الجليدي ضيف نادرة في القائمة اليومية ، والسبب ليس حتى الندرة أو التكلفة العالية للمكونات المطلوبة ، ولكن الوقت المطلوب للطبخ ، ولكن إذا كنت تبحث عن وجبة خفيفة جميلة كلاسيكية على طاولة احتفالية ، فإن لسان الخنزير سيكون مناسبًا تمامًا. لمحبي الوجبات الخفيفة الفخمة ، سيصبح هذا الطبق هبة من السماء ، حيث يعطي هلام شفاف مساحة كبيرة للخيال.
صب اللسان الخنازير - وصفة
المكونات:
- لسان الخنزير - 600 غ ؛
- بصل - 170 غم
- الجزر - 120 غرام ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 6-7 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جيلاتين - 15 جم؛
- الخضر والبازلاء الخضراء - للزينة.
إعداد
قبل طبخ اللسان المتهكم ، يجب تنظيفه كقاعدة ، لهذا الغرض يتم طبخه أولاً ثم غمره في الماء المثلج. يتم وضع اللسان مع الغار والفلفل وشرائح من الخضار في مقلاة وسكب الماء (حوالي 700 مل) ، ثم يغلي لمدة ساعة ونصف الساعة على الأقل. يجب ترشيح المرق المتبقي بعد الطهي ، لأن شفافية البرودة النهائية تعتمد على نقاوتها. بما أن اللسان لا يحتوي على كمية كافية من الكولاجين لكي يتم تجميد المرق ، فإن السائل يبرد أولاً إلى درجة حرارة دافئة ، ثم يذوب في حبيبات الجيلاتين.
وضع لسان البلاتين في الجزء السفلي من الطبق. في الأعلى ، ضع الخضروات والبازلاء ، ثم املأ كل شيء برفق بمرق مقلى. اترك الهلام في البرد لتجميده.
كيف تصنع من لغة الخنزير؟
المكونات:
- لسان الخنزير - 520 غرام ؛
- بصل - 110 جم؛
- جذور حفنة من البقدونس.
- جيلاتين - 15 جم؛
- الجزر - 140 غ؛
- خليط من الفلفل (البازلاء) - 7-8 قطعة.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البيض - 3 قطع.
- الخضر والبازلاء الخضراء - للزينة.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي اللسان المتدفق لسان الخنزير ، يجب غلي اللسان بشكل منفصل عن الخضار والأعشاب لمدة 3 ساعات. في نهاية الوقت إضافة جذور البقدونس ، الغار ، الجزر والبصل وخليط من الفلفل. استمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريباً ، ثم أخرج اللسان والجزر ، وشد المرق. يبرد إلى مرق دافئ ممزوج بالجيلاتين حتى يذوب الأخير تمامًا. شريحة مقسمة شريحة مغلي. يقسم البيض واللسان إلى أطباق ويوضع في طبق التقديم. تزيين مع الخضر والبازلاء. صب الطبق مع مرق وترك في البرد حتى يتجمد.