الجدول الاحتفالي في بلدنا نادرا ما يفعل دون holodtsa المفضلة لدى الجميع. تجدر الإشارة إلى أن كل ربة منزل تقريبا لها وصفة خاصة بها لهذا الطبق ، ولكننا سنظل نتحدث عن كيفية جعل الطبق أفضل.
كيف لطهي لحوم البقر هلام؟
المكونات:
- ماء - 3 لتر.
- عرقوب لحم البقر بالعظام - 1.5 كجم؛
- أضلاع اللحم البقري - 1 كجم.
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الثوم - 8 الأسنان.
- الفلفل الحلو - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
شطف اللحم جيدا ووضعه في قدر. املأ بالماء البارد بحيث يتم تغطيته بالكامل. غلي اللحم حتى يغلي على نار عالية ، ثم قلل إلى أصغر. لا ينبغي أن تغلي المرق تقريبا. دائما إزالة الرغوة حتى توقف القادمة. يجب طهو اللحوم لمدة 6 ساعات بدون غطاء. ما يقرب من ساعة واحدة قبل نهاية الطهي ، إضافة إلى مرق مقشر والجزر. أضف الفلفل ، ورقة الغار والملح. يمكن تحديد مدى استعداد اللحم من حقيقة أنه يبدأ في الانفصال بحرية عن العظام. عندما ينضج اللحم ، اسحب الخضروات والبهارات. الجزرة وضعت جانبا. ضع اللحم في طبق منفصل عن العظام. في وعاء يحتوي على جوانب عالية ، ضع اللحم ، مقسماً إلى قطع صغيرة ، وضع الثوم المضغوط فوقها ثم اسكب مرقًا متوترًا. تزيين مع جولات الجزر الباردة. ثم تبريد البرد وتركها بين عشية وضحاها في الثلاجة. قبل التقديم ، قم بإزالة الدهون من الأعلى. خدمة الفجل أو الخردل.
لحم بقر ولحم الخنزير الفلفل
المكونات:
- أرجل الخنزير - 700 جم؛
- لحوم البقر عرقوب - 500 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 3 قطع.
- ثوم - 4 فصوص
- الملح.
إعداد
شطف اللحم جيدا. البصل والجزر نظيفة. صب الماء في قدر كبيرة ، وضع اللحوم والخضروات في ذلك. طهي حتى يتم فصل اللحوم تماما من العظام. ثم الملح والمرق ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. وضع اللحم على طبق واختيار بعناية العظام. نضع اللحم في أطباق عميقة ، ونضع قطع الثوم والجزر مقطعة إلى قطع. املأ اللحم بمشروب مفلتر واتركيه في الثلاجة لمدة 11-12 ساعة.
إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، يمكنك استبدال اللحم وطهي الهلام من لحم البقر والدجاج.
دجاج بيف في الوريد - الوصفة
يتم اختيار هذه الوصفة لأولئك ربات البيوت الذين لديهم multivark في المنزل. مزايا جعل البرد بهذه الطريقة هو أنك تقضي وقتًا أقل في تحضير المرق نفسه ولا تحتاج إلى اتباع عملية الطهي طوال الوقت.
المكونات:
- لحم بقري تندرلوين - 1 كغم؛
- أرجل الخنزير - 700 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- البيض - 2 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص
- أوراق الغار؛
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
الساقين لحم الخنزير شطف جيدا وكشط. كما يشطف لحم البقر ويقطع إلى قطع متوسطة. في وعاء multivarka وضع اللحوم والخضروات المقشرة والتوابل. املأ الماء إلى الحد الأقصى للعلامة والملح. في وضع "لعبة" ، إعداد الطبق لمدة تزيد قليلا عن ساعة. يغلي البيض بقوة ويقشر ويقطع إلى شريحتين. وضع البيض مع صفار البيض حتى في لوحات عميقة. كما يتم تنظيف الثوم ، تقطيعه إلى شرائح ووضعه في وعاء.
حساء لحوم البقر مع الجيلاتين
مبدأ تحضير الكافيار مع الجيلاتين هو نفس مبدأ البرد البسيط. يعمل الجيلاتين كمكثف إضافي. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى صب الجيلاتين بالماء والسماح له بالانتفاخ. ثم وضع في حمام مائي حتى يذوب تماما. عندما يكون المرق جاهزًا ، أضيفي الجيلاتين إليه ثم غليه مرة أخرى. استعداد بالفعل مرق مع الجيلاتين ملء اللحوم.