عادة ، عدد قليل جدا من الناس يرون الفرق بين الفطائر والفطائر ، ولكن ، وهو أمر ملفت للنظر للغاية. والحقيقة هي أن المهمة الرئيسية للمعاصرة هي أن تصبح القشرة للملء بالداخل. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يذوق طعم هذه القشرة طعم المحتويات. أيضا ، يجب أن يكون pellicle كثيفة بما فيه الكفاية لضمان أن يبقى عصير من التعبئة داخل. اليوم سننظر في كل من الاختلافات الكلاسيكية والحديثة من وصفات pellicles على الحليب.
كيفية جعل المرأة على الحليب؟
المكونات:
- الدقيق - 160 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- لبن - 2 عناصر؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - قرصة.
إعداد
أولا نحن نفصل بياض البيض من صفار البيض. البيض للطهي nalistov من المستحسن أن تأخذ أكبر ، لأنها توفر مرونة وقوة من إعداد الطبق.
زبدة طرية وافركها بالسكر حتى تتشكل كتلة بيضاء مهواة ، وبعد ذلك يضاف صفار البيض إلى مزيج الزيت ويخلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح موحدا. إلى البيض والزيت ، إضافة قليل من الملح وكوب من الحليب.
ينخل الدقيق ويصب في خليط الحليب في أجزاء ، بحيث لا يتم تشكيل أي كتل. الآن صب الحليب المتبقي واترك العجين لتقف لمدة 2 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف "الغلوتين" من الطحين "الاسترخاء" ، مما يزيد من مرونة الفطائر. في نهاية الوقت ، يضاف البيض المخفوق إلى العجين ويخلط بلطف.
نقلي مقلاة مع قطعة من الدهون أو مسح بقطعة قماش مبللة بالزيت النباتي. صب خارج وتوزيع جزء من العجين بالتساوي. اقلي الصلصة على الجانبين حتى تصبح رديئة.
مخططات على اللبن الرائب
على النقيض من الكلاسيكية ، pellucid ، المطبوخة في اللبن الرائب ، هي حساسة جدا ومتجدد الهواء ، أشبه الفطائر العادية.
المكونات:
- اللبن الرائب - 500 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق - 1 1/2 سلع ؛
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الملح - قرصة.
إعداد
اخفق البيض مع الملح والسكر حتى البيض. صب نصف الحليب الحامض في البيض وإضافة الدقيق المنخول. إذا كنت تريد أن يكون شعبك متجدد الهواء ، مثل الفطائر العادية ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى العجين. ليس من الضروري إخماد الصودا ، لأن حامض اللبنيك سوف يتعامل مع هذه المهمة بشكل مثالي. الآن صب الحليب المتبقي في عجين متجانس واترك الخليط على الوقوف لمدة 30-35 دقيقة. تُشرب مقلاة القلي بالزبدة أو دهن الخنزير وتُقلى الفطائر بالحليب على الحليب حتى تصبح ذهبية على كلا الجانبين.
كيف لطهي المعجنات نفخة مع الجبن على الحليب؟
المكونات:
- دقيق - 2 عناصر؛
- البيض - 4 قطع.
- لبن - 400 مل؛
- الجبن - 600 غ ؛
- الزبيب - 1 حفنة.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح - قرصة.
إعداد
يضرب البيض بالسكر و قليل من الملح أبيض. على أساس الاختبار ، نحتاج إلى نصف كمية السكر بالضبط - أما الباقي فسوف يذهب إلى ملء اللبن الرائب. ينخل الدقيق مع الخفق المستمر من كتلة البيض ، صب العجين إلى أجزاء. لتجنب ظهور الكتل ، يتم صب الحليب في أجزاء فقط عندما يكون من الصعب خلط العجين بسبب الطحين الزائد. تجانيد العجائن المتجانسة
Razirayem الجبن مع السكر وإضافة الزبيب. يجب أن يكون الزبيب على البخار لمدة 10 دقائق إذا كان التوت جافًا جدًا. يوضع الحشو الناتج إلى جانب إحدى حواف الحبيبات ويطويها بظرف. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا أن يتم قلي napistniki مع الحشوة في مقلاة ساخنة إلى الزيت بقشرة نباتية ، أو يمكن تقديمها إلى الطاولة على الفور ، إلى جانب الزبد المذاب والقشدة الحامضة.