اليوم سوف نخبرك عن كيفية تحضير جيلي لذيذ من اللحم البقري. هذا الطبق التقليدي للمطبخ الروسي هو مجنون لمذاقه الغني المذهل والعرض المثير.
كيف لطهي جيلي بشكل صحيح من لحوم البقر ولحم الخنزير الساقين - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- الساقين لحم الخنزير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- عرقوب لحم الخنزير أو لحم البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحوم البقر - 1.2 كجم ؛
- واحد متوسط الجزرة.
- جذر البقدونس متوسطة الحجم؛
- بصل كبير.
- رأس واحد من الثوم
- البازلاء من الفلفل الأسود - حسب الذوق
- البازلاء من الفلفل الحلو - حسب الذوق.
- أوراق الغار - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. أو طعم
- البقدونس الطازج
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لتذوق البرد كان ممتازًا حقًا ، اختر فقط اللحم البقري الطازج ، الساقين ولحم الخنزير. يتم حرق هذا الأخير ، إذا لزم الأمر ، على النار ، بعناية عن طريق فرشاة ، مقطعة إلى جزئين ، ثم عبر من المفصل. نحن أيضا نغسل لحم البقر ، لحم الخنزير أو عرقوب البقر ، جنبا إلى جنب مع الساقين المعدة ، نقع في الماء البارد ووضع في البرد لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
ثم مرة أخرى يتم غسل اللحوم ، وضعناها في مقلاة ذات حجم مناسب ، نملئها بمياه مفلترة بحيث تكون فوق منتجات اللحم بمقدار سبعة إلى ثمانية سنتيمترات. بعد ذلك ، نضع الحاوية على النار ونسخها حتى تغلي ، ونزيل الرغوة المشكلة بانتظام. من المهم جداً ، حتى في البداية ، ألا تفوت اللحظة وأن تقلل من النار إلى الحد الأدنى ، ولا تسمح بغليان عنيف. أثناء عملية الطهي بأكملها ، يجب أن تكون علامات الضوء على حركة السائل فقط مرئية. يجب تغطية الحاوية بغطاء.
بعد ست ساعات ، نضع الخضار الجذرية المغسولة بعناية في قدر. هناك نرسل اللمبة ، ونقوم بشطفها تمامًا دون تنظيفها ، وإلقاء البازلاء من الفلفل الأسود والحلو الحلو ، وغار وملعقة صغيرة من الملح الكبير.
يُطهى المزيج لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، ثم يستخرج اللحم على طبق أو طبق واسع للتبريد ، ويتبل الحساء مع الفلفل المطحون ، ثم يرمّه إلى مبشور مبشور أو يُضغط من خلال الثوم الصحفي ويتركه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، نقوم بتصفية المرق من خلال شاش نظيف أو قطع من النسيج ، والسماح له بالتبريد وجمع كل الدهون من السطح.
في حين أن المرق يبرد ، نقوم بفصل اللحم المبرد من العظام ، ونفكك الألياف ونضعها في وعاء لتصميم الهلام ، بعد أن وضعنا أوراق البقدونس في الأسفل للتجميل. يمكنك أيضا إكمال الصورة
قبل التقديم ، قم بتخفيض قاع الأطباق مع الهلام في وعاء بالماء الساخن لمدة خمس ثوانٍ وقله إلى طبق مناسب ، مزين بذوقك.
يمكن طهي لحم البقر من هذا اللحم البقري في متعدد المتغيرات. في وضع الجهاز "التبريد" ، يتم الحفاظ على الغليان الدقيق اللازم بشكل مثالي ، وهو ضروري للغاية للحصول على النتيجة الأكثر شفافية.