يبدو أن مثل هذا الطبق البسيط والمبتذى مثل الفطائر يعطي أحيانا مضيفة الكثير من الإحباط ، تسقط بعد القلي ولها طعم خاطئ ، حسب الرغبة. نأمل أن تساعدك وصفاتنا على فهم أسباب الفشل ، وإذا قمت بإعداد الطبق لأول مرة ، فستكون أساسًا ممتازًا لاول مرة.
كيف لطهي الفطائر مع اللبن الرائب دون الخميرة؟
المكونات:
- دقيق القمح - 480 غ؛
- اللبن الرائب - 510 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- الفانيلا - حسب الذوق
- ملح - قرصة
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
يخفق البيض قليلاً مع السكر وقليل من الملح. يُضاف الفانيليا والحليب الحامض ويُخلط ويُسكب دقيق القمح المنخول. نضيف نصف ملعقة طعام من الماء المغلي ونرسلها إلى العجين. قم بتحريكها بالخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ، واضف إلى قوام الكريما السميكة الحارة واتركها بمفردها لمدة خمس وثلاثين دقيقة. يجب أن تكون العجينة سميكة ولا تنتشر.
نختار العجينة الناضجة قليلاً مع ملعقة كبيرة ونضعها على مقلاة ساخنة بزيت نباتي مع قاع سميك. يجب أن يكون الحريق معتدلاً.
عندما يتم تحميص الفطائر من كلا الجانبين وإعدادها ، نأخذها على طبق ونقدمها إلى طاولة مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى .
كيف لطهي الفطائر الخزامى مع الحليب والخميرة؟
المكونات:
- دقيق القمح - 520 غم
- لبن - 460 مل.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 75-90 غرام ؛
- سكر الفانيلا - 15 غ؛
- خميرة مضغوطة أو جافة - 25 أو 15 غ على التوالي ؛
- زيت نباتي مكرر للعجين - 70 مل؛
- الملح - 5 غرام ؛
- زيت نباتي للقلي - 150 مل.
إعداد
يتم إذابة الخميرة في الحليب الدافئ ، نضيف السكر ، مائة وخمسين غراما من الدقيق المنخل ، ثم نخلط حتى نحصل على الزي الموحد ونضعه في مكان دافئ وهادئ لمدة ثلاثين دقيقة ، مغطاة بقطعة قماش جافة نظيفة أو منشفة.
عندما تنضج الأوبرا وتغطى بقبعة فقاعية ، نضيف البويضة إليها مع كورولا ، وسكر الفانيليا ، والملح ، والزيت النباتي ، ونسكب الطحين المتبقي ، دون أن ننسى ذلك مسبقاً.
بعد أن يصبح الاختبار جاهزًا ، نبدأ في تحضير الفطائر. قم بتسخين مقلاة مع قاع سميك ، قبل صب الزيت النباتي فيها ، ثم اخرجي العجين الذي جاء مع ملعقة طعام ، لا تخلطها (وهذا مهم) وانتشرها في الزيت المغلي. يتم أخذ الفطائر اللذيذة ، والتي يتم تدفئتها من كلا الجانبين ، على طبق وتقديمها إلى المائدة مع إضافة مفضلة ، والتي يمكن أن تكون القشدة الحامضة الطازجة والمربى والعسل والحليب المكثف أو أي طبقة أخرى للاختيار من بينها.