كانت المشروبات مثل كومبوت معروفة في روسيا قبل القرن الثامن عشر (جاءت الكلمة في وقت لاحق من اللغة الفرنسية). حاليا ، تقليد إعداد compote مختلفة على نطاق واسع ، لا سيما في أوروبا الشرقية.
بالمعنى الحديث ، هو كومبوت الفاكهة شراب منعش أو الحلوى المصنوعة من الفواكه الطازجة ، المجففة أو المجمدة المغلي في الماء. لا يقنع الكمبوت المطبوخ بشكل صحيح العطش جيدا فحسب ، بل يحفظ أيضا أقصى قدر من الذوق الطبيعي وفوائد الفواكه والتوت.
يتم تحضير الكومبوت من ثمار وفواكه مختلفة (سواء منفصلة أو متنوعة) ، عادة مع إضافة السكر ، وهو مناسب بشكل خاص للحفظ ، لكن هذا المكون ليس إلزامياً على الإطلاق. أحيانا يتم إضافة النبيذ والعسل والحماس والتوابل (القرفة والقرنفل والفانيليا والزنجبيل ، البرباريس ، والفاكهة العرعر ، الخ) إلى compotes من أجل إعطاء صبغات خاصة من الذوق.
انها مريحة للغاية لإعداد كومبوت مفيدة وذيذه من التوت المجمدة. إذا كان لديك ثلاجة أو فريزر حديث جيد في المزرعة ، يمكنك تجميد التوت لاستخدامها في المستقبل حسب الموسم. في سلاسل البيع بالتجزئة ، يتم أيضًا تجميد ثمار الفاكهة المعبأة مسبقًا. عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، تكون كومبريس التوت المجمد أكثر فائدة من تلك المعلبة ، لأنه في حالة تجميد الصدمات ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بشكل جيد.
دعونا نتحدث عن صنع كومبوت من التوت المجمدة. في معظم أنواع التوت (الكشمش ، الكشمش ، التوت ، الكرز ، إلخ) ، يكون الجلد طريًا بما فيه الكفاية. الجلد من التوت البري مثل التوت البري ، العنب البري ، الويبرنوم ، العنب البري ، الرماد الجبلي ، الخ ليست أكثر سمكا. التوت نفسها هي صغيرة الحجم. لذلك ، عند إعداد كومبوت ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم الهضم ، من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة.
دعونا نرى كيف ننتج كومبوت من التوت. لا يهم ما إذا كان التوت الطازج أو المجمد الذي نستخدمه ، فنحن نطبخ لمدة زمنية دنيا.
وصفة كومبوت للتوت
المكونات:
- التوت (أي ، يمكن أن تكون مختلفة) - حوالي 1-2 كجم ، اعتمادا على التشبع المطلوب ؛
- الماء - من 2 إلى 3 لترات.
- السكر (اختياري) - حسب الذوق ، على سبيل المثال ، 2-5 ملاعق كبيرة. الملاعق ، لكنها أكثر فائدة بدونها.
إعداد
في مقلاة مع الماء المغلي ، نضع التوت المجمد (أو الطازج). ننتظر 30-60 ثانية وأطفئ النار. يمكنك إضافة السكر وحلها مع التحريك اللطيف. تغطية عموم مع غطاء والإصرار حتى يبرد تماما. إذا كنت ترغب في إضافة العسل بدلا من السكر ، فمن الأفضل أن تفعل ذلك عندما يبرد كومبوت إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية (في درجات حرارة أعلى من المواد المفيدة من العسل تتحول إلى ضارة). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع كومبوت مع كمية صغيرة من التوابل أو إضافة بعض الأعشاب العطرية (النعناع ، بلسم الليمون ، إلخ).
لا يمكنك الطهي على الإطلاق - إنه أكثر فائدة.
كومبوت من التوت الطازج
إعداد
نضع التوت (على سبيل المثال ، 1 كجم) في قدر ونسكب الماء المغلي (على سبيل المثال ، 2 ليتر). يمكنك إضافة السكر وحلها عن طريق التحريك. تغطية الغطاء وانتظر التبريد الكامل.
إذا كان التوت يحتوي على جلد كثيف و / أو لحم ، أو تضيفه إلى المجففة (التوت المجفف) ، يمكنك غليها لمدة تصل إلى 3 دقائق ، ومن الأفضل تقوية الاستخلاص باستخدام الترمس.
الخيار الثاني هو كومبوت. نضع التوت في الترمس ونصب الماء المغلي بمعدل (1: 2 أو 1: 3 ، السائل سيكون طعمه). نحن نصر على ما لا يقل عن 4 ساعات ، ولكن من الأفضل ألا يزيد عن 8 ساعات.
كومبوت من التوت في multivark
إعداد
نضع التوت في القدرة على العمل من multivark ، صب الماء المغلي وإغلاق الغطاء. نختار وضعًا كهذا للحفاظ على درجة حرارة ثابتة معينة دون الغليان (على سبيل المثال ، حوالي 70 درجة مئوية) ، وتعيين الوقت المطلوب. بشكل عام ، نحن نعد في كثير من الأحيان كومبوت من الكرز ، السفرجل أو التوت الأخرى ونستمتع بأنفسنا ونعالج أنفسنا بمشروبات لذيذة ومفيدة للمنزل والضيوف.