إن أسكالوب البحر هي علاج نادر ومكلف ، لذلك إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على بضع مئات من غرام المحار ، لا تفوت فرصة صنع سلطة مذهلة معهم. وصفات نتناولها.
سلطة من الاسقلوب البحر - وصفة في tartlets
المكونات:
للسلطة:
- زيت الزيتون - 60 مل.
- فيليه سمك السلمون - 240 غ؛
- الاسقلوب - 12 قطعة.
- روبيان (كبير) - 12 قطعة.
- عصير الليمون - 1 1/2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لمبة الشمر
- أوراق البقدونس - 1 حفنة.
لكراتيس:
- دقيق - 300 غرام ؛
- زبدة - 150 غرام ؛
- صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
للصلصة:
- الزيوت النباتية - 250 مل.
- زيت الزيتون - 50 مل.
- ثوم - 4 فصوص
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- صفار البيض - 3 قطع.
إعداد
بالنسبة للعجين ، يُطحن الدقيق مع الزبدة ورشة ملح في الخلاط. إضافة صفار البيض و 2 ملعقة طعام من الماء المثلج لجمع فتات النفط في كوم. نلف العجينة بطبقة الطعام ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يتم تسخين الفرن حتى 190 درجة مئوية. يتم لف العجين بسمك 3 مم ويتم وضعه في قوالب الكرتات. اخبز العجينة لمدة 13 دقيقة. للصلصة ، قم بخلط كلا النوعين من الزيت في الطبق ، وضع الثوم في وعاء الخلاط ، صب عصير الليمون وصفار البيض. باستمرار الخفق محتويات خلاط ، صب الزيت في هزيلة ضئيلة حتى تصبح صلصة بيضاء وسميكة وموحدة.
على مقلاة تسخينها بقوة مع اسكالوب زيت الزيتون لمدة 30 دقيقة على كل جانب. تقلى أيضا والروبيان. تُمزج المأكولات البحرية المقلية والمبردة مع شرائح من سمك السلمون المملح ، وخضراوات الشبت والبقدونس ، بالإضافة إلى حلقات رفيعة لمصابيح الشمر. نملأ السلطة بمزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون.
ويغطي الجزء السفلي من tartlets مع صلصة الثوم ، وعلى أعلى نحن نشر المأكولات البحرية مع الخضر.
سلطة مع التقوقع البحر والخضروات باللغة الإسبانية
المكونات:
- بلح البحر - 1 كغم؛
- نبيذ أبيض جاف - 200 مل؛
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 1 فص.
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الكرز - 250 غ؛
- كزبرة خضراء - 250 غ؛
- النقانق chorizo - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الاسكالوب - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم وضع بلح البحر المغسول جيدا في مقلاة مع نبيذ أبيض دافئ ومطهو تحت الغطاء لمدة دقيقتين. السائل الزائد ينضب. في وعاء ، اخلط الخل بالزبدة وتمر الثوم من خلال الصحافة. تضاف ملعقتان كبيرتان من سائل بلح البحر. نضيف القش من الفلفل الحلو ، نصف دائرة رقيقة من البصل ، ونصف من الطماطم والكزبرة الخضراء. كل مختلطة.
في مقلاة أخرى ، نقوم بتسخين الزيت ونقليه أولاً بقطع من النقانق الحادة chorizo حتى يصبح لونها ذهبياً ، ومن ثم نتقشر بالسكالوب. مزيج بلح البحر والاسقلوب مع الخضار ، ويقدم سلطة على المائدة.
سلطة مع الاسكالوب - وصفة
المكونات:
- الخبز - 5 شرائح.
- زيت زيتون - 125 مل؛
- زيت جوز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق صغار سلطة - 100 غرام ؛
- جرجير - 100 غرام ؛
- الجوز - 100 غرام.
إعداد
بالنسبة إلى قطع الخبز المحمص من الخبز الأبيض ، يتم تقطيع شرائح من الخبز والمقلية في زيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق ، مذهب ، ثم تجفيفها من الزيت الزائد على المناشف الورقية.
يتم تجفيف الأسكالوب أيضًا للحصول على قشرة ذهبية لذيذة. يرش المحار بالملح والفلفل الأسود المطحون على كلا الجانبين. في مقلاة ، نسخّن زيت الزيتون ونقلب المحارات لمدة 30 ثانية على كل جانب.
لخلطة السلطة ، ضرب زيت الزيتون مع خل النبيذ. نضع الخضر في صحن السلطة ونملأه بالمزيج الناتج. نضع نصف الطبق من السلطة على الطبق ، ونرشه مع قطع الخبز المحمص والمكسرات ، وعلى القمة وضع الاسكالوب. صلاد دافئ من الإسكالوب البحر خدم على الفور إلى الجدول.