حساء الفطر المصنوع من لحاء البتولا الطازج ، الشيطاني ، الفطر الأبيض أو الزيتوني هو متغير ممتاز من الطبق الأول في فترة الخريف ، عندما يكون في الغابة هناك العديد من الفطر بشكل خاص ولجمعها متعة كبيرة. الشيء الرئيسي هنا هو أن يكون الفطر الصحيح.
حول الفطر
أولاً ، نحن نفحص بعناية الفطر الموجود: يجب أن تكون قوية ، وليست كبيرة جدًا ، كثيفة ، وليست رديئة. بطبيعة الحال ، يمكنك جمع الفطر فقط في أماكن آمنة - بعيداً عن الأعمال التجارية ، والطرق المزدحمة بحركة المرور ، ومقالب النفايات ، لأن تلك المواد السامة التي تتراكم في الفطر يمكن أن تؤدي إلى تسمم شديد ، حتى وإن لم تكن سامة. وتذكر القاعدة الذهبية لجامعي الفطر: إذا كانت هناك أي شكوك في الفطر ، قم برميها دون تفكير. في النهاية ، الصحة أكثر تكلفة.
النقطة الثانية المهمة هي إعداد عيش الغراب. يتم جمعها من روعة الغابة المنقوعة لبضع ساعات في الماء البارد ، والتي يتم تغييرها بشكل دوري ، ثم نقوم بتنظيف الفطر: نقوم بقطع الساقين ، وإزالة الجلد من القبعات ، إذا كانت هناك مناطق تالفة ، قم بإزالتها. على الفطر يجب ألا يكون هناك إبر أو أوراق أو أي حطام آخر. يوضع الفطر المغسول والمقشّر في قدرٍ ، ويُسكب بالماء (بحيث يغطي الفطر بأصبع ونصف) ، ويُضاف البصل المقشر ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نحن ننظر إلى البصل. إذا لم يتغير لونه ، فنحن نستخدم الفطر للغذاء ، إذا كان هناك تغيير - فنحن نرميه.
حساء بسيط
حساء الفطر من podberezovikov - طبق بسيط ، وصفته بسيطة ، الحد الأدنى من المكونات ، ولكن طعم هذا الحساء الغنية ، عطرة سوف توقظ شهية الجميع.
المكونات:
- podberezoviki - 1 كجم
- زيت "مزارع" - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل - 2 قطعة. (كبير) + 1 جهاز كمبيوتر. (ليس كبير) ؛
- البطاطا - 4-5 قطع.
- البقدونس - 12-15 الأغصان ؛
- كريم حامض سميك محلي الصنع - 200 جم.
إعداد
إعداد الفطر: نقع في الماء وبهدوء القيام بأعمالهم الخاصة لمدة 3 ساعات ، فقط في بعض الأحيان تغيير الماء. نقوم بتنظيف وقطع قطع podberezoviki الصغيرة ، ووضع في وعاء مع البصل الصغير ، صب الماء وطهي الطعام بعد الغليان لمدة 7 دقائق تقريبا.البصل يتم إخراجها ، يتم طرح الفطر في مصفاة ، وغسلها وتصريفها إلى الماء. البصل المتبقي ينظف ويمزق ناعماً. نضع الزبدة في القدر ونذّبها ونقلي البصل قليلاً ثم نضيف الفطر ونطهوها مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة. في مقلاة ، قم بتسخين الماء ، وضعي فيه البطاطس المقشرة والمقطعة ، غلي لمدة 4 دقائق ، ثم أضيفي podberezoviki مع التويج لمدة 5 دقائق أخرى. املأ القشدة الحامضة مع شوربة ، رشي البقدونس المفروم. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج إلى طبقك حسب الرغبة.
شوربة متنوعة
يمكنك طهي حساء الفطر من podberezovikov ، الفطر الأبيض ، فطر champignons والشرائح. ونظرًا لأن جميع عيش الغراب يتم طهيه تقريبًا بنفس الوقت ، فلن نفرزها.
المكونات:
- podberezoviki - 200 غرام ؛
- بصل - 3 قطع. (كبير)؛
- بوليتوس - 200 غم
- فطر فطر - 300 غم
- فطر أبيض - 300 غم
- زيت الفلاحين - 100 جم؛
- الجزر - 2 قطعة.
- البطاطس الوردي - 5-6 قطع.
- البقدونس - حفنة صغيرة واحدة؛
- الأرز - 1/3 كوب.
إعداد
هناك عدة طرق لكيفية طبخ تشكيلة متنوعة من حساء الفطر من لحاء البتولا والفطر. يمكنك قليها مع البصل ، كما هو الحال في الوصفة الأولى ، ولكن يمكنك الطهي بشكل مختلف. ينقع الفطر لإزالة جميع الأوساخ ، وتنظيفها جيدا وغسلها ، وقطع في نفس القطع. نخفضهم إلى ماء مغلي ، هناك نضع البصل المقشر ونطهو لمدة ربع ساعة. في هذه الأثناء ، على الزبدة المذابة نمر بصل مفروم ناعما والجزر المبشور. إزالة المصباح من مرق الفطر ، وضعها في شرائح البطاطا والأرز المغسول. طهي لمدة 7 دقائق ، وبعد ذلك نضيف passekrovka والبقدونس. يمكنك تقديم مثل هذا الحساء مع الكريمة الحامضة أو الصلصات والثوم والخبز المحمص .
شوربة كريم
لا أقل لذيذ ولذيذ جدا طبق - هريس حساء الفطر من podberezovikov ، وصفة هذا الطبق هي أيضا بسيطة جدا.
المكونات:
- podberezoviki - 400 غ ؛
- بصل - 1 قطعة.
- البطاطا المسلوقة البيضاء - 4 قطع.
- زيت "مزارع" - 40 جم؛
- منزل كريم الحامض - 150-180 غرام ؛
- الخضر - 1 حزمة صغيرة.
إعداد
يمكنك تنظيف الفطر وتنظيفه ، وقطعه قليلاً ، وطهي الطعام لمدة ربع ساعة تقريبًا مع البصل ، ثم رمي البصل ، وإضافة البطاطس المقطعة وطهيها حتى تصبح البطاطا جاهزة - حوالي 10 دقائق. ضعي الحساء في الخلاط مع الزبدة والدهن. عند التقديم ، أضيفي الكريما الحامضة والخضرة الممزقة.