ومن خلال تركيبته وخصائصه الغذائية ، يشبه بدوره الزيتون "بالخارج" ، لذلك ، توابل الفواكه مع التوابل والمخللات ، حتى في المنزل ، يمكنك الحصول على الشوك المخلل ، لتذوق مثل الزيتون.
الزيتون من الدور في المنزل
إن الدوران ، بصرف النظر عن قيمته الغذائية ، مفيد للغاية ، وعندما يتم طهيه بالطريقة التقليدية للتخليل ، فإنه لا يحفظ فقط المواد المفيدة ، بل يفوق الزيتون في المذاق. فكر في كيفية تحضير الزيتون من المنعطف.
المكونات:
- ثمرة دوران - 1،5 كجم ؛
- الملح - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- براعم قرنفل - 4 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل - 7 قطع.
- الماء - 1.2 لتر.
إعداد
نقوم بتحضير ثمار الدوره: نفرز وننظف ونشطف ونجفف ونضع في بنوك ما قبل معقمة.
لملح المالح ، يتم وضع السكر والتوابل في قدر وتسكب بالماء. يُغلى قوام التمرين ويضاف إليه الخلّ ويُحضّر التتبيلة لبضع دقائق. مع الحل الساخن ، املأ الجرار بالتوت لمدة 3 دقائق ، ثم امزج التتبيلة وتغلي مرة أخرى. أعد إنتاج حبات التوت وأغلق الجرار. يتم تبريد العلب الملفوفة ووضعها في البارد للتخزين. يمكنك أخذ العينة في 3-4 أيام.
دوران الممل مثل الزيتون
النظر في وصفة التمليح الكلاسيكية ، وذلك باستخدام الفاكهة من الشوك بدلا من الخضار التي اعتدنا عليها. باستخدام هذه التقنية من التمليح ، سوف تتحول الثمار إلى الزيتون في غضون أسبوع.
المكونات:
- ثمرة الشوك - 980 غرام ؛
- الملح - 65 غرام ؛
- ماء - 900 مل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء الفلفل - 5 قطع.
- براعم قرنفل - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 15 مل.
إعداد
تنتشر الثمار المحضرة من الدور على البنوك. نقوم بتحضير محلول ملحي: نضع الملح والتوابل في الماء المغلي ، ثم نغلي بضع دقائق ، ثم نزيله من الطبق ونبرده إلى 25 درجة. يسكب الماء الدافئ على المنعطف ويصر على حوالي 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يغلق بإحكام أغطية الجرار ويرسلها لمدة أسبوع في البرد. في هذه الفترة ، نقوم باستنزاف المحلول الملحي لتجنب التخمر. نحول الثمار إلى جرار نظيفة ، ونصب زيت الزيتون لزيتون المنزل من المنعطف.
بدوره كما مخلل والزيتون - وصفة
المكونات:
- بدوره - 620 غرام ؛
- ماء 940 مل.
- الملح - 1 ½ ملعقة صغيرة.
- الفجل المبشور - 2 ملعقة صغيرة.
- ورقة الفجل - 1 قطعة.
- حمض الستريك - 1 ½ ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3-4 فصوص.
إعداد
في الجزء السفلي من البنك انتشرت ورقة من الفجل. يخلط الدور مع نصف الفجل المبشور والثوم المفروم. نشرنا الثمار في علب وسكب الماء المغلي من الماء والملح وحمض الستريك. نضع الفجل المتبقية في الأعلى ونشمر الجرار بأغطية معقمة.