لعشاق المطبخ الجورجي أو ببساطة البقرات الحارة نقترح جعل للشتاء صلصة لذيذة "Tkemali". والوصفات المذكورة أدناه ستساعدك بالتأكيد في هذا.
كيفية صنع صلصة "Tkemali" من الخوخ الكرز في المنزل - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- الكرز البرقوق - 990 غرام ؛
- الثوم رأس كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب - 40 غ؛
- حجر مال - 20 جم؛
- بازلاء الكزبرة - ملعقة صغيرة؛
- جراب الفلفل الحار - 0،5-1 pcs.
- الشبت والنعناع والكزبرة - 0.5 باقات لكل؛
- الزعفران Imeretian - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
يشطف أليشا تحت الماء الجاري ، ونضعه في مقلاة ، ونسكبه بالماء ، بحيث يغطي الثمار فقط ويضعها في النار. بعد الغليان ، اطهي محتويات الأطباق لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم اطحن كتلة اليليتيك من خلال منخل ، وفصل العظام. يمكن ترك الجلود ، وسوف يعطون صلصة المرارة المطلوبة.
يتم تفكيك رأس الثوم على الأسنان وتنظيفها ووضعها في وعاء الخلاط. ثم نرسل حبة من الفلفل الحار ، بعد أن نقطعها إلى نصفين ونزيل صندوق البذور بالبذور والسوط. نحن أيضا تكدس الثوم مع أغصان الفلفل من الخضر المجففة والمغسول. في النسخة الأصلية من الطهي tkemali النعناع يستخدم (ombalo) ، ولكن في معظم المناطق يكاد يكون من المستحيل العثور على واحد ، لذلك سوف نستخدم الفلفل المعتاد. إذا رغبت ، في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الجوز المبشور في هاون (للمبلغ المقترح من البرقوق - 1 الزجاج). يزرع الزعفران الزمردي والبازلاء الكزبرة في هاون ويضاف إلى بقية المكونات مع الملح والسكر المحبب. نثقب الكتلة بخلاط ، ثم نضيف اللب من البرقوق بدون بذور ونطحن مرة أخرى حتى يتم الحصول على تناسق دقيق من الصلصة. جربه الآن للحصول على طعم ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح والسكر. إذا كان البرقوق حلوا جدا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خل النبيذ إلى الصلصة. وبالتالي فإن طعم tkemali سوف تصبح أكثر انسجاما ومتوازنة.
نحول الكتلة الذائبة إلى قدر أو قدر ، ونضعها على النار ونغليها بعد الغليان مع علامات بالكاد ملحوظة من الغليان في أصغر حرارة لمدة عشرين دقيقة.
نسكب الصلصة الجاهزة "Tkemali" حسب الجرار الجاف المعقمة سابقا ، والمختومة بأغطية مطبوخة لمدة خمس دقائق وترك البطيخ يبرد ببطء تحت بطانية دافئة أو سجادة.
كيف لطهي صلصة البرقوق الجورجية "Tkemali" - وصفة لفصل الشتاء
المكونات:
- البرقوق - 1،5 كجم.
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- الكزبرة (الأعشاب) - حزمتان صغيرتان ؛
- السكر المحبب - 60 غ؛
- ملح من الحجر - 45 غرام ؛
- القفزات ، suneli - 10 ز ؛
- جراب الفلفل الحار - 0،5-1 pcs.
- الخل (9 ٪) - 20 مل.
إعداد
نقوم بغسل الخوخ ونقسمه إلى نصفين ونستخلص العظام. اللب يكمن في القدر ، نسكب القليل من الماء ولدينا القدرة على الصفيحة. اترك المحتويات لمدة عشرين دقيقة ، ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم المقطع ، بعد إزالته من البذور ، وقم بتقليب البرقوق بالفلفل باستخدام خلاط وضعه على الموقد.
نصنع صلصة من الملح والسكر والقفز والسليلي ونحرك ونغطي الوعاء بغطاء ونترك التكمالي في أصغر حريق لنحو ثلاثين دقيقة. الآن نضغط على أسنان الثوم المقشر في الصلصة ، نضيف الكزبرة المفرومة ناعما ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك تخفيفها بالماء قليلاً. في نهاية الطهي ، صب في الخل ، اثارة والاستغناء tkemali على الجرار العقيمة والجافة. نختم الأغطية وندير الأوعية رأسا على عقب ونتركها تحت بطانية أو بطانية للتبريد البطيء والتعقيم الذاتي.