إذا جمعت محصولاً كبيراً من الكوسة في داشا ولا تعرف ماذا تفعل بها ، فحاول طهي الكافيار بالفلفل البلغاري ، الذي سيضيء أيام الشتاء المملّة ، مستذكراً طعم الصيف الماضي.
الكافيار اللذيذ مع الفلفل البلغاري لفصل الشتاء
المكونات:
- مياه مفلترة - 2 كوب.
- كوسة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. أحجام كبيرة
- الشبت - 7 الفروع.
- الجزر - 160 غرام ؛
- فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة؛
- بصل - 115 جم؛
- ملح من الحجر - 15 غ؛
- الثوم - 5 أسنان.
- السكر - 2 قرصة سخية.
- زيت عباد الشمس - 55 مل.
- الخل 9 ٪ - 25 مل.
- الفلفل البلغاري - 125 غ.
إعداد
الجزر والكوسة نظيفة ، وشطف ، واستخراج جوهر كوسة ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقطّع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم يزيل السيقان والبذور من الفلفل ويقطعها في مكعبات صغيرة. املأ كل الخضار في مقلاة بالماء وبعد الغليان قم بغليها لمدة 40-50 دقيقة. يُقطع الثوم جيداً ويُقطع الخضر بلطف وبعد غليان كامل تقريباً من الماء يُضافها إلى المقلاة. لا يزال يغلي حوالي 5 دقائق ، ثم نقل كتلة الساخنة في خلاط وتتحول إلى الهريس. ثم سيكون الكافيار مع الفلفل الأحمر ناعماً حقاً. صب قطعة صغيرة في مقلاة نظيفة وإضافة الملح والخل والفلفل الحار وزيت عباد الشمس والسكر. عيِّن الحد الأدنى من النار واترك العجل ليقضي لمدة 8 دقائق أخرى ، ثم اسكبه في العلب الجافة المعقمة ثم لفه. الحفاظ على الشغل في مكان مظلم وبارد.
كافيار الكرنب مع الفلفل البلغاري ومعجون الطماطم
المكونات:
- الخل 6 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الاسكواش - 5 كجم
- ملح - 55 جم؛
- الفلفل البلغاري - 3 قطع.
- سكر - 45 جم؛
- بصل - 1،1 كجم ؛
- البازلاء من الفلفل الأسود - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1،2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 500 مل.
إعداد
تغسل الكوسة والفلفل ، تقشر البذور وتنزعها. مع البصل والثوم ، قم بإزالة القشور. تقطع كل الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقطع في مفرمة اللحم. شوربة الجزر ، باستخدام مبشرة كبيرة ، ويقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة مع الزبدة ، ثم مزجها مع الخضروات الأخرى. خلط كل شيء بشكل جيد ، صب في زيت عباد الشمس والخل ومعجون الطماطم ، وتصب في السكر والملح. اخلط جيدا واطهي لمدة ساعتين على نار خفيفة جدا. ثم يضاف القليل من البازلاء من الفلفل الأسود وبعد حوالي 8-10 دقائق ساخنة صب الشكل فوق الجرار المعقم. تغطية وتعقيم عن طريق وضع الجرار على حمام مائي لمدة 25 دقيقة. ثم نشمر ووضعها رأسا على عقب حتى يبرد تماما.
الكافيار الملفوف مع الطماطم والفلفل
الطماطم هي طعام مفضل لكثير من مواطنينا. إذا كنت لا تعرف بالفعل كيفية طهي الكافيار مع الفلفل البلغاري وإضافته ، فإن الوصفة التالية ستكون مساعدة لا تقدر بثمن.
المكونات:
- خل النبيذ - 95 مل؛
- الجزر - 925 غرام ؛
- السكر - 160 غرام ؛
- الفلفل البلغاري - 975 غرام ؛
- الطماطم - 765 غ ؛
- زيت عباد الشمس - 350 مل.
- البصل - 4 قطع.
إعداد
شطف الفلفل الأحمر ، وقطع الجذعية ، ثم تقطع إلى نصفين وتنظف بعناية من البذور. قليها في مقلاة ساخنة مع الزبدة لمدة 3-4 دقائق ، تبرد و قشور. امسحي الفرشاة وشطفها وقطعها بحلقات رفيعة ثم اقليها في نفس الزيت حتى يتم الحصول على لون ذهبي واضح. غسل الخضار ، قشر وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تفعل الشيء نفسه مع الجزر (يجب إزالة بذور الكوسة). نضع في وعاء الخلاط جميع الخضروات: الجزر والكوسا والبصل المبرد بالفلفل. أحضرهم إلى حالة هريس وإرسال الخليط إلى المقلاة. اغليها بعد الغلي لمدة نصف ساعة. ثم يضاف السكر والملح ، ويضاف أوراق الغار ، وزيت عباد الشمس ، والخل ، والثوم المفروم ، والتوابل والطماطم دون جلد ، والتي تمت إزالتها بعد صب الماء المغلي لبضع دقائق. يُغلى المزيج قبل حوالي ربع ساعة من السماكة ، ويصبّ الجرار فوق الجراثيم المعقّمة ، ثم لفّها على الجفون حتى يبرد.