كما لو أن منتجي pel'menis لا يثنون على منتجاتهم ، فهي أدنى من أي شك أدنى بكثير من جميع النواحي إلى المنتج المنزلي. وتحاول أي مضيفة ، لديها وقت فراغ ، أن تدلل عائلتها بزلابية لذيذة محلية الصنع.
نحن نقدم نوعين مختلفين من إعداد هذا الطبق الروسي الأصلي ، كل منها يضمن نتيجة ممتازة.
فطائر لذيذة محلية الصنع - أسهل وصفة
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 700-750 غرام ؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الماء المصفى - 350 مل.
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة.
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- لحم الخنزير - 400 غرام ؛
- لحوم البقر - 400 غرام ؛
- بصل - 250 جم؛
- الثوم - 2-3 الأسنان.
- الماء المثلج - 100 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يبدأ تحضير الزلابية المصنوعة منزليًا بالملء. يتم غسل لحم الخنزير واللحم البقري ومسحهما جافًا وتقطيعهما إلى قطع ثم تمريرهما عبر مطحنة اللحم جنبًا إلى جنب مع البصل المقشر والثوم. نضيف الملح إلى اللحم المفروم ، والفلفل الأسود المطحون ، ونسكب في الماء المثلج ، ثم نخلطه جيدًا ونتركه في الثلاجة ، مغطى بغطاء.
في هذه الأثناء ، نأخذ العجين . تنخل دقيق القمح في وعاء كبير وأخدود في وسط الفوهة. في وعاء آخر ، يخلط البيض مع ماء دافئ مفلتر ، ويضاف الملح ويبدأ في صب القليل في تعميق الدقيق ، بينما يمزج. أولاً ، نعجن في وعاء ، ثم ننتقل إلى سطح مستو ، وننقعه بالغبار بالدقيق ، ونعجن بعناية بأيديكم. إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من الطحين. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة لا تطفو ولا تلتصق بالعجين. الآن نضيف الزيت النباتي بدون رائحة ونمزج مرة أخرى جيدًا. نحن نغطي غيبوبة الطحين بفيلم الطعام ونترك الدقائق لخمسين وأربعين.
بعد مرور الوقت ، نقوم بتقسيم العجين إلى أجزاء ، والتي من خلالها نطير النقانق بسماكة تتراوح بين 2.5 و 3 سم. في المقابل ، قطعها إلى شظايا سنتيمتر واحد ولفها حتى تحصل على كعك دائري رقيق. في منتصف كل وضعنا ملعقة صغيرة من الحشو ، أضعاف الهلال ، نقوم بتصحيح الحواف ، الضغط بإحكام ، ثم إغلاق الغايات ، والحصول على pelmenek جولة.
من أجل طهي فطائر طازجة محلية الصنع ، يكفي أن ترميها إلى ماء مملح يغلي ثم يغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. بعد ذلك ، اخرجها مع ضجيج على الطبق ، ثم ضع الزبدة المذابة وخدمها على المائدة.
وصفة لطهي الزلابية السيبيري في المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 480-620 غرام ؛
- المياه المصفاة - 220 مل.
- بيض دجاج كبير - 2 قطعة.
- الملح - 10 غرام ؛
للحشو:
- لحم الخنزير - 350 غرام ؛
- لحم بقر - 350 جم؛
- بصل - 350 غم.
- لبن - 140 مل.
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
- الملح - 10 غرام أو حسب الرغبة.
إعداد
الزلابية السيبيرية الحقيقية ، بالطبع ، بعيدة كل البعد عن الوصفة المقترحة. لكن من غير المحتمل أن تجد ربات البيوت المعاصرات في الثلاجة لحم إلكة أو دب أو طيور برية ، والتي طهي منها السيبيريون مرة واحدة حشوًا لطبق أصلي. ولذلك ، فإن هذا الخيار يتلاءم أكثر مع ذوقنا وقدراتنا وينطوي على إعداد اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر.
طحن اللحوم مع طاحونة مع صر كبير ، والبصل مقشر مع الضحلة. يُحرّك الحشوة الناتجة ، المحشوة مسبقاً بالملح ، وتُطحن بالفلفل الأسود والحليب وتترك لتنتشر في الثلاجة.
يتم تعجن العجين ، كما هو الحال في الوصفة السابقة ، فقط لنأخذ هذه المياه الدافئة ، لكن الثلج. بعد الحصول على نسيج كثيف وسلس وبلاستيك من غيبوبة الطحين ، اتركه للشيخوخة لمدة أربعين دقيقة.
بعد ذلك ، نقوم بتشكيل النقانق من العجين ، ثم نقطعها إلى رصائع ، نلفها بدبوس دائري للحصول على الكعك المسطح ، نضع حشوًا لكل ملعقة من اللحم المفروم ، نضع حوافًا على شكل هلال ونغلق الغايات ، لتشكيل pel'meshki دائريًا.
نرسل pelmenki لغلي الماء المملح وبعد الصعود نطبخ دقيقتين أو ثلاث دقائق. نقوم بإزالتها بضوضاء على الطبق ، ثم نضيف الزيت ونقدمه على الطاولة.