ربما كان لدى الجميع وصفة كباب شيش الخاصة بهم ، واختبارها لسنوات. وعندما تأتي الحرارة ، ويتم اختيار جميع للطبيعة ، وتبدأ تبادل وصفات مثيرة للاهتمام. فوق الجمر ، لا تقلى اللحم فقط ، بل تقلى الأسماك وحتى الخضراوات.
كيف لطهي شيش كباب؟
إلى طبق مطهو على الفحم ، اتضح لذيذًا وغضًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار اللحوم المناسبة لشيش كباب. هذا هو المعيار الرئيسي ، وبعد ذلك هناك خيار من التتبيلة وعملية التحضير ، بعد كل شيء لذيذ أن تقلى كباب شيش أيضا من الضروري أن تكون قادرة.
- يجب أن يكون اللحم طازجًا وخالٍ من الدم والمخاط.
- يجب أن تكون كل قطعة على نحو سلس ومرن.
- من الأفضل اختيار اللحوم الطازجة لشيش كباب.
- في لحم الخنزير فمن الأفضل استخدام قلادة ، في لحم البقر - في صدر الحيوان ، في لحم الضأن - الخاصرة أو لحم المتن.
- شريحة اللحوم لشيش كباب مع قطع متوسطة ، لأن الكبيرة منها سوف الشواء طويلة ، وسوف تتحول إلى تلك الصغيرة لتكون جافة.
وصفة كباب شيش من لحم الخنزير في القوقاز
شيش كباب هو الطبق الرئيسي لأي مطعم من المأكولات القوقازية. ويمكنك طهيها بنفسك في المنزل ، لأن وصفة كباب شيش لذيذة بسيطة للغاية. بدلا من خل العنب ، يمكنك استخدام عصير الليمون. من الأفضل أن تختلط اللحم من المساء ، ثم يكون غنّاء وناعم.
المكونات:
- لب لحم الخنزير - 1 كجم.
- بصل - 500 غم
- الملح والفلفل.
- خل العنب - 50 جم؛
- البقدونس والكزبرة.
- ماء ، عصير الرمان - 200 مل لكل منهما.
إعداد
- حلقات البصل تمزيقه.
- يتم قطع اللحم إلى قطع ، والملح ، والفلفل ويترك لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف البصل ، ويُسكب عصير الرمان ، والخل الممزوج بالماء ويترك الساعة لمدة 5 في البرد.
- قم بتقطيع القطع على السيخ وطبق كباب شيش من لحم الخنزير مع الخل على الجمر الساخن.
شيش كباب وصفة
يتم طهي كباب شيش من صدور الدجاج في كثير من الأحيان بسبب حقيقة أن هذا اللحم جاف للغاية. وتعطى الأفضلية للأجزاء الدهنية من جثة الدجاج - الساقين والفخذين. لكن هذه الوصفة هي استثناء لجميع القواعد. الكباب شيش يخرج لينة ، العصير ولذيذ جدا. وكلما أضيف البصل ، كلما كان اللحم أكثر شهية.
المكونات:
- صدور الدجاج - 2 قطعة.
- بصل - 300 جم؛
- زيت - 100 مل.
- المياه المعدنية - 100 مل.
- البقدونس الأخضر وإكليل الجبل.
- الملح والتوابل.
- الليمون.
إعداد
- قطع الثدي إلى قطع ، والليمون والبصل الحلقات.
- نضع البصل واللحم في قاع الإناء ، نرشه بالملح ، البهارات ، التحريك ، نسكب في الزيت والماء.
- اترك الساعة لمدة 4 في مكان بارد ، ثم أفرغ اللحم على سيخ وقم بقلي كباب العصير فوق الجمر.
وصفات الضأن شيش كباب
إن وصفة كباب الشيش اللذيذة من لحم الضأن سوف تجذب بالتأكيد جميع محبي هذا المطبخ الشرقي. يشبع لحم الضأن الصغير بشكل مثالي مع رائحة التوابل الطبيعية ، ويترك العصير والعطاء. كما أن استخدام الأعشاب الطازجة من الشبت والكزبرة يعطي الطبق طعمًا فريدًا من نوعه.
المكونات:
- لحم الضأن - 1 كجم
- بصل - 5 قطع
- الدهون الدهنية - 50 غ؛
- الطماطم - 4 قطع.
- Tkemali صلصة حارة - 100 غ؛
- البرباريس المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملعقة طعام - ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة والشبت؛
- الفلفل والملح.
إعداد
- أولاً ، أعدي ملعقة لحم شيش كباب من لحم الضأن: تمزيق البصل مع حلقات نصفية وعجنها باليدين.
- يتم صبغ الطماطم بالماء المغلي ، ويتم إزالة الجلد منها ، ويتم قطع اللحم.
- صب كل شيء مع صلصة tkemali ، ذابت الدهون الدهنية.
- يضاف الملح والتوابل والأعشاب وقطع من لحم الضأن ويقلب لمدة 3 ساعات.
- عندما يتم تفويت اللحم ، يمكنك البدء في قلي كباب الشيش.
بيف شيش كباب - وصفة
ماريناد للشيش كباب من لحم البقر يؤثر بشدة على طعم المنتج النهائي. لا تستخدم لحوم البقر في كثير من الأحيان لشيش كباب ، لأنه عندما يكون القلي اللحوم صعبة للغاية. مع استخدام ماء مالح على أساس الكيوي والصودا ، هذه المشكلة تختفي. وكلما طالت مدة اللحم ، كلما كان الطعم أكثر طعمًا.
المكونات:
- لحم بقري - 2 كغم؛
- بصل - 500 غم
- كيوي - 1 قطعة.
- مياه معدنية بالغاز - 1 زجاج.
- ورقة الغار والملح والفلفل.
إعداد
- يتم قطع اللحم إلى قطع ، مغطاة بحلقات البصل ، التوابل المضافة ، الكيوي المفروم.
- صب في الصودا واثارة.
- ترك لمدة 3-4 ساعات ، وسلسلة اللحم على سيخ ويقلى على الفحم لمدة 15-20 دقيقة.
أسياخ الخضروات
لا ينبغي أن تغضب النباتيين والأشخاص الذين يحافظون على الصيام - وهذه الوصفة بالنسبة للشيش كباب هي فقط بالنسبة لهم. يستخدم الخضار بدلا من اللحم. يتم سكبها مع ماء مالح خاص ، إضافة التوابل النكهة وتترك لجعل الخضار غارقة جيدا. ثم يقومون بالفعل بتحميصهم على الفحم ، كما هو الحال مع كباب شيش المعتاد.
المكونات:
- البطاطا الصغيرة - 8 قطع.
- عصير التفاح والخل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الخردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ريحان الأرض - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صلصة الصويا والعسل وزيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود الأرض - قرصة؛
- الفطرون الطازج - 12 قطعة.
- الفلفل الأحمر البلغاري ، كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- يتم غلي البطاطس حتى تصبح طرية.
- في مجموعة كبيرة ، اخلطي جميع المكونات ، ما عدا الخضار.
- ثم يضاف الفطر ، البطاطا ، مقطعة إلى نصف ، الفلفل المفروم ، كوسة.
- يتم تثبيت العبوة وتهتز وإزالة لمدة ساعتين في البرد.
- يتم تزييت الشواية ويتم وضع الخضار.
- تحضير كباب شيش نباتي قبل الشفتين.
شيش كباب من أرنب
إعداد كبش شيش من أرنب - انها ليست مزعجة على الاطلاق. مجموعة من المنتجات البسيطة ، وقليل من الوقت ، وعلاج لذيذ ستكون جاهزة. هذا مجرد جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية كباب شيش هو أكثر ملاءمة لا على أسياخ ، ولكن على صر. وأن اللحم غير عالق ، يجب أولاً أن يتم تشحيم سطحه بالزيت النباتي.
المكونات:
- ماء 400 مل؛
- بصل - قطعتان.
- أوراق الغار - 4 قطع.
- أرنب - جثة واحدة ؛
- التوابل للشيش كباب - 30 غ ؛
- الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- جدول الخل - 30 مل.
إعداد
- يتم تقطيع أرنب الذبيحة إلى قطع ، ويضاف البصل المقطّع إلى الحلقات ، والملح ، والفلفل ويقلب.
- يضاف إلى بهارات اللحم ويخفف في الخل المائي.
- كل هذا يقلب ويترك لمدة 4 ساعات لتتخلله.
- بعد ذلك ضع القطع على الشواية وقم بقلي شيش كباب على الفحم لمدة 20 دقيقة.
كباب شيش من الفطرونيز على الشواية
سيكون عشاق الفطر في جميع الاختلافات سعداء للغاية. بعد كل شيء ، يتم تقديم وصفه لشيش كباب من الفطر الطازج أبعد من ذلك. يتم إعداده بكل بساطة. الفطر ، غارقة في المايونيز ، هي العصير والمذاق. وأنه كان من المناسب أن تقلى لهم ولم تسقط من أسياخ ، والفطر من الأفضل أن تتخذ كبيرة.
المكونات:
- فطر فطر - 1 كجم
- مايونيز - 200 جم؛
- الملح والفلفل.
إعداد
- يتم غسلها ، تنظيفها ، المجففة ، المملحة ، يتخللها الباستيل ، المايونيز وغادر لمدة 2 ساعة.
- يشيع الفطر على سيخ ويقلى كباب شيش لذيذ لمدة 15 دقيقة.
أسياخ الأسماك على الشواية
سمك الماكريل - السمك لذيذ جدا ، وصحي ، ولكن الدهون. لهذا السبب ، فهي ليست مناسبة جداً للقلي ، ولكن خبزه في احباط وجعل كباب شيش من الماكريل فكرة ممتازة! انتشرت و تقلى يمكنك قطع السمك أو الذبيحة الكاملة. فقط في الحالة الأخيرة ، من الأفضل عدم استخدام سيخ ، ولكن صر.
المكونات:
- الماكريل - 1 كجم
- الليمون - 1 قطعة.
- مياه معدنية - 500 مل؛
- بصل - قطعتان.
- الملح والفلفل وورقة الغار؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
- الماكريل تنظيفها ، وإزالة زعانف الرأس.
- قطع الجثة إلى قطع كبيرة ، ملح ، فلفل.
- حلقات البصل تمزيقه.
- ضع المكونات في طبقات الحاوية.
- في وعاء منضعا خارج عصير الليمون ، صب الماء المعدني ويتم تعبئة الخليط مع الأسماك.
- على وضع ورقة الغار ، وطرح القمع ونظيفة في البرد لبضع ساعات.
- تجمد الأسماك على الأسياخ ويقلى لمدة 10 دقائق.
كباب شيش في الفرن على وسادة البصل
إذا لم تكن هناك فرصة للخروج إلى الريف ، لكنك تريد كباب شيش ، هذه الوصفة هي لك. كباب شيش في المنزل ليس أسوأ من الطعام التقليدي. والفرق الوحيد هو أن اللحم غير مشبع برائحة الدخان ، لكن هذه ليست مشكلة. إذا رغبت في ذلك ، في الفرن يمكنك وضع العصي الخشبية المشتعلة ، وسيتم حل المشكلة مع العطر.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1،5 كجم.
- ليمون - نصف
- بصل - 11 قطعة.
- خليط من الفلفل ، التوابل لشيش كباب.
- الخل 9 ٪ - 150 مل.
- السكر - 75 غرام ؛
- الملح.
إعداد
- قطع اللحم إلى قطع ، مع تغطية الفيلم والفوز.
- 4 البصل فرك على مبشرة صغيرة. في عصيدة الناتجة وضع مزيج من الفلفل والملح والتوابل كباب شيش.
- الجمع بين الهريس واللحوم ونظيفة في البرد.
- سوف يستغرق تقطيع شيش كباب 3 ساعات.
- يتم تقطيع البصل المتبقي مع نصف دائرة ، صب الماء المغلي ، يضاف الملح ، الخل ، السكر ، عصير نصف ليمون ويترك لمدة ساعة.
- ثم يتم تصريف المياه. ويتم وضع البصل الكامل في كم للخبز ، ويتم توزيعه على السطح كله ، ويتم وضع قطع اللحم في طبقة واحدة.
- ترتبط الكم ، في العديد من الأماكن التي يتم فيها صنع ثقوب وعند 220 درجة يخبزون ساعة ، ثم يتم قطع الفيلم وطهي كباب شيش في المنزل لمدة 30 دقيقة أخرى.