المفارقات أن الوصفة التقليدية القوقازية لا تفاجئ بوفرة التوابل ، فتركيبها بسيط: الملح ، والفلفل الأحمر القليل وعصير الليمون ، كما يحب البعض إضافة الثوم.
قبل فرك الثوم في هاون مع قليل من الملح الخشن. عندما تكون المعكرونة جاهزة ، أضيفيها مع الفلفل الأحمر وخففي عصير الليمون بنفس الحجم. يُخلط مزيج الثوم والليمون الناتج مع قطع لحم الغنم ويترك في البرد لمدة 6 ساعات على الأقل.