Gravelax من سمك السلمون هو طبق من marinovka طويلة ، والتي ، عندما تشبعت مع ماء مالح الشمندر ، تم دفنها في الأرض (ومن هنا اسم gravlux ، دفن) ، أو تركت تحت القمع. عادة ما يتم تقديم Gravelax كوجبة خفيفة ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة ، وتكدّس الأسماك على شريحة رقيقة من الخبز ، أو على البطاطا المسلوقة.
وصفة Gravlax
المكونات
- سمك السلمون الطازج - 2 كجم.
- الشبت.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
نقوم بتنظيف الأسماك ، ونقطعها على طول الحافة ، ونقطع رأسها ، ثم نفصل بعناية شرائح من العظام. تزرع شرائح سمك السلمون المنتهية بعناية قطع من الخضار والملح والسكر ، ثم تغطية النصف العلوي من الأسماك ، مع الضغط قليلاً عليها. الآن نحول قطع شرائح سمك السلمون إلى فيلم غذائي ولفها بإحكام. خلال اليوم ، اترك السمكة في درجة حرارة الغرفة ، ثم نظفها في الثلاجة. هذا كل شيء ، gravvax من سمك السلمون جاهز.
سلمون متبل بالسويد
المكونات:
- فيليه السلمون - 300 غ؛
- الملح - 100 غرام ؛
- بنجر - 1 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- الشبت.
إعداد
وصفة سمك السلمون المخلل بسيطة للغاية: نقوم بتنظيف الأسماك من الجلد ، ونقوم بتنظيف البنجر ونقشها. توضع شرائح سمك السلمون على صينية خبز ويرشها الملح بوفرة - لا تخافوا ، وسوف تأخذ الأسماك بالضبط كما تحتاج. بعد ذلك ، يتم تغطية طبقة الملح بالبنجر المبشور والأرز بالشبت ، ويتم تسخين السمك بعصير ليمون واحد ثم لفه بشاش. فوق الشاش ، ضع النير وترك السمك المتبل في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، واستنزف السائل المفريغ بشكل دوري. يتم تقطيع الأسماك المتبلة الجاهزة إلى شرائح رقيقة ويتم تقديمها على السندويشات ، مع رشها بنبات الكبر.
إذا كنت قد بدأت بتجربة مخلوق السمك ، فستحتاج بالتأكيد إلى وصفات التتبيلة لسمك الرنجة والسمك . شهية طيبة!