معروفة جيدا لجميع العالم takemali صلصة من البرقوق. لون tkemali من الكرز البرقوق يعتمد على تلوين الفاكهة: فهي صفراء وحمراء وزهور كستنائية. صلصه عطريه لاذعة تؤكد تماما طعم أطباق اللحوم.
صلصة الكرز الجرزية الجورجية
المكونات:
- ثمار البرقوق - 1 كغم؛
- الفلفل الحار الساخن - 1 جراب؛
- الثوم - 1/2 الرأس.
- الأعشاب (الشبت والكزبرة ، ombalo) - 30 غراما لكل منهما ؛
- التوابل (الكزبرة المطحونة ، uzho-suneli) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ملح - ملعقة صغيرة
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
يوضع البرقوق المغسول في قدر ، مضافًا نصف كوب من الماء ، مغطى بغطاء. على نار هادئة ، طهي الفاكهة حتى خففت لمدة 20 دقيقة. نضع البرقوق المهضوم في مصفاة أو مصفاة مع ثقوب صغيرة متكررة. ملعقة خشبية (أو ملعقة) تطحن tkemali ، في الغربال يجب أن يبقى فقط العظام والقشور من الفاكهة. يتم طرح النفايات بعيدا ، ويتم جلب هريس الناتجة إلى يغلي. بعد إيقاف تشغيل النار ، إضافة الملح والسكر والكزبرة ، uхоxo-suneli.
قطع الخضر ناعما ، وإزالة الفلفل الحاد من البذور وسحق ونظيفة والسماح للثوم من خلال الصحافة. تضاف جميع المكونات المحضرة إلى الصلصة وتخلط جيداً. يمكن تحضير المنتج النهائي لفصل الشتاء ، أو صب القارورة في عبوات أو زجاجات معقمة وملء الجزء العلوي بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، بحيث لا يتم تعتيم tkemali.
على الأرجح ، سيكون لدى العديد من الأسئلة ، ما هو ombalo وأين يمكن الحصول على البرقوق الكرز؟ بدلا من البرقوق ، يمكنك استخدام أي نوع من البرقوق الحامض. Ombalo هو نوع من النعناع البري مع نكهة الليمون قليلاً ، لذلك يمكنك استخدام بلسم الليمون بدلاً من ذلك.
الوصفة الثانية المقترحة من tkemali من البرقوق الكرز يحتوي على أكثر المكونات المعتادة.
المكونات:
- الكرز البرقوق - 2 كغم؛
- الزعتر - حفنة واحدة.
- الخضر - 100 غرام ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- الملح والسكر والفلفل حسب الذوق.
إعداد
أضيفي البرقوق إلى المقلاة وأضف القليل من الماء (تعطي البرقوق الكثير من العصير) ، أضيفي الزعتر ونضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يحك البرقوق المبرد من خلال منخل. يتم طهي الكتلة الناتجة لمدة ساعة واحدة على لهب صغير ، مع أخذ إجازة
يتم تخزين صلصة في علب لفترة طويلة في مكان بارد.
حاول أيضًا طهي صلصة satsivi الجورجية الكلاسيكية على الأقل استنادًا إلى المكسرات - وهي إضافة مثالية لأطباق اللحوم والأسماك.