لحم الدجاج مشهور ليس فقط بسبب خصائصه المفيدة والغذائية. يتم إعدادها بسهولة وبسرعة ، ويفتح مذاقها المحايدة وغير المزعجة فرصًا كبيرة للطهاة لإنشاء مجموعة واسعة من روائع الطهي.
اليوم سننظر في خيارات لصنع الدجاج في صلصة الكريما الحامضة في مقلاة. يصبح لحم الدجاج اللذيذ ، المبلل بالمذاق الكريمي والبهارات ، علاجًا رائعًا ، قادرًا على إرضاء أي ذواقة.
فيليه الدجاج في صلصة كريم والثوم في مقلاة - وصفة
المكونات:
- شرائح صدر الدجاج - 560 جم؛
- بصل - 90 جم؛
- كريم حامض يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ - 125 جم؛
- زيت نباتي مكرر - 65 مل؛
- فصوص من الثوم - 2-3 قطع.
- خليط من الأعشاب الحارة المجففة - ملعقة صغيرة واحدة أو حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق
- الملح.
إعداد
لصنع الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة ، قم بغسله بالماء البارد ، أو غمسه بالماء أو بمنشفة ورقية وقطع إلى أجزاء. أيضا ، نحن ننظف ، نغلق نصف الحلقات ونحمر على بصل الزيت النباتي ونضع شرائح الدجاج المحضرة لها. دعونا نسلقه بالبصل على نار عالية ، ثم نسكب القليل من الفلفل ونغطي المقلاة بغطاء ، ونخفض شدة النار إلى أدنى حد ممكن ونزولها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حسب حجم شرائح الدجاج.
يُمزج الكريما الحامضة مع الثوم المقشر والملينكو المقطّع ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب الحارة المجففة حسب ذوقك وتسكب دجاجنا مع البصل وصلصة الكريمة الحامضة. تركنا الطبق نقع لمدة خمس دقائق ، غارقة في صلصة ويمكن أن تقدم مع طبق جانبي المفضلة لديك.
من السهل جدا تنويع طعم هذا الطبق عن طريق إضافة الفطر أو الخضار ، الذي يكمل البناء الدقيق لحم الدجاج.
دجاج في صلصة الخردل دسم في مقلاة
المكونات:
- لحم دجاج (أرجل أو أفخاذ) - 1.2 كجم ؛
- بصل - 135 جم؛
- كريم حامض يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ - 170 جم؛
- الزيوت النباتية المكررة - 35 مل.
- مرق الدجاج - 190 مل؛
- خردل ديجون - 90 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 140 مل؛
- الأعشاب الحارة الجافة - حسب الذوق
- جوزة الطيب الأرضية - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح.
- الخضروات الطازجة البقدونس.
إعداد
يُغمس دجاج الدجاج المُغسول والمجفف أو الفخذين في الزيت النباتي على مقلاة كبيرة ساخنة مع قعر كثيف على كلا الجانبين ، ويتبل بالملح والفلفل. في حين أن الدجاج مقلي ، ينظف ، يمزق البصل و يرقع في مقلاة ، في محاولة لملء الفراغات بين اللحم. نعطي الدجاجة مع البصل البني لمدة خمس دقائق ونسكب في النبيذ الأبيض الجاف. نخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونحافظ على الطبق في هذا الوضع حتى يتبخر السائل تقريبًا مرتين. سيستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.
الآن في وعاء منفصل ، نمزج المرق والقشدة الحامضة ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب والأعشاب الجافة من اختيارك وطعمك ، نمزجها ونصب الدجاج في مقلاة. سخن الكتلة ليغلي ، والحد من شدة النار ، وتغطي الغطاء ، ونحن نعاني من الدجاجة لمدة ثلاثين دقيقة. ثم أضيفي خردل ديجون ، اخلطي كل شيء جيداً ، ارسمي البقدونس الأخضر المفروم ، ودافئ جميعاً لمدة خمس دقائق أخرى ، وأطفئ الموقد.
تحت صلصة الخردل الدسم في مقلاة ، يمكنك طهي أي جزء من جثة الدجاج. كريمة وغض جدا لهذه الوصفة هي صدور الدجاج ، فقط لإطفاءها سيكون كافيا وخمس عشرة دقيقة.