لطالما كانت صلصات الطماطم تتخذ المواقف القيادية على طاولاتنا بثقة وبثقة. غالباً ما تكون هذه الصلصات بمثابة مكملة للباستا والبيتزا ، ويتم طهيها مع كرات اللحم وأطباق اللحوم الأخرى ، ويتم استخدامها في المخبوزات المملحة ، لملء الحساء ، في كلمة واحدة - شيء عالمي. كيفية صنع صلصة محلية الصنع من الطماطم ، وسوف نفهم معا في هذه المقالة.
صلصة الطماطم الطازجة لالسباغيتي
المكونات:
- زيت الزيتون
- ثوم - 4 فصوص
- ريحان - حفنة واحدة ؛
- الطماطم - 1.2 كجم.
- الملح والفلفل.
إعداد
في مقلاة صب 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتقلى الثوم المفروم عليها حتى يبدأ الأخير لتغيير اللون. نضيف الريحان والطماطم الطازجة إلى المقلاة. قبل إدخال الطماطم (البندورة) ، يجب أن تقطع الثمرة بالبرتقالي ثم تقشرها ، وإزالة القشرة. يتم ضغط الطماطم مع ملعقة خشبية في مقلاة. الملح والفلفل صلصة مستقبلنا. بمجرد أن تبدأ الكتلة في مقلاة القلي بالغليان ، قم بترشيحها من خلال منخل إلى وعاء منفصل ، وطحن الطماطم بنفس الملعقة الخشبية. أعد الصلصة المتجانسة إلى المقلاة وتتبخر حتى تصبح سميكة لمدة 5-7 دقائق.
يمكن استهلاك الصلصة الجاهزة للمكرونة من الطماطم على الفور ، ولكن يمكنك تجميدها وإعادة تسخينها حسب الحاجة.
صلصة البيتزا من الطماطم
المكونات:
- الطماطم في عصيرها - 1 وعاء (700-800 جم) ؛
- مبشور "بارميزان" - ½ سانت.
- الثوم المسحوق - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بصل - قطعتان.
- اوريغانو مجفف - ملعقة صغيرة
- البردقوش المجفف - ملعقة صغيرة؛
- ريحان مجفف - ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يُطحن البصل ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُضاف الثوم في نهاية القلي ويُتركه ينفجر. بمجرد انتشار رائحة الثوم حول المطبخ ، حان الوقت لإضافة الطماطم ، يجب أولا تقشيرها وتعجنها مباشرة في مقلاة باستخدام ملعقة خشبية. بمجرد أن تصبح الصلصة أكثر تجانسا، حان الوقت لموسمها: يضاف الملح، الفلفل، الأعشاب و
تُطهى صلصة البيتزا من الطماطم والثوم حتى تصبح سميكة على نار متوسطة. إذا كنت تريد منتجًا متجانسًا في النهاية ، فامسح الطماطم من خلال منخل ، ثم يتبخر مرارًا وتكرارًا الرطوبة الزائدة. تُرشّ الصلصة الحارة مع جبنة البارميزان ، وتُمزج كل شيء بعناية وتُقدّم مع المعكرونة أو البيتزا.
يمكن تحضير صلصة الطماطم مع هذه الوصفة لفصل الشتاء ، فقط صب صلصة الطماطم فوق الجرار المعقم مسبقًا ، غطّيه ، حافظي على الحمّام لمدة 10-15 دقيقة ولفه.