الأرنب هو كأس الصيد ، لعبة لذيذة. الطبق اللذيذ هو الأرنب في القشدة الحامضة. على هذه الوصفة ، بالطبع ، من الأفضل الطهي في المنزل ، ولكن من الممكن أيضا في ظروف شبه قاسية مع توافر المنتجات والأدوات اللازمة.
اقول لكم كيف لطهي أرنب في القشدة الحامضة.
تختلف لحوم الأرانب البرية أو الأرانب البرية ، من بعض النواحي ، عن لحوم الأرانب المحلية ، وهي أقسى دائما ، وبالتالي فهي تعد لفترة أطول ، بالإضافة إلى أنها يجب أن تكون مستعدة بطريقة خاصة.
يجب أن تكون جثة الأرنب على الأقل لمدة يوم واحد في الجو البارد (في البرد يمكن أن تكمن الجثة أو تعلق بالمقلوب لمدة تصل إلى 3 أسابيع).
بعد ذلك ، يجب أن يتم إهمال الأرنب وإزالته من الجلد (يمكن القيام بهذا قبل إزالة الأحشاء أو بعدها).
نزع الاحشاء
نعلق الأرنب ل 1 أو 2 الساقين الخلفيتين. في الأسفل نقوم باستبدال الحاوية بالأعضاء الداخلية المستخرجة واستنزاف الدم. أولا قطع البطن إلى القص وإخراج الكبد والقلب والرئتين (فمن الأفضل لطهي الأعضاء الداخلية في وقت لاحق). نزيل القصبة الهوائية والمريء مع المعدة والدم المقوى في القص.
السلخ
قطع الأطراف من الساقين والرأس ، وإزالة الجلد ، مثل تخزين من الساقين الخلفيتين ، تقليم المفاصل الجلد بلطف مع الجسم. نمسح الجثة بسكين من الدم المتراكم تحت الجلد ونزيل الأفلام المتبقية.
الآن عليك أن تغسل الجثة أو تفركها بالثلج.
تخليل
يُغلى الماء (حوالي 1 لتر) مع جذور البقدونس واللوريل والفلفل المعطر والقرنفل لمدة 8 دقائق. يبرد قليلاً من التتبيلة ويضاف الملح ، أو القليل من الخل (ملعقة طعام) أو عصير واحد من الثوم والليمون. نقوم بتقطيع الأرنب إلى قطع ووضعه ليوم في حاوية مع ماء مالح مبرد (وأحيانًا ينقلب). السماح للأرنب قبل دسها في القشدة الحامضة ، على الأقل لمدة 12 ساعة (ويفضل أن يكون يوم واحد) سيتم تفويتها.
الأرنب الطبخ في القشدة الحامضة - وصفة
أنها مريحة لطهي الطعام في قدر أو أسقلوب.
المكونات:
- الأرنب ، مقطعة إلى قطع (اللحم على العظام) - 1 الذبيحة.
- بصل - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة الطبيعية سميكة - 150-200 مل.
- الفلفل الأرض في أنواع مختلفة.
- جوزة الطيب المبشورة
- لا تزال البهارات الأخرى تجفف الأرض وغير مملحة حسب تقديرها ؛
- الثوم.
- زبدة أو زيت ذاب دسم أو نباتية أو دهنية.
إعداد
يضاف الثوم المقشر المفروم ناعما ، والفلفل المطحون من أنواع مختلفة وجوزة الطيب المبشور إلى القشدة الحامضة - لتغلي.
سخن الزبدة أو الدسم في القدر وقم قليها أو مرر البصل المفروم. نضع قطعًا من الأرنب ونخلطها ونخفف من النار والحساء ونغطيها بغطاء ، وأحيانًا بالتحريك ، مع إضافة كمية قليلة من الماء والتوابل لمدة ساعة. جرب النعومة واخلط لمدة 20 دقيقة أخرى إذا لزم الأمر ، املأ الأرنب بصلصة كريمية الحامضة وقم بتسخينها في أصغر حريق لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار واتركها لمدة 10 دقائق ، ولا ينبغي أن يغلي الكريما الحامضة - سيصبح طعمها سيئًا. هير ، مطهو في الكريمة الحامضة ، يقدم مع الخضار وأي طبق جانبي (البطاطا ، الحنطة السوداء ، البازلاء ، عصيدة من دقيق الذرة). كما أنه من الجيد تقديم الفطر بأي شكل من الأشكال ، الخضروات الطازجة أو المخللات وصبغ الصيد الحار.
وصفة للطبخ الأرنب في القشدة الحامضة في الفرن
المكونات:
- الأرنب ، مقطعة إلى قطع - 1 الذبيحة.
- بطاطس متوسطة الحجم ولكنها مستطيلة صغيرة
- زبدة دسم
- القشدة الحامضة - 200-300 مل.
- مشروم طازج - 200 جم؛
- بصل - 1 قطعة.
- التوابل الأرض الجافة.
إعداد
نضع في شكل صهر المدمجة البطاطا المقشرة ليست ضيقة جدا (إذا لزم الأمر ، وقطعها
بشكل منفصل نحن نعد الفطر في القشدة الحامضة. اقلي البصل المفروم ثم أضيفي الفطر البقري والتوابل والبصل لمدة 15 دقيقة ثم صب القشدة الحامضة. يقلب ودافئ 3-5 دقائق.
عندما يكون الأرنب جاهزًا تقريبًا ، صببه بالتساوي مع الفطر والبصل مطهوًا في القشدة الحامضة واترك القالب في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.