الفاصوليا هي واحدة من أكثر المنتجات الغذائية قيمة ، وذلك بفضل عدد من المواد المفيدة التي تحتوي عليها. الفول لديها تطبيق واسع ، كما هو الحال في النظام الغذائي المعتاد ، وفي القائمة نباتي. يتوفر التركيب الكيميائي للفاصوليا مع مجموعة غنية ومتنوعة من العناصر الغذائية التي تعتبر مهمة للتغذية الصحية ، مما يثري القيمة الغذائية للنظام الغذائي اليومي والغذائي.
المكونات ومحتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا
إن تفرد وقيمة الفاصوليا ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفاصولياء ، هي نسبة عالية من العناصر الغذائية ، والمذاق الممتاز ، ومجموعة متنوعة من الأنواع. تتكون الفاصوليا من:
- ما يصل إلى 25 ٪ من الأحماض الأمينية القابلة للتبادل والضرورية ، بما في ذلك الجليسين ، فالين ، ايزولوسين وحمض الغلوتاميك ، يسهل هضم البروتينات النباتية وتعمل كمصدر ثمين للطاقة ؛
- phytosterols و beta-sitosterols ، وهي مكونات طبيعية لأغشية الخلايا ، قادرة على تنظيم التوازن الهرموني للجسم الأنثوي ، وتسمح أيضًا بتطبيع مستوى الكوليسترول في الدم ؛
- مجموعة كاملة من الفيتامينات بما في ذلك الكولين والثيامين (B1) والريبوفلافين (B2) والبيريدوكسين (B6) وحامض النيكوتينيك (PP) وحمض الفوليك (B9) وحامض البانتوثينيك (B5) وحامض الأسكوربيك (C) وتوكوفيرول وتوكوترينول E)؛
- يحتوي التركيب المعدني على قائمة كبيرة من العناصر الدقيقة والكبيرة الأكثر أهمية - البوتاسيوم (1000 ملغ) ، الفوسفور (480 مجم) ، الكبريت (160 مجم) ، الكالسيوم (150 مجم) ، المغنيسيوم (100 ملغ) ، الكلور (60 مجم) والصوديوم (40 mg) ، ألومنيوم (640 ميكرو جرام) ، نحاسي (580 ميكرو جرام) ، بورون (490 ميكرو جرام) ، الفاناديوم (190 ميكروغرام) ، نيكل (170 ميكرو جرام) ، تيتانيوم (150 ميكرو جرام) ، سيليكون (90 ميكرو جرام) ، فلور (45 ميكرو جرام) ، الموليبدينوم (40 ميكروغرام) ، السيلينيوم (25 ميكروغرام).
تجدر الإشارة إلى أن الفاصوليا لا تستخدم فقط في شكل حبوب ناضجة ، ولكن أيضا في شكل قرون صغيرة. الفاصوليا الخضراء أيضا لها تركيبة قيمة ، والتي تشمل مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ، ولكن أقل من الفاصوليا من حيث البروتين.
القيمة الخاصة للفاصوليا الخضراء هي المحتوى الموجود فيه من الحمض الأميني ، وهو مادة البناء لجميع أنسجة الجسم تقريباً. بالنسبة للمرأة ، من المهم أن تكون الأرجينين جزءًا من الكولاجين ، المسؤول عن مرونة وضيق الجلد.