كان على كل واحد منا أن يأكل الكوسيناكي المقرمش والحلو في الطفولة. في ذلك الوقت ، كانوا مستعدين للمكسرات والبذور ، والآن تسمح لهم التكنولوجيا بالخلط بل وإضافة الفواكه المجففة. ما زلنا قررنا التمسك بالأزياء الكلاسيكية وطهي جوز تقليدي من الجوز في المنزل بمفردنا.
Kozinaki من الجوز - وصفة
أبسطها هي الكوسينيكي من الجوز بالعسل ، وكلها لأنها لا تحتاج لطهي الشراب ، والعسل الضروري للحلوى سيعطيها ، والتي تضغط بعد غليان قصير.
المكونات:
- عسل - 235 مل؛
- جوز - 440 غرام ؛
- السكر البودرة - 45 غ.
إعداد
نقل العسل في enamelware ووضعه على النار. بمجرد أن يبدأ العسل في الغليان وغطاء مزبد على السطح ، إزالته من النار. دع الرغوة تخرج وتكرر الغلي مرتين أكثر. ضع مسحوق السكر في العسل المغلي ، وحركه واتركه ليغلي المزيج مرة أخرى للمرة الأخيرة. حبات المنقى من المكسرات فرم وصب شراب العسل. اترك الخليط ليبرد ، ثم قسّم الكوزيناكي من الجوز إلى أجزاء.
Kozinaki من الجوز بدون العسل
المكونات:
- السكر المحبب - 390 غرام ؛
- الجوز (النواة) - 470 غرام ؛
- عصير الليمون - 45 مل.
إعداد
يسكب رمل السكر في الأطباق المطلية وتصب الماء. عندما تذوب البلورات ويبدأ شراب السكر في المزيج ، اسكب عصير الليمون. يخلط المكسرات ويخلط مع الكراميل. اترك المزيج على الموقد حتى يبدأ بإنتاج نكهة مميزة. قم بتثبيط لوح التقطيع وانتشر المكسرات في الكراميل عليه بالتساوي. اترك لتجميد ، ومن ثم قطع.
كيف لطهي kozinaki من الجوز؟
المكونات:
- حبات الجوز - 380 جم؛
- السكر - 115 غرام.
- الهيل الأرض - قرصة.
إعداد
يتم قطع حبات الجوز بسكين ، ولكن لا تطحنها كثيرًا. لجعل المكسرات أكثر عطرية ، جففها في مقلاة لمدة 2-3 دقائق. في القدر صب السكر واتركه ليذوب. اسكب الهال المطحون على السكر واخلط الشراب مع حبات المكسرات. مع مساعدة من قطع الأنسجة ، تشكل كتلة الجوز والكراميل في السجق وتركها مجمدة في البرد. عندما تتصاعد kozinaki ، يبقى فقط لإزالة المغلف الأنسجة بعناية وتقسيم السجق إلى أجزاء.